梭子蟹掀开后密密麻麻的小虫，是顶级食材?

▲陈结生/摄

最近阿拉宁波人的心头好

一定是梭子蟹

葱油、清蒸、炒年糕

……

想到就流口水

不过有人竟然在螃蟹里

发现了“粉红小虫”

这是怎么回事？

一起来看↓

螃蟹鳃上的粉红小虫是什么？

最近有市民反映

在拎着鲜活的梭子蟹回家时

意外的在螃蟹的蟹鳃里

发现了密密麻麻的粉红小虫

令人“生理不适”

↓

据专家介绍，这些粉色小虫学名叫茗荷，是一种可食用的水产。只是蟹鳃上的茗荷个头比较小，没什么食用价值。

中科院海洋所蟹类专家崔朝霞研究员曾表示，“它并不是寄生虫，而是附生的，因此不会吸取螃蟹的养分，但出现在蟹腮中多少会影响螃蟹的呼吸。”

“一般来说，附着在蟹腮上的茗荷不会被吃进体内，因为大家在吃蟹的时候，都会把蟹腮去掉。”崔朝霞说，茗荷这种生物虽说对人体无害，但看到螃蟹中大量附着时，还是会引起视觉不适。

那么，为什么它会进入到螃蟹的体内呢？

中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚说，螃蟹在水中呼吸的时候，茗荷幼体就跟随水流进入到蟹体内，然后附生在蟹腮上面。但由于蟹鳃内的空间过于狭小，而且不能得到足够的食物，因此它们也不可能有长大的机会。

普通消费者很难在买的时候，分辨梭子蟹的蟹腮上是否有茗荷，但只要记住煮熟来吃，就没有问题啦。还有就是，吃蟹时忌喝茶水、吃柿子。

“粉红小虫”

竟是顶级海鲜食材？

网上有人把茗荷称为鹅颈藤壶，据传味道鲜甜，只生长在海浪与岩石交汇的陡峭缝隙中，渔人要冒着生命危险进行采集。在一些国家，它被作为顶级海鲜食材来料理，价格昂贵。

浙江海洋大学海洋生物博物馆馆长陈健表示，鹅颈藤壶是网络上对茗荷这一大类的俗称，这个名字并不准确。网上常说的鹅颈藤壶其实是一种龟足。

龟足在国内被称为狗爪螺或佛手螺，因形状相似而得名，最肥美的时间在冬季。水煮一下，和贝壳类海鲜一样的吃法，味道鲜美，深受老饕喜爱。

梭子蟹价格波动较大

近期处于高位

宁波水产品批发市场是东海梭子蟹的交易集散地，也是批发的主要源头之一。

“蟹价一直波动比较大，有时一天好几个价格，和供应量等密切相关。”该市场一位工作人员透露，开捕后东海梭子蟹的供应量总体偏紧，决定了当下蟹价处于相对高位，“上周确实跌过，但本周又涨起来，跟捕捞量、上市量偏少都有关系。”

一位资深水产业内人士表示，8月以来，长三角地区持续高温，无论对养殖大闸蟹还是海捕野生蟹都带来较明显的影响，“一是蟹的生长速度放缓，生理机能被抑制，二是空壳蟹比例增多，大蟹的数量也会偏少。”目前一般来说，100只蟹中能挑拣出较肥壮的蟹约15至20只，预计要到本月底下月初，梭子蟹的肥美度才会有一个明显提升，“一般天气越冷，蟹肉越紧实，蟹黄、蟹膏也会多一些。”

来源：甬派、杭州日报、都市快报

编辑：卢泓瑜

审校：张依依、雷军虎、赵鹏、王籍

▲点击查看更多▲

转给爱吃蟹的朋友

点个“在看”点个“赞”↓