检测10款密胺餐具后，我们发现了使用它的“冒险模式”
密胺餐具又称“仿瓷餐具”，外观和手感都与陶瓷餐具相近，因为耐摔和美观等优点，在食堂、自助餐、火锅店、甜品店、家庭等多种场景被大量投入使用。广泛应用的同时，密胺餐具的负面新闻也不少，据不完全统计：2020年至2023年间，欧盟食品安全快速警报系统网站RASFF通报过39批中国产密胺餐具的三聚氰胺、甲醛抽检结果超标19；2019年至2023年，国家市场监督管理局1以及广东省2,3,4、河南省5、上海市6等省市抽检密胺餐具也多次出现检测结果不合格的情况，这引起了无毒先锋团队的关注。
截图自百度网页搜索
密胺餐具“有毒”？具体是什么“毒”？查阅研究文献及近年的地方市场监督管理局抽检报告后，我们把“嫌疑”范围缩小到了密胺餐具的两种生产原料——三聚氰胺和甲醛。
● 风险物质释放的原因
密胺餐具以密胺树脂（三聚氰胺和甲醛经羧甲基化反应再缩聚得到）为原料7，纤维素为基料，加入颜料及基他助剂加工制成。
光照、加热或接触酸性物质时，密胺餐具的表面结构容易受损，从而使内部残留或分解产生的三聚氰胺8和甲醛9急剧释放。高温和酸性条件下长期重复使用密胺餐具过程中，密胺餐具也会出现恶化，如裂缝、变色，这也增加了有毒物质向接触的食品中迁移的几率9。
● 三聚氰胺和甲醛的健康风险高
三聚氰胺被食用后可引起机体的多种损害，主要表现为肾脏中有结晶出现，最终导致肾功能衰竭10。同时，有研究发现三聚氰胺还会导致精子畸形率增加以及DNA损伤11。
甲醛是大家常听闻的、也是世界卫生组织确定的致癌和致畸形物质。吸入甲醛蒸气的较轻反应是恶心、鼻炎、支气管炎和结膜炎等12，而高浓度的甲醛能导致耳、鼻和喉癌，同时也可能导致白血病。甲醛主要经肝脏代谢, 由肾脏排出，如果体内甲醛超出肝脏的解毒能力就可损伤肝脏13。
2023年9-10月，我们在电商平台搜索关键词“密胺餐具”，选取销量靠前的10款作为样品，送至有资质的第三方检测机构，检测其三聚氰胺迁移量和甲醛迁移量。
图：在实验室等待检测的密胺餐具样品
在餐具使用的过程中会接触到各种类型的食物，包括油、水基食物、酸性食物和酒类。根据国家标准 GB 31604.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》，可以使用植物油、水、4%乙酸、乙醇作为相应的食品模拟物。
有研究表明，酸性食物会让三聚氰胺和甲醛相对更容易从密胺餐具中溶解释放14，故本次检测选择4%乙酸作为食品模拟物。
检测条件选择100℃、2h和70℃、2h。100℃、2h用于模拟极端不当使用（如蒸煮、盛放高温食物等）情况，供消费者考虑在这种极端条件下使用时的有害物质风险。70℃、2h用于模拟日常盛放烹饪后的热食物并就餐的情况，预期会用于餐饮热食的餐具都应通过这一条件的检测，以判断其是否符合强制性国家标准的要求。
考虑到密胺餐具在日常生活中会被重复使用，所以本实验在每个试验条件下对一个样品重复 3 次迁移试验，并以第三次迁移试验测定结果为依据进行合规性判定。
根据强制性国家标准GB 4806.6-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》，密胺餐具的甲醛迁移限量为15 mg/kg，三聚氰胺迁移限量为2.5 mg/kg；用于接触婴幼儿食品的密胺餐具三聚氰胺迁移限量则为1 mg/kg。
● “极端不当使用”时，9款样品有害物质释放量超标
第一次的检测条件为4%乙酸/100℃/2h，10款样品中有8款在这一条件下释放的三聚氰胺超标，最高超标24倍（样品8）。
图：密胺餐具样品的三聚氰胺迁移量超标倍数
（检测条件：4%乙酸，100°C ，2小时）
甲醛迁移量更为惊人，10款样品中有9款在这一条件下释放的甲醛超标，最高超标77倍（样品5）：
图：密胺餐具样品的甲醛迁移量
（检测条件：4%乙酸，100°C ，2小时）
● 常规使用，仍有风险存在
在“极端不当使用”时，密胺餐具存在较大健康风险。那么，如果我们按照常规使用，是否可以避免呢？
因此我们在第二次送检中，选取5款超标密胺餐具的同批次样品，检测条件为4%乙酸/70℃/2h，以检测其常规使用时的三聚氰胺和甲醛迁移量。
