【台州工匠】戴可杰：用心熬膏，静待品味甘甜

他，80后青年，初心不改回乡创业；

他，融合传统古法加工和现代生产工艺；

他，把水果熬成膏，将日子过成诗。

他，就是第三届“台州工匠”戴可杰

今天，让我们一起走进“台州工匠”戴可杰，共同聆听他的故事，感受他的匠心。

有一种初心叫做回乡创业

戴可杰，2006年毕业于湖南工业大学，艺术设计专业。曾在上海、宁波陆续做过文案主管、内刊主编等工作，年薪达到了20多万元。

回忆起步入社会的那段时光，戴可杰坦言，“当时的生活节奏快，工作压力也更强，与我向往的生活总有差距。尽管多年在外读书、工作，可是心中一直有个梦想，要在土地上闯出一番天地来。”

随着对电子商务市场的了解，让戴可杰看到巨大的市场潜力，决定回到家乡，利用电商推广家乡特色农产品。“作为农村的孩子，流着的是农民的血液，对农业对农村有种莫名的情感。”戴可杰感慨地说。

有一种使命叫做世代相传

▲戴可杰与妻子一起在熬制膏方

2014年初，戴可杰带着妻子回到了家乡涌泉镇。面对自己家种植多年的上百株杨梅树，上千株橘树以及桑葚，戴可杰准备大干一场，从网络推广，不同季节推出自家的不同特色果。说到这里，不得不提到戴可杰祖上为南宋侍御史兼太常寺卿戴皋，后告老还乡，辞官隐居江南，过着晴耕雨读的生活。临行时获太医局好友赠予宫廷御用膏方——桑葚膏的药方。自皋公归隐开始，世代种桑养蚕，采果取汁熬膏，恪守古法纯手工的传统工艺，柴火熬制十多个小时终成桑葚膏，熟练掌握火候，将桑葚的药用滋补养生功效发挥到了极致。这手艺一直传到戴可杰这一代。“五月采桑，六月采梅，十月采橘……在临海，四季水果不断，而鲜果难以长期保存，一度成为果农的‘烦心事’。”戴可杰说，按照时令，自家祖传的熬膏手艺，恰好能够破解鲜果“卖不掉、放不住”的烦恼。

有一种坚持叫做精耕工艺

为确保品质，戴可杰在创业之初就立下规矩，从桑树管养源头抓起，坚持不打农药，并通过严格的采摘、洗净、晾干、挤汁、过滤、熬制等几十道纯手工工序，加工出无添加剂的桑葚膏。制膏过程中，最独特的一道工序，莫过于长达12小时以上的土锅柴火加工，熬制时要严格掌握火候，分时采用武火、文火、炭火方法，方能熬制出纯度高、香味浓、甜度佳的单方膏。这一传统技艺已列入临海市非物质文化遗产项目。谈及“夜以继日”的熬膏时光，戴可杰说，35斤新鲜枇杷历经十几个小时的熬煮，只能出1斤枇杷膏。“无疑，这是一个细致、繁琐的过程。”

蜜桔膏

姜膏

桑葚膏

五月桑葚膏，六月杨梅膏，七月脆梨膏，十月蜜桔膏……每年两到三款新品开发，江南手工膏方实现传统古法加工和现代生产工艺融合生产，获省优秀旅游商品；通过品牌塑造和历史、文化、工匠精神等整合，形成“品牌壁垒”，线上线下体验营销，让大众参与到传统膏方文创、体验、旅游等领域，非遗膏方工艺得以传承和发展，为膏方文化和农民增收都作出了独特的贡献。

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