〖魅力〗老安山小面馆
中山的冬季是天清气朗和寒冷干燥的，但坐落在石岐区南面的老安山新邨却依旧民风淳朴，像夏天一样洋溢着热情的生活气息。
走进老安山牌坊，仿佛穿过时空门，从21世纪的繁华都市来到90年代的老片场，一股怀旧而不陈旧的气息扑面而来，有人会认为这里不够档次，但我恰恰喜欢这样的老街，富有人情味的街角反而更显小资。
沙县拌面、清真拉面、阆中牛肉面……这条不足一公里的街道开着多间有地方特色的小面馆，虽不能说应有尽有，但也是选择多样。身为土生土长的本地人，我当然首选粤菜，于是便走进了一家广式面家。
店内面积不大，一眼望尽也就五六张客桌，但干净整洁的摆设不但给客人以安心，还倍感温馨。刚坐下，高挑清秀的老板娘便用一腔地道的石岐话热情地上来邀客下单，我随便点了一份云吞和一碗自制叉烧面。一分钟后，厨房的水蒸气升起得更为旺盛，隔着玻璃，看到掌勺的男人把一团面饼放进锅中，然后拿起长筷子熟练地拨动了起来……不一会儿，两个大碗便端出了橱窗。这种夫妻经营的面馆自有此好处，流程短而默契足，从下单到上桌一般只需要5到10分钟，无限缩短了顾客等待时间，切切实实地提升了用餐的幸福感。
「 尝面 」
面细而顺滑，不是那种十足的筋道弹牙，而是软绵但不缺清爽的口感。这种对老人和小孩特别友好的面质，多少勾起了我的孩时记忆: 在上世纪90年代初的石岐，有一种骑着自行车卖云吞面的生意人，喜欢在傍晚以后到住宅区楼下高呼叫卖，“吃云吞面啦！”据说是我小时候第一个说出来的“啦”字句子。其实，在那个物质相对还比较缺乏的年代，不少已经吃过饭的小孩还是会求着大人去买一碗上楼来吃，那面的爽滑美味、那云吞的颗颗饱满，大概成了那一代孩子们对“幸福”一词的最初定义。
「 品叉烧 」
肥瘦相间、大小相宜的六块叉烧一字排开，蘸上白芝麻，夹一块放嘴里，虽不能用入口即溶去概括，但称得上肉香汁浓，咬入感十分不错，让我忍不住轻轻叫了一声“おいしい”(日语，“美味”的意思)！
「 吃云吞 」
一碗广式云吞有十多颗，均为鹌鹑蛋大小，让我想起了“崖口云吞”(中山南朗镇崖口村的招牌菜，因个头小而“皮薄馅靓”出名)，热气腾腾浮于汤面宛如汤中仙子，表面撒了些虾籽和葱花，香气诱人，一口一个，随着清澈的汤底滑进喉咙，颊齿留香。不一会儿功夫就吃完，碗里干净得如同这冬日的天空。
这家小店的顾客老人居多，而且几乎都是熟客，和老板娘有说有笑，气氛很好。后来才知道这里原来还卖着“长者云吞”，就是逢周末年满70岁的老人只要1元便可在这里吃到一碗跟其他客人一样的云吞，卖完即止。这一善举得到周边不少街坊的点赞。
饱餐后，我驱车从老安山驶出悦来南路，结束短暂的时光之旅，来到车水马龙的城市商圈。时代的潮水总是奔流不息，天桥南端的品牌超市卖场褪去了昔日的繁华，取而代之的是对面马路崭新的华发商都，巨型可爱的卡通气模伫立在玻璃外墙之上，被凛冽的北风吹得偶尔晃动，把我又带回了冬天。红灯片刻，回味起刚刚那碗热云吞，还有老安山街头各式面馆升起的袅袅炊烟，直抵心田。
p.s.：以上皆为笔者个人感受，口味和记忆因人而异。
得闲(⊙o⊙)再睇
中山侨刊社编辑部
作者：春天
编辑：郑智一
（原创版权声明：未经许可，禁止以任何形式转载）