〖共赏〗在世界一角，遇到一见钟情的Mr.Coffee
The following article is from 行走的咖啡地图 Author Jimmy女神
在不能出国游的日子，就让“小刊”带你云游世界，领略不一样的异域风景和文化吧。今天，让我们一起来到被誉为“上帝后花园”的格鲁吉亚，探寻让你一见钟情的咖啡馆。
从初中时喝速溶咖啡提神，到大学时爱上咖啡馆开始接触各种名称的意式咖啡，再后来单品咖啡乃至精品咖啡，快十年了，咖啡不再是提神的饮品，而是生活中的心灵陪伴，成了安神良药，夸张一点说，我的血液里有一半液体是咖啡。
这么多年来习惯了一人背着背包游走于不同的国度，无论在世界的哪个角落，咖啡馆更像是我的家，旅游不怎么爱多蹭几个旅游景点，倒是会多去几家咖啡馆。在一个陌生的国度，我都想找到家的归属感，坐下来，静静地喝一杯咖啡里面有我熟悉的温度、香气、味道。
习惯首先打开地图App搜索附近的咖啡馆，不是在喝咖啡，就是在找咖啡馆的路上。
在找咖啡馆的路上，沿路我就能领略不同的风土人情，与其是我自个去旅游，倒不如说是咖啡馆带领我去深度旅游。
图为作者Jimmy
有这么一间咖啡馆，位于第比利斯自由广场大街旁，外表没有张牙舞爪来引人眼球，就静静坐落在车水马龙的大道旁，像一个人，干净、沉静、儒雅、谦卑，似乎他是一家懂得生活质感的咖啡馆，不留神就会在他面前经过、错过。
在寒夜里匆忙直走的我，往里面侧望了一眼，就停住了脚步，感觉对上，像对这人一见钟情。
桃木古色的大门，上面有古典的木雕刻，透过门上的大玻璃能看见吧台里咖啡师在有条不紊地出品。露出暖黄色的灯光，呼唤着我挪动脚步，只要我推开门走进去，身上的寒意便能退减，看着是一个温暖的地方，外冷内热，和格鲁吉亚人的民族性格相吻合。窗里往外，我和店里对望，像对视一双温柔的眼睛，看着我，融化我。
好几年前在网上看到两个美丽的雕像相互穿越身体，就萌生了来格鲁吉亚追逐见证这个浪漫凄美的爱情故事。
Ali和Nino雕像，两座雕像是在格鲁吉亚的海滨城市巴统。我是2019年2月底从伊朗直接去格鲁吉亚的，没有直飞巴统的航班，我只能直飞第比利斯作为中转，来之前对这城市没有大的期待。
第比利斯作为格鲁吉亚的首都，也是格鲁吉亚最大的城市。国家经济萧条，尽管城区的主要街道鲁斯特维利俨然一片欧洲端正大道的景象。两侧纵向深入约100米后，则是进入了另外一个世界，狭窄的街道是苍夷的民房。
在严寒的冬天，走在崎岖的小街道，我总有种拍黑帮电影的场景，俄罗斯黑帮混战的场面浮现在我脑里。我喜欢用颜色来形容一个地方，若说土耳其是彩色的，澳大利亚是蓝色的，那么对我来说，这个国家是灰色的。
格鲁吉亚是前苏联领袖斯大林的故乡，一个在风中摇曳的国家，一个与苏联渐行渐远的国家。这是东西方文化交融的地方，试图抹去前苏联的一切印迹，可骨子里却时时透露出曾经作为战斗民族的气质。在民族性格上，格鲁吉亚人继承了邻国俄罗斯人外表高冷的性格，即使内心是万分欢喜，外表也是一副冷静，就像这家咖啡馆给我的感觉：门外，寒气凛冽 ；门内，温暖洋溢。
店里的时尚感与门口的沉静形成了对比，一下子refresh my mind。门口正面对的是吧台，径直前走就能直奔主题，左手边上的墙，一组铺满红酒的酒架差多不三米高，成了整一家店的视觉中心，作为一家店的脸面，它的颜值足够让人有记忆点，咖啡和红酒的交流，也足够耐人寻味。
店名叫Skola，在格鲁吉亚语的里是学校的意思，头顶的吊带灯，电线布局成波浪形，一弯一弯，就似帆船帆布的形状，也似波浪的形状，和店面外大窗口上波浪图文相呼应，果然是在知识的海洋扬帆前行，让我猜想他是否知道中国有个词叫学海无涯。
Skola的设计大多采用暖色系，我个人偏向暖色系，耐看且有人情味，相比起国内流行了好一阵子ins风和性冷淡风，生搬硬照的设计，没有灵魂，它不能给我生活的气息。远方的人来朝圣一两次，手中的咖啡就只在朋友圈的相片，有人想追赶在尖端而浮躁，有人想停下来平淡品味。咖啡店伫立在这里，似乎已经见证了身边的很多故事。
