山东人为什么喜欢吃大葱？

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黑龙江人大都是移民的后代，先祖主要来自于山东等地，可以说是半个山东人，黑龙江人和山东人一样，也爱生食大葱和大蒜，但是生食生姜却很少见。

看过电视剧《闯关东》的人就知道了，作为山东移民的后代，玉米面大饼子、大葱蘸大酱是当时的主要食粮。不是老祖们生来就爱吃，是不得已而为之。但时间久了，饮食传统文化也就沿袭了下来。赵本山和他的弟子们拍摄的《乡村爱情》系列电视剧中，只要是吃饭的场景，刘能、赵四家的饭桌上，就少不了大葱蘸大酱，这充分体现了东北人爱吃大葱的习惯。

东北人气候寒冷，病虫害少，食材新鲜，没有什么不可以生吃的蔬菜。不像南方人，任何的蔬菜都不生吃，只能煮着吃，这是东北人得天独厚的一个条件。我周围就就有许多南方人，他们看到我们生吃蔬菜，感到很惊讶，虽然不敢吃，但是羡慕极了。

言归正传。山东人对大葱情有独钟。煎饼卷大葱、大葱蘸酱几乎成了山东饮食的代名词，在以盛产大葱闻名的山东章丘，当地人更是把大葱当水果吃。吃葱对健康有许多好处，我们不妨看看山东人是怎么吃大葱的。

山东人吃葱以生吃为主，大葱中的主要营养成分有蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质，对山东人的健康做出了突出贡献。

俗话说：“一天一棵葱，薄袄能过冬”，经常吃葱能有效抑菌、预防风寒感冒。大葱中含有挥发油和辣素，有较强的杀菌作用，在通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能刺激相应腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。

经过烹调的大葱会散发出特殊香气，刺激消化液分泌，增进食欲，经常食用还能舒张小血管、促进血液循环。大葱可降低“坏胆固醇”的堆积，经常吃葱的人即便脂多体胖，胆固醇也不太容易增高，而且体质也较为强壮。大葱中还含有“长寿元素”——硒，可降低体内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

美国科学家研究发现，平均每天食用9克以上洋葱、大蒜及大葱等葱属蔬菜的男性，能将罹患前列腺癌的危险性降低一半。

大葱蘸酱的最大缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味。就象臭豆腐吃起来香闻起来臭。受害的往往是旁边他人，不是食客。就象上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭满全巷，而吃的人家倒是有滋有味。大葱的功力远不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避开，上班约会前不要吃就是了。