灌香肠、熏腊肉! 新津又到满城“腊”香时
又到一年灌香肠、熏腊肉的时节。虽然距春节还有一段时间，但在新津各大农贸市场，灌香肠、熏腊肉的市民已经多起来了。近日，记者实地走访了各大菜市及商铺，为市民们打探近期香肠腊肉的价格。好几家店铺的老