原木色的座椅，桃木色酒架，古铜色的吧台，间或有一两张墨绿色沙发椅，增加了店里色调的层次和内涵。这里不论是摆设、桌椅还是餐具的收纳，都化繁为简，精益求精，各个角落的细节和质感都非常出众，一层座位的个人空间感宽敞。
无论在哪个位置坐着，都能看到玻璃窗外的大街，隔窗看着大街上陆续往来的人，世界与我无关，进了一个舒心的角落，像走进了喜欢的人心里，总归妥帖心安的。
明明能走偶像路线，偏要走实力路线
推门直进，走到了Skola的吧台，发现吧台挺简洁的。器材倒是低调，没有土豪显摆的架子，一切暗地里遵从了一个观念，够用就好，帮我下单的是一位可爱的小姐，介绍豆子的是咖啡师本人，对我这个进店的唯一的亚洲面孔。
他们自信、从容、亲切，整个过程没有丝毫懈怠也没有过分的热情，保持了与客人之间最舒适的距离，我喜欢这种店家与客人之间地位平等。
大多数情况下，到一家从未去过的咖啡馆，我习惯是第一杯点的是美式，正好见到吧台前摆放的一包Honduras的豆子在我面前，就顺势直接点了Honduras，用V60来做。我饮了一杯印象深刻的Honduras，入口是低水温，干净， totally的巧克力味，余韵是巧克力味散去后的一丝甜。若以去咖啡化这个概念烘培风格来说，把咖啡做出了脱离咖啡味的风味，我觉得这杯honduras是教科书式的案例，单一、轻盈、茶感的巧克力味，在追求层次丰富body厚实的大流下，这种反向发展的操作，实属清流一股。
咖啡馆Society的功能
文化交流、传播、衍生
谈及咖啡馆的Society功能，应该先简单说一下咖啡馆的类型。在国外找咖啡喝时会打开谷歌地图搜索几个词：cafe、coffee、espresso、roaster。cafe和coffee出来的结果大多是搭配餐饮。强调一下：这两个词多来的结果也是不乏咖啡专业度高的店，只是想对概率较低而已，实在是太多餐饮店充当咖啡店这个角色，搜espresso出来的结果大多以卖咖啡为主，店铺也相对小，大部分人坐下来喝一杯咖啡聊聊天，roaster就不用多说了，有这个名号的店里必然是有部烘豆机。近段时间，我发现一个更厉害的搜索关键词“coffe co.”对于这种我是望而却步，只能远观不能近亵。
当然希望尽量找专业度高的咖啡店，我会很欣赏一间咖啡馆对咖啡的专注和执着，以及敬佩他们以推动咖啡行业发展的使命，其中大部分或者是作为一个加深我对咖啡理解的地方，而我对咖啡馆的归属感，更多因为一家咖啡馆的咖啡馆文化。
我一直有意区分咖啡文化和咖啡馆文化这两个概念，咖啡馆作为一个公共场所，上至文化交流传播，下至家话闲谈八卦。无论店大店小的都承载着社会交流和文化传播功能，拿个老生常谈的说法，在法国咖啡馆的历史地位是文华艺术的聚集，能推动革命浪潮的根据地，从这一点上不能撇开咖啡馆成为周围社区活动中心的功能。去咖啡馆喝一杯咖啡，并不仅仅是为了一杯咖啡，在探究咖啡馆空间多重功能的层面上，Skola都具备了提供信息交流空间，承载文化，传播文化，巧妙将咖啡馆、美术馆、活动功能和讲座功能融合为一，我为什么如此着迷Skola，也是可以深究出一些原因的。
其一
进店发现只有我一个亚洲面孔
其二
进门后左手边上一排的酒柜
其三
一层楼高足够高大，虽无包间隔断
其四
细看周围，除了铺满红酒的酒柜
每个人对咖啡馆的理解和感受都不同，咖啡馆气质与人的气质是互相吸引的。
Skola完全符合我对咖啡馆的期待，走进这家Skola，算是命中注定。
电影《Casablanca》里Rick说过的一句经典台词：“Of all the gin joints, in all the towns, in all the world, she walks into mine.”
我想借用这句话来停笔：“Of all the coffee shop, in all the towns, in all the world, I walks into his.”
== 完 ==
得闲(⊙o⊙)再睇