H小厨| 老香港的美食复刻回忆 冰室里的虾多士

H小厨

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简单做菜，快乐生活

上世纪六七十年代

香港受到西方文化影响

开始在模仿西式Cafe的冰室中售卖起

美味可口、价格相宜的饮品和点心

『虾多士』就是冰室美食的代表之一

但是因为做工繁琐

现今卖的店家已经越来越少了

为什么不学会这道鲜美的小食

在自己家里还原这个地道的香港老味道吧！

***点击底部阅读全文阅览制作视频***

食材 (12块多士)

6片土司/ 12只虾

1颗土豆/ 1分蛋清

2勺淀粉/ 1勺橄榄油

半杯水牛奶酪(mozzarella cheese) 

盐和胡椒

备选：柠檬，甜辣酱

步骤

1. 把虾洗净，切成小块。把土豆煮软，软到可以一根筷子插到底，然后把它从锅里拿出来，剥皮，趁热在一个大碗里搅成泥。加入虾块、蛋清、淀粉、橄榄油、芝士、盐和胡椒。搅拌均匀。

2. 白土司去边，切成均匀的四小块。用小勺把虾馅夹在两片面包之间，做成一个迷你三明治。再用勺子或者黄油刀把边边角角弄整齐。

3. 加热油锅至140C/280F， 把虾多士放下去炸至金黄。控制油温是这一步的关键，较低的油温（140摄氏度）可以防止土司吸油过多，而且炸出来的土司也会更香脆。

4. 把炸好的虾多士放在吸油纸上，装点上柠檬或色拉。沾上诱人的酸甜酱。快享用这香脆不腻的虾多士吧！

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