中国人咸味十足，食盐摄入量仍然全球最高
《美国心脏协会杂志》一篇最新发表的meta分析文章显示，中国仍然是高盐低钾膳食国家，且人均每日食盐摄入量是WHO推荐标准的两倍。
高钠饮食是心血管疾病的危险因素，它可以引发高血压，冠心病，卒中等众多心血管疾病，而提高钾摄入量则对降低血压和舒缓心血管疾病起到明显的正向作用。
研究者认为，家庭饮食中食盐添加量的随意性以及户外餐厅的普及性是影响准确测量钠、钾摄入量的因素，所以其将研究重点放在24小时尿钠、尿钾排出量上。
这项meta分析涵盖了包括MEDLINE、EMBASE、Scopus、CNKI以及万方在内的多个数据库，覆盖26767人（包括890名儿童，25877名成年人）的24小时尿钠数据，以及24738人的24小时尿钾数据。
作为首个通过24小时尿钠和尿钾这种最准确的方法来评估中国人群食盐和钾摄入量的研究，它系统地分析了自1981年以来中国27个行政区域居民的24小时尿钠和尿钾数据。
然而，所得结果不容乐观。
我国成年人平均每天吃10克盐，3~6岁儿童摄入量达到5克，6~16岁人群每天人均食盐摄入量高达近9克，与WHO推荐的“成人年每人每天食盐摄入量应<5克”相去甚远。
与此同时，国人钾摄入量严重不足，每人日均钾摄入量低于1.75克，不足世卫组织推荐最低量的一半。
成人平均尿钠和尿钾排出量（mmol/24h）（以十年为单位计）
同时，研究者认为，由于饮食习惯不同而导致的南北差异依然存在。北方人均摄入钠、钾量均高于南方，尤以钠量差异最为明显。
各行政区成人平均尿钠排泄水平（mmol/24h）
各行政区成人平均尿钾排泄水平（mmol/24h）
随着合理膳食的概念的提出以及《中国居民膳食指南》的普及，我国人均钾摄入量正在向WHO推荐值靠拢，但是差距仍然不小；北方的人均每天食盐摄入量虽仍处于全球最高水平，却已从20世纪80年代的12.8克逐渐下降至11.2克；而南方居民的人均每天食盐摄入量却从8.8克逐渐增至了10.2克。
综合相关研究显示，如此高的食盐摄入量将会导致动脉粥样硬化、骨质疏松、记忆力下降等老年性疾病的高发，作为一个老龄化形势严峻的国家，如何提高老年人健康水平，控制老年人慢性疾病的发生发展是一个亟需解决的问题。
该研究认为，低钠高钾饮食作为保护心血管，降低血压的良好的饮食习惯应得到重视，且在儿童期和青少年期起就应遵循限盐补钾的饮食规律，为预防老年性疾病的发生奠定基础。
作者同时强调，将低钠高钾盐作为家用食盐的替代品进行推广，切实做好一级预防和二级预防，人们的健康水平将会得到显著的提高。
本系列文章以往回顾：
1.北京大学李立明教授团队分析50万中国人发现，喝茶可能不防癌。
3.孕妇玩手机影响孕期长短和新生儿体重吗？《美国流行病学》杂志揭示最新发现