@广东人：近期高发！严重或致死！这类肠粉、米粉别吃→
说起广东人的最爱美食之一
必须有
肠粉、河粉、米粉……
从早餐到宵夜
广东人都无法抵挡
“嗦粉”的诱惑
但是爱“嗦粉”的朋友要注意了
春夏季广东天气湿热
是椰毒假单胞菌的活跃期
肠粉、河粉、凉皮
泡发的银耳、木耳等食品
在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
由其产生米酵菌酸毒素
中毒的风险极大
病死率高达40%-100%
湿米粉保质期一般为24小时
超过保质期请勿食用
近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。
广东省市场监督管理局也发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。
湿米粉应低温储存
且要在其保质期内食用完
而过期的湿米粉
可能已被椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
食用后引发中毒的风险将大大增加
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。
2020年揭阳市
有11位顾客中毒的
“河粉中毒事件”
同年黑龙江省鸡西市
9人死亡的“酸汤子中毒事件”
“罪魁祸首”都是米酵菌酸
日常在选购湿米粉等食品时
要选择正规渠道
认真阅读产品标签
留意产品感官性状和保质期
在选购河粉、肠粉（卷粉）
凉皮等湿米粉时
散装销售的要查看销售的产品
是否符合包装标示要求
明晰所购产品的生产厂家
生产日期、保质期等关键要素
食用泡发木耳、银耳等
也要谨防米酵菌酸毒素中毒
不只是米粉
以下三类食品
如果被环境中的微生物污染
都容易发生米酵菌酸中毒
一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；
二是变质银耳、木耳；
三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
牢记这几点
远离米酵菌酸毒素
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出现可疑症状应立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急
潜伏期一般为30分钟至12小时
少数为1至2天
主要表现为上腹部不适
恶心、呕吐、轻微腹泻
头晕、全身无力
重者出现黄疸、肝肿大
皮下出血、呕血、血尿
少尿、意识不清、烦躁不安
惊厥、抽搐、休克甚至死亡
一般无发热
如果发生疑似中毒
应立即停止食用可疑食品
尽快催吐排出胃内容物
以减少毒素的吸收
和对机体的损伤
并及时送医院救治对症治疗
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