检测报告显示：有1款餐具（样品5）仍不合格，三聚氰胺迁移量是8 mg/kg，超标2.2倍，甲醛迁移量是25.3 mg/kg，超标0.7倍（如下图）。
可见，密胺餐具在70℃的常规使用情况下仍存在健康风险。
经过与电商平台沟通，该款不合格密胺餐具已下架。
图：根据选择条件筛选的密胺餐具样品，
在70℃/2h/4%乙酸条件下的三聚氰胺、甲醛迁移量
对比两次检测结果，我们可以发现：在同一酸性条件和相同接触时长下，三聚氰胺和甲醛的迁移量随温度的升高而大幅增加。
因此，我们建议大家避免用密胺餐具在高温条件下盛放酸性食品，并拒绝让密胺餐具进入高温消毒柜。
图：密胺餐具样品在4%乙酸/2h条件下，
70℃测试和100℃测试的三聚氰胺迁移量比较
图：密胺餐具样品在4%乙酸/2h条件下，
70℃测试和100℃测试的甲醛迁移量比较
● 网售密胺餐具“三无”情况需重视
在调查中，我们发现10款密胺餐具样品：
1
90%的样品实物无有效标识，缺少产品名称、生产厂名、生产厂址等必须的信息，不符合《产品质量法》规定和GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》。
图：本次送检的全部样品概览，
除样品8有产品名称、生产商名称、地址、QS标志等信息外，
9款样品均无合格证明、产品名称、生产厂厂名和厂址等
2
90%的密胺餐具样品实物未标识生产许可证信息（QS标志）。
根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》15和《食品相关产品生产许可实施细则（一）食品用塑料包装容器工具等制品部分》16，密胺餐具是塑料餐饮具，属于我国实施生产许可证管理的产品，企业应当在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号17。
图：生产许可证标志示例
3
60%的密胺餐具样品在网页未展示生产许可证证号或标识。《电子商务法》第十七条要求：电子商务经营者应当全面、真实、准确、及时地披露商品或者服务信息，保障消费者的知情权和选择权。密胺餐具的生产许可证信息是商品信息的重要部分，建议电商平台督促商家在产品网页显著位置展示。
标识信息齐全、合规的密胺产品如何表现的呢？一些优秀的品牌为同行打了样：
图：合规的密胺餐具标签或说明书应具备的信息
这种积极的合规表现不仅为消费者提供了明确的使用指南，同时也展现了企业对产品质量和消费者健康的高度负责态度。
对于我们消费者来说，既然密胺餐具限制这么多，那么首先我们可以选择不购买，白瓷餐具、304不锈钢餐具都相对更安全放心。
如果仍然需要购买密胺餐具，最好选择具备以下2个标志、明示使用条件的产品，并在使用前仔细阅读产品标签和说明书。这可以在我们的能力范围内最大限度地降低潜在的健康风险。
01
密胺餐具选购认准2个标志
生产许可标志
（也称QS标志）
密胺餐具是塑料餐饮具，属于我国实施生产许可证管理的产品，企业应当在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。
调羹筷子标志
（或注明“食品接触用”）
GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》规定：食品接触材料及制品终产品应注明“食品接触用”、“食品包装用”或类似用语,或加印、加贴调羹筷子标志。
给婴幼儿使用的密胺餐具，强制性国家标准GB 4806.6-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》有更严格的限制，因此建议购买标明「婴幼儿使用」或符合婴幼儿年龄区间的餐具，幼儿在外就餐建议家长自带幼儿餐具。
图：某儿童密胺餐具销售网页信息
外出在饭馆、食堂等场所就餐时如果遇到密胺餐具，可以考虑吃非酸性食物，以减少三聚氰胺和甲醛迁移的可能性；选择使用不锈钢循环餐具的饭馆或档口；当然，自备餐具是安全性更高的选项。
02
密胺餐具有三怕18：
● 一怕高温：密胺餐具不能盛放高温食品，密胺餐具请勿用于微波炉或者烤箱中加热食品，也不适宜用高温消毒，要尽量避免急冷急热。
● 二怕酸、碱、腐蚀性洗涤用品：尽量不要长时间盛放酸性、碱性的食品，如酸汤、中药药汤等。禁用漂白水和强化学腐蚀性的洗涤用品，浓度高会侵蚀餐具表面，使餐具发黄及影响餐具使用寿命。
