舌尖上的传承！传统“老字号”美食在今朝如何新式生财？
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饮食文化源远流长，时代发展至今，围绕在消费链周围的消费群体、消费模式等早已不可同日而语，如何使传统饮食产品在新环境下焕发生机，许多品类已经在行动。
升级创新传统食品，改变拓展销售渠道……使传统产品与当代健康趋势、流行消费模式相符，已然有不少成功例证。
泡菜产品零食化
在过去，碍于社会条件与科技水平，食品领域出现了一批为延长保存期限的代表食物。发展至今，因其性质其存在或许有些不合时宜，“改头换面”不失为一种新方法。
提起“泡菜”，很多人想到的这是韩国的饮食代表。但其实，中国的腌制泡菜历史同样悠久。中国地域广阔，不同区域有不同的腌制食品代表，如酸菜、萝卜干、梅干菜等产品大家都耳熟能详。
食品的普及性同时意味着这类食品的消费习惯普及，市场空间也有一定体量。但纵观当代消费市场，却是大量腌制产品的同质化与刻板化，对新一代消费群体的吸引力较小。
一些品牌开始将传统食品引向符合当代消费趋势的便携化方向发展。吾泡品牌大胆创新，将产品引向“泡菜零食”方向。在保留“古法”基础上，改良升级工艺，制作预包装泡菜零食，由此使得消费场景灵活化，线上线下双渠道同时销售。据了解，其已进入KTV等商铺作为零食销售，还为一些连锁餐饮供货。
更为重要的是，经机构检测，作为腌制食品的吾泡泡菜的亚硝酸盐含量为零，对健康无害，符合当今饮食健康消费趋势。
咖啡应用创新化
传统饮品咖啡发展至今相对比较稳定，近年来，其品类创新也变得热闹起来，冰滴咖啡、防弹咖啡、蘑菇咖啡等都掀起了一阵潮流。而最为新奇的蘑菇咖啡是采用经过水煮、液化、干燥、提纯的松茸菌，是一种含有药用菇菌成分的速溶黑咖啡。
同时，一波围绕口味创新的趋势正在崛起。咖啡饮品也席卷其中，咖啡也开始作为味道风味被应用在其他产品品类上，包括巧克力等。
NovaChoc Oh Late无糖黑巧克力：浓缩咖啡味（南非）
该款黑巧克力采用纸盒铝箔包装，巧克力块由最优质且无糖的原料匠心制作。添加醇正咖啡作为调味，双重浓厚口感相结合，不含人工色素，且对素食者友好。
Glendee椰子片：碳烤咖啡味（泰国）
今年的椰子产品口味愈加丰富化，连椰子片都推出了碳烤咖啡味。该产品由真实椰子制成，既含有热带水果的松脆清甜，同时氤氲着独特的咖啡香气，口感更加丰富。
老字号品牌互联网+
时代与社会的发展从未停歇，消费模式也在一直随环境变化。作为拥有良好口碑的诸位“百年老字号”品牌，在时代的浪潮中依旧坚持敢做“弄潮儿”。
稻香村自1773年始创于中国苏州，至今已有245年的经营历史，是中国商务部首批认证的中华老字号企业。
品牌老而心不老，其瞄准互联网电商发展机会，在天猫、京东等主流网站开通了自有品牌官方网店，提高消费者购买便捷性，使百年老字号食品走入更多消费者的身边，做到线上、线下集聚融合。
一如稻香村，创始于1937年的“景德东”、创始于1945年的“黄则和”同样严把传统工艺与精致原料，并跟随消费环境变化而创新营销模式、销售渠道，这或许就是老字号源远流长的秘诀。
景德东贵妃酥
黄则和蛋黄酥
延巡精致古法，跟随时代步伐。这些老字号品牌的“变与不变”，正是对品牌发展核心竞争力的最好解读。
本文内容素材参考36氪、Innova Market Insights 市场咨询公司、人民网，由食经济（id：shijj21）原创发布。如有侵权请联系小编处理，转载请咨询授权。
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编辑：蘑菇
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