你，真的会吃小龙虾吗？
都说，没有小龙虾的夏天，是不完美的
去头剥壳，露出肥美的虾肉
一口一只，佐以鲜香麻辣的汤汁
口感软嫩，味觉刺激
真真是……欲罢不能，吮指回味
图片来源：站酷海洛plus
小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。
其营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
小龙虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
图片来源：站酷海洛plus
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，或者将其放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，让小龙虾吐出代谢物。另外，要注意刷洗干净其腹部，剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。
小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。从卫生健康角度来说，不建议吃虾头。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属，建议最好不要吃。
不少人喜欢在食用小龙虾时喝些啤酒，这样也是不好的。小龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
吃小龙虾时要有节制，不要一次食用过多，一天吃虾最多不要超过一斤（即500克），一周吃一到两次为宜，食用过多、过于频繁很容易引起腹泻、肠炎等。
虾的体内会富集一些重金属、非金属元素，如砷，而维生素C是一种强还原剂，二者相遇易生成三价砷而引起中毒。另外，小龙虾与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。
最后，小南提醒大家，如果自己购买小龙虾在家做着吃的话，一定要去正规的市场买人工养殖的小龙虾，尽量不要食用野生小龙虾；买来的小龙虾最好放在清水里充分浸泡、洗净，死掉的小龙虾不宜食用。
另外，如果在外面吃小龙虾，最好选择正规、卫生的餐馆，不要去卫生条件差的街头摊点。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去也空空的，不饱满。
● 普通人用维C不能预防感冒?那还要用维C吗？
作者：王启艳
主编：郁 杰
编辑：小 南