● 三怕划痕：餐具在清洗过程中切勿用钢丝球擦洗，以免刮擦破坏表面具有保护作用的密胺粉光亮膜，宜用餐具清洁剂配合软纱布擦洗。划痕会导致密胺餐具内部残留或分解出现的三聚氰胺、甲醛更容易释放到餐具所装的食物中。
>>>参考资料：
[1] 2021年婴幼儿用塑料奶瓶等12种食品相关产品质量安全国家监督抽查情况通报. 国家市场监督管理总局. 2021-12-15. https://www.cqn.com.cn/zj/content/2021-12/15/content_8764211.htm
[2] 广东省市场监督管理局关于2020年度流通领域3批次不合格食品相关产品情况的通告. 2020-12-31. http://amr.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgk/ssj/content/post_3164531.html
[3] 广东省市场监督管理局关于2019年度生产领域75批次不合格食品相关产品情况的通告. 2019-10-22. http://amr.gd.gov.cn/zwgk/ygzwpt/zwwgk/jggk/content/post_2652497.html
[4] 广东省市场监督管理局关于2022年经营环节5批次食品相关产品不合格情况的通告. 2023-02-07. http://amr.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgk/ssj/content/post_4091299.html
[5] 河南省市场监督管理局公布餐具洗涤剂等12种食品相关产品产品质量监督抽查情况. 中国质量新闻网. 2023-09-05. https://baijiahao.baidu.com/s?id=1776192244738368648&wfr=spider&for=pc
[6] 上海市场监管. 你家宝宝用这个吗？上海抽检76批次密胺餐具，5批次三聚氰胺迁移量超标. 2020-06-19.中国质量新闻网. https://www.cqn.com.cn/ms/content/2020-06/19/content_8611788.htm
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[15] 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法. 市场监管总局. 2022-09-29. http://scjg.hebei.gov.cn/info/88815?eqid=a62517fe00027a7500000002642b8f25
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[17] 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法. 市场监管总局. 2022-09-29. http://scjg.hebei.gov.cn/info/88815?eqid=a62517fe00027a7500000002642b8f25
[18] 质量监督司. 食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇. 国家市场监督管理总局. 2022-07-13. https://www.samr.gov.cn/zljds/xfzn/art/2023/art_cf41732ce0de46f7af4e5abe3b18a339.html
[19] European Commission. RASFF Window. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search?searchQueries=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%3D%3D
END
撰稿 | 宝盖丁
审核 | 西西 风小天 奥呆李
排版 | 罗宇欣
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