路边的烤冷面、手抓饼到底有多埋汰?
烤冷面、麻辣烫、羊肉串……
要说路边摊里的好吃的很多人都能数出一大堆
好像也没那么埋汰吧?
176,你可能没有概念,那么记者告诉你,这个数值小于15才表示这个器皿是干净的。那超过标准数值11倍的器皿有多脏,可想而知。
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接下来,一个鸡蛋饼的摊位进入了执法人员的视线。给鸡蛋饼刷酱的容器开口裸露在外,煎鸡蛋饼的铁板上沾满了污渍,盛放葱姜蒜的塑料袋上也是斑斑点点。执法人员立即对摊位进行了清洁度检测。结果更让人震惊!直接变成了4位数:1800多!!
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通常人在不洗手的情况下,清洁度检测数值最多也就是200左右,而这个检测结果到了1800,吃完不坏肚子的,那可真叫铁胃了!
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大伙都知道,路边摊风吹日晒卫生条件没法保证,但是检测数值超标这么多,要不是亲眼看见,还真是不敢相信。虽然说很多路边摊的兄弟姐妹为了养家并不容易,但是咱也得注意清洁和卫生。不能因为自己的小利益,去损害更多人的利益。
1. 原料造假或质量不过关
原料造假一般存在于成本较高的动物性食品,比如牛、羊肉等,牛羊肉假冒不仅是原料假冒这么简单,还在于原料肉来历不明,其中很有可能是非常规食用的动物肉(狐狸肉、猫肉)或者是病害肉,这些肉品极有可能存在变质危害或人畜共患病的隐患,在对质量不过关的肉品进行加工的过程中还有可能使用色素、抗生素等物质,对人体健康造成极大威胁。
2.使用劣质油食品加工中的食用油使用量大,所以也是一个不小的支出,也存在质量不过关、来源不可靠、重复使用的问题。
劣质油存在较多的安全隐患,重金属残留过量会导致头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适、腹绞痛、贫血;黄曲霉毒素B1超标可导致胃、肾、乳腺、卵巢、小肠、肝等部位的肿瘤;劣质油酸价和过氧化值超标,对心血管病和肿瘤有促进作用;劣质油炼制过程中容易导致苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂残留,对人体的中枢神经有较强的刺激和麻痹作用,甚至促发白血病;复炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超标,而苯并芘有致癌性。
3.原料污染、包装不合格受限于设施的简陋,食材清洗度不一定能满足要求,存在农药残留以及异物污染等,即便是提前清洗好备用的,在等待制作的时候也有可能受到微生物的污染,比如盛放、制作用容器未经消毒或消毒不彻底,食材暴露在空气中,以及食材自身的腐败变质,都会导致食物被微生物污染。
包装用的一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等未达到食品级要求,不仅存在卫生问题,不合格的原料在和食物接触时还会释放出有毒物质。4.其他问题路边摊食品涉及用到卤制加工时,为了吸引回头客,有可能会违法加入罂粟壳;
臭豆腐的制作过程十分复杂,关键在于保证卤水的质量,不合格的卤水有可能添加了硫酸亚铁;
烤红薯的问题主要在于烤制用的铁桶,许多摊贩用的烤炉,竟然是用化工原料桶改装的。经高温烘烤后,桶内的残留化学品会污染红薯,食用后会对人体健康带来危害;鸡蛋是沙门氏菌的易感食物,而烤毛蛋的温度并不能将微生物全部杀死;
除了路边摊食品的质量问题,加工过程中的高油、高盐问题也是相当普遍的,容易导致肥胖和高血脂、高血压等问题。
本文来源:人民日报
本期编辑: 何苗 校对:李丹妮