顶山烟火②丨因为它们，怀旧DNA又按耐不住了！
顶山，是年轻时尚的活力新街和历经岁月的烟火老街交错的小城，新居民如同点点繁星在这片土地上追逐自己的梦想，享受这里的新与靓；在充满市井烟火气的一隅，老居民们聚集在这里，安居乐业，悠哉生活，享受这里的旧与熟，这是被时光串起具有独特印记的顶山。
今天
【顶山烟火】系列报道继续上新
小顶带您来到百年浦厂门前
探寻顶山老居民钟爱的
有历史、有特色的老店！
短短100多米的沿街店铺自成一片美食江湖，朴素老旧的装修、简单的小吃品种，却有着三四十年的故事，走进这些老店，不少老居民的怀旧DNA就按耐不住了……
我小时候就在这边吃汤包，现在孩子和我一般大了，我还带他在这吃。
这家韭菜盒子好吃，我们下午茶就爱吃它！
一口锅、一汤勺，煮面33年
——金龙面馆
在南京，大大小小的面馆是随处可见的，南京人对面食的钟爱就像对鸭子一样，道不出缘由，就是喜欢……“面条要呛一嘚儿”“辣油甩放”这才是小煮面该有的样子。
老浦厂的门口藏着一家不起眼的面馆，小小的门脸儿，质朴老旧的铺面，拥有让人难忘的美味。老板说，金龙面馆在顶山已经开了30多年，浦厂路店是第二家，在龙虎巷的老店是老板的父母经营的，二店还有老板自创的金龙面、全家福、五福临门三种小煮面。
一碗小煮面撑起这一片烟火，承载附近老食客们的光辉岁月。掀开老式的门帘走进金龙面馆，入眼的便是像小时候小卖部窗口样式的厨房，可以看到老板“直播”她的煮面技术，瞬间感觉时光倒流，一种莫名的亲近弥漫。
大肠、腊肠、肉圆、猪肝、腰花、皮肚……各种浇头在老板行云流水的操作下统统入锅，沸腾的汤底在灶火的加持下“咕嘟咕嘟”，锅里的香气弥漫，还可以透过窗口，和老板亲切的shao两句。不一会儿，色泽诱人、浇头丰富的面条就在一锅一勺的完美配合下躺入碗中，cool！
虽说是“小”煮面，却用似盆一样大的瓷碗，与名字好不相称！
小煮面的浇头种类丰富，真真切切突出了小煮面的灵魂所在，第一口到底是吃面、喝汤还是夹起一筷浇头，丰盛得小顶不知如何选择。
一口下去“幸福”溢出来
——南门老朱汤包
“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤。”这套十二字吃汤包口诀，深谙在每一个南京汤包界老饕的心中。汤包是多数南京人钟爱的早点，尤其到了冬天，寒冷的早上来一笼热腾腾的汤包，就是开启新的一天的最佳方式。
在南京的美食江湖里有个神秘组织，其名曰“我家门口”。对于南京人来说，最好吃的鸭子、锅贴、小煮面，统统“我家门口”的那一家好吃的一米。在浦厂门口有一家开了23年的汤包——南门老朱汤包，每天早上，蒸笼永远热气腾腾，氤氲出一片曼妙的鲜香劲儿。
在和老板娘唠嗑中了解到，这间小铺每天至少要卖200笼汤包，早上人流量很大，老板和老板娘的儿子、女儿要一起过来帮忙，生意火爆，老主户很多，怎么着也算得上“家族产业”了。小笼包包了20多年，毫不夸张地说，老板娘几秒内就能捏出一个小笼包，圆鼓鼓的馅儿、均匀的褶子，精致而又可爱！
刚出笼的汤包，个个肚皮饱满，轻轻咬开一个小口，汤汁入口鲜香丰富，蘸些醋和辣油，让滚圆的肉馅和劲道的面皮添上酸辣两味，那叫一个舒坦~吃到最后，忍不住换种方式，沾上醋和辣油，囫囵吞下一整个，丰富的汤汁在口中四散开来，细细咀嚼，鲜香荤美，叫人回味无穷！
老居民口中的“下午茶”
——尹云龙小吃
下午三时，早已过了饭点，小吃摊上客人陆陆续续，“老板，帮我拿点韭菜水煎包。”老板很熟练的拿起很多袋子装得满满当当。老顾客看小顶在店前张望，以为在看热闹，连忙热情“种草”道：“姑娘，这家的韭菜水煎包特别好吃，我们家棋牌室客人都当下午茶吃，我天天过来买。”
尹云龙小吃在这片开了近30年，韭菜水煎包和豆腐水煎包是大家公认的招牌，尹师傅每天早上四点到店准备，一天至少做300个煎包。尹师傅熟练地将包好的白白胖胖的韭菜水煎包整齐摆入锅中，搭配几个豆腐水煎包，煎一小会儿倒入淀粉汤，结成一层薄薄的、金黄的脆皮，形状很像“冰花”。
掀开盖子的一瞬间，锅里的热气和香气扑面而来，待到热气散开，金黄、油亮的包子安安稳稳地躺在锅中，分外喜人。小顶忍不住水煎包的“诱惑”，都买来尝尝鲜，水煎包表皮暄软，底部酥脆，韭菜鲜嫩，简单却又满足，小时候寻常不过的食物渐渐淡出了我们的视野，时常怀念，但无从找起，这一口，是味蕾和心里的双倍满足！
小小的韭菜水煎包融合了煮、蒸、煎于一体。地址也几经变迁，搬到哪儿，生意就好到哪儿，凭的就是一手传统水煎包的手艺。
这些街边老店，是浦厂人和老居民们小心翼翼珍藏的怀旧胶卷，每进一次，都能感受到亲切与惬意，这不仅仅是浦厂路上的“苍蝇小铺”，更是浦厂人和这片老居民们的一处怀旧栖息地。在这样一个城市高速变迁的时代，这里独有一种慢生活的温暖与惬意，如果您想体味最怀旧的顶山味道，不妨来这里细细品尝。
编者按
在顶山，既有几代人用心经营的口碑老店，也有年轻人怀揣理想打造的个性小铺，每一份温暖人心的美食背后都凝结着不同的奋斗故事，如果您在顶山有钟爱的美食，或者正在经营着自己的理想，欢迎在评论区留言，顶山烟火，未完待续......
顶山烟火①丨一杯咖啡，开启年轻人的“新主城”style！
明发城市广场，上新啦！
发布：付明洁
点一下会更好看