【人生美文】何慧婷 ：把未名咖啡馆打造成广州校友温暖的家

“未名咖啡”是“北大人打造的广州新文化地标”。它坐落在越秀华侨新村附近一条绿荫葱郁的街道旁，北大的印记在店内随处可见。与其他咖啡馆不同，“未名咖啡”由近百位北大校友众筹而建。

“未名咖啡，源自北大，

且品咖啡，且叹文化。

三五知己，伴下午茶，

一众好友，沙龙大话。”

2014 年 6 月 14 日，时任北京大学常务副书记、副校长的张彦来到试业中的“未名咖啡”，并授予其校友活动基地的牌匾。当时，校友们对张彦笑称：“未名咖啡在您来之前都是试业，今天正式开业了。”

转眼间，未名咖啡正式开业三年了。

今天再次翻出当时《北大人》广东特刊的报道，发现从筹备到今天，已经超过四年多了。

某种程度上，通过未名咖啡的建立过程，我（慧婷）也在其中经历了一次创业的过程，所以特在此推送此文——《北大人》广东校友会30周年特刊，关于筹建未名咖啡的报道。以此作纪念，以后说不定会写写其中的故事和大家分享哦！

2016年终回顾之“未名咖啡”

  受访者：何慧婷

北京大学经济学院校友，积极参加广东校友会的工作，热心组织校友会的各项体育活动，是校友会羽毛球活动负责人积极筹备广东校友会的未名咖啡馆。

 2011 年校友会换届之后，各个分会的活动蓬勃开展起来，在大家频繁相聚之后，寻一个安静之地，开一间属于北大人自己的咖啡馆正式提上了议程。这间咖啡馆不仅是北大人的活动之地，更是北大人款待来粤工作校友的大本营，帮助他们尽快融入广东的工作和生活，找到自己的家人，加入到广东校友会这个家庭中，同时咖啡馆也是校友会日常活动之地，成为校友自由交流的平台。

有这么一句话，每一个文化人都想开一间属于自己的咖啡馆，何慧婷也是这样，但并不是每个人都熟悉咖啡的制作和咖啡馆的管理，于是何慧婷开始了一场与咖啡的恋爱之旅。

最初，咖啡馆的建设和经营并非由何慧婷一人操作，而是她和其他二十几个热心校友一起参与。中山大学的校友开办了一个名为“媒文化”的咖啡馆，定位与未名咖啡馆颇为相近，因此他们以之为参照进行了经营管理等操作流程上的实地考察，初步掌握了咖啡馆的人员管理、运营成本和收支情况等。

几次考察不同的咖啡馆后让何慧婷和其他校友摸清了这个行业的基本情况，有了底气之后又去拜访了几位商界的校友，希望他们指点迷津，陈生、张振荣等校友也提供了大量可操作性的建议，这样下来，就形成了他们对未名咖啡馆的最初设想。在与陈生学长谈及这个问题时，他特别强调了一点，即这个咖啡馆必须要由校友会里一名热心校友来专职管理，否则经营是不可持续的，更无从彰显北大的特色和文化氛围。这时，咖啡迷何慧婷就被大家推举了出来。

早在五六年之前，何慧婷就萌发过要开一间属于自己的咖啡馆的想法，过自己追求的生活，但是理想与现实之间总有那么一段距离，而这个美好的计划也一直没有落地。机会总是不期而至，未名咖啡馆的计划，让她终于可以放手一搏。

不过完全接手之后，何慧婷才发现要做的事情远远超过自己的想象，募资、经营、人员管理，大事小事全要自己一手抓。

工欲善其事，必先利其器，欲要他人投资，首先要有看家本领说服投资者。咖啡迷自己也没有忘记提升自己的专业技能，为此，何慧婷去参加了一个咖啡师培训班，主要学习鉴别咖啡豆优劣、熟悉不同种类的咖啡和制作经典咖啡等。学习的经历是难忘的，何慧婷说，最初学习品尝咖啡时，真是让人哭笑不得，品尝和鉴别咖啡是一个咖啡师的基本功，开始的时候她一天要学会区分七八种咖啡豆，每种咖啡豆要用手冲、法压和虹吸壶三种方法冲泡，一天下来最少要喝二十多杯咖啡，精神在咖啡因的刺激下一直处于醉咖啡状态，低血糖到手发抖。咖啡虽苦，但能够掌握咖啡知识，追求自己理想的生活，并为校友会服务，何慧婷甘之如饴。

主观技能提升之后，要解决的便是资金问题，何慧婷紧锣密鼓，将自己拟好的关于开办咖啡馆的倡议书给了几位校友工作者看，后又将其放到微博、Q 群等公共平台上，以期望获得大家更多的关注。待一切准备就绪，她将有意愿参与其中的校友组织起来，在校友会办公室举办了一场关于开办未名咖啡馆的说明会，与会的校友有三四十人之多，基于共同的情感共鸣和现实需求，校友们在这件事情上十分踊跃，虽然每个“老板”投入不多，少则一万，多则数万，但众人拾柴火焰高，说明会后两天内就募集到了启动基金120 万元，股东团队有五十人之多。

解决资金问题之后，何慧婷更是加紧忙碌起来，考虑到咖啡馆的文化属性和顾客定位，在咖啡馆的装修设计上，何慧婷希望充分加入北大元素，力求把南国的未名咖啡馆打造得带有浓郁的北大气息。

在装修上，何慧婷有自己的一套设计，咖啡馆的外墙壁有燕园建筑的古旧与历史感，咖啡屋的 logo 设计中能看到未名湖石碑的影子，一点一滴，试图让来这里的每一个北大人都能感受到北大情怀。

未名咖啡馆与其说是北大人的聚集之地，是北大人举办沙龙与讲座的活动场所，是北大人职场交流的空间，不如说是北大人的心灵港湾，是北大人对燕园情感的寄托，是北大人在广州温暖的家。广东的校友正同心协力地将一杯咖啡做成友谊的媒介，让空气中飘散的不止是咖啡香，更有校友的欢笑、整合的力量！

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