植物油和动物油哪个好？血脂异常应该怎么吃？

警告！警告！在中国，每10个成年人里，就有4个血脂异常。

随着人们生活水平的提高，食物结构的改变，禽、肉等高脂肪食物摄入的增多，国人冠状动脉粥样硬化性心脏病（即冠心病）的患病率增加，时刻威胁着国人的身体健康。

血脂异常赖脂肪

现有的证据已证明，血脂的改变，特别是血脂的增高是冠状动脉粥样硬化病的主要危险因素之一。血脂是血浆中的甘油三酯和胆固醇的总称，血液中血脂含量超标，多余的便会堆积在动脉壁上，进一步发生动脉粥样硬化，增加血栓形成的风险，引发急性心梗、脑梗等危险疾病。

研究显示，血液中总胆固醇含量每下降10%，患冠心病的风险便可减少20%——30%；同时血中胆固醇含量越多，冠心病的死亡率也越高。所以作为血脂的主要贡献者——脂肪，变成了人人喊打的东西。

油脂不可或缺

事实上，油脂在维护生命正常活动中是不可或缺的。它不仅让食物闻着香、吃着酥，而且作为第三大类营养物质，给机体供能、保温、缓冲，同时，还含有人体不能合成的必需脂肪酸，它是组织、细胞的组成成分, 参与磷脂的合成，还能和胆固醇结合，预防动脉硬化、高胆固醇血症和高血脂症，而这些必需脂肪酸只能从食物中获取。所以，人们生活中离不开食用植物油和动物油。

植物油和动物油哪个好？

过去，多数人认为“多吃脂肪会使你发胖”、“动物脂肪不能多吃”、“植物脂肪比较安全”等。经过对植物油和动物油的成分研究，人们发现，前者不饱和脂肪酸均在84%以上，亚油酸和亚麻酸含量高，不含胆固醇；后者不饱和脂肪酸含量在55%以下，亚油酸和亚麻酸的含量非常低。

看起来，植物油是优于动物油的，但是不能完全否定动物油，两类油脂没有本质的区别，都是属于甘油三酸酯。动物油含维生素 A、D，能够促进生长发育，而且和人体所含的油脂成分基本相同，能够快速补充能量，对于生长发育急速期的儿童和青少年是非常重要的。

食用单一油脂并不健康

在动物油和植物油的选择上，应当遵循以下三点：

一、多食用饱和程度低的动物油脂，如禽类（鸡鸭）、鱼类（特别是深海鱼类）的油脂；

二、二级、三级植物油（精炼程度较低）优于一级植物油（色拉油）；

三、调和油（多种植物油混合）优于单一种类的植物油。

正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃有利于防止动脉硬化和心血管疾病。

降血脂治疗

主要是不良生活方式改变+药物治疗。

甘油三酯极易受到饮食、肥胖等不良生活方式的影响，通过控制饮食、锻炼身体控制体重、控制饮酒等方法，多能使甘油三酯迅速下降。如果效果不理想，益平®阿昔莫司等药物可有效降低甘油三酯。

至于低密度脂蛋白偏高，不良生活方式改善效果一般，多需他汀类药物正旨平®辛伐他汀、瑞旨®瑞舒伐他汀钙等控制血脂，瑞旨5mg，更适合中国人体质。

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主编：郁杰

编辑：小南