再想想 / 不吃这些，冬天根本活不下去
不同于动物单纯的饱腹之欲，人类总爱固执地为食物编织意义，仿佛这样我们的躯体才有栖息的居所。
配搭上季节，食物又可以继续衍生出一套时节美学，由此，我们在冬日发问——
什么料理只有在冬天才够味？在冬日里安抚我们的是食物还是其他？美食与时间流转下什么在我们的身体里雕刻记忆？
这期再想想，我们在北京初雪后的一周，聊一聊冬日里的好胃口。
猪肚鸡火锅
汤里嫩嫩的滑鸡，还有嚼劲十足的猪肚，沾上鲜甜的酱油，带一点辣椒，真的人间极品。
我建议，吃猪肚鸡火锅就不要点太多其他配菜了，会扰乱汤的鲜美。如果非要点，可以再加鸡肉，然后多喝几碗汤，管饱。
相比其他，椰子鸡火锅太甜，川渝火锅太辣，潮汕牛肉火锅对我又太普通，只有猪肚鸡火锅才是最吼的。
今天，又是想吃猪肚鸡火锅的一天。
翔太憨是憨了点，虽然双商为负、谁都打不过，但至少身材不错，歌唱的好听——
最加分的，是他还能煮一口好锅。
比如第15集的寿喜烧，把我看得口水直流。
寿喜烧，是日本知名的锅物料理，但也绝不是日式火锅那么简单。
在关西，寿喜烧又被称为“锄烧”，起源于日本古早年代，农人们利用如锄、犁等铁质农具的扁平部分，在火上烤肉果腹。
先在锅底涮上一层牛油，撒白糖少许，再摊入大片牛肉煎烤，即熟后在放入水分十足的蔬菜、豆腐闷煮，连煎带涮，风味奇妙。
寿喜烧在关东通常叫做“牛锅”，其汤底和吃法又和关西有所不同。
用酱油、糖和味醂和高汤等制配出甜香的预调汤汁，待其煮沸后，再依次把食材按顺序码在锅里，然后盖锅焖上一会儿。
把牛肉捞起，再裹上一层相性极佳的生鸡蛋液——那口感，简直绝了。
和普通的锅物比，我更青睐它的香甜和热气。
虽然在《轮到你了》里，二阶堂会向翔太抱怨：夏天这么热，为什么还要天天吃火锅？
到了冬天，温暖治愈的寿喜烧，就不能错过。
冬天我最喜欢的一定是芝士年糕火锅，一看韩剧就会口水直流，每年冬天都会和舍友一起吃一顿。
香糯糯的年糕咬下去，满满的浓郁的芝士夹心，芝士就是力量，软软黏黏在嘴里融化，简直太快乐了！
冬天，对我来说是个只想靠热拿铁和热红酒活下去的季节。
最好是要下雪，浸着红酒的甜橙和苹果挤在一起，甜美饱满，还要飘着肉桂、丁香、豆蔻的香味。寒风和冬天通通被关在门外，杯里热气冒着，屋子满是暖意。
一杯之后是恰到好处的微醺，无需担心不胜酒力。酒也不用挑多好多贵，普普通通的开架干红，买来一样煮成浓情蜜意的一锅。
冬天也跟着偷偷变得温柔了。
北京有暖气，屋里常常像过夏天。
不过一出门，被寒风凌辱的时候，就开始想吃点热乎的桂花酒酿汤圆了。
桂花酒酿汤圆一般用的是没有馅料的小汤圆，但我更爱裹足芝麻馅儿的大汤圆。
汤圆外的淀粉为米酒汁增稠，良心的吃铺还会打上蛋，拨散成蛋花，再丢几颗枸杞，红白黄，冬日的配色美学。
夏天吃汤圆会觉得黏糊，但是冬天，黏黏的甜甜的一点都不腻歪。
刚盛出的汤圆，桂花混着米酒散出清爽怡人的香气，热气上腾，朦胧了眼镜片——
视力下降的时候吞进一颗汤圆，嘴里吧嗒吧嗒，甜馅流溢出来，内心还要忍不住补上一句戏词：“糟糕！露馅了！”
不过总还是虚惊一场，馅汁都实实包裹在口腔中，噫——世界上的甜都属于我的。
付完钱，出门，混入寒风，还可以和生活战斗很久。
来北京还没吃过，想南方了。
梁实秋写旧时北平的糖葫芦：“以信远斋所制最为精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无疵，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去”。
而我的童年回忆，却是他口中颇为不屑的那种“街头小贩所售，多染沙尘”的平民做法。
图cr.吃货小分队
为了讨好年轻人的口味，水果也成了冰糖的新欢。绿葡萄、紫葡萄、猕猴桃、砂糖橘，甚至西瓜，榴莲，火龙果，都能给你把糖稀蘸上签子串上来个温带热带大联欢。
据说，现在还有辣条糖葫芦、辣椒糖葫芦、猪蹄糖葫芦这种异端，但其实往根儿里想，糖葫芦其实不就是包一层冰糖的作法么？
反过来说，现在 ASMR 届已然成为显学的“Candied Fruits”，其实也不就是水果糖葫芦么？
烤红薯
冬天限定的食物，不在精良，而在温暖。在薄情的冬天里，深情地吃着，是莫大的幸福。
人均百元的大餐，即使暖胃，也颇为不舍，尤其学生党。微薄的月给，支撑不了奢侈大餐。
但有一种食物，便宜，美味，还能提供抵御寒日的温暖，那就是烤红薯。
最好吃的烤红薯，来自路边那种用废旧油桶做烤炉的临时摊点，便利店里的电气烤红薯，虽然味道也不错，但总是缺点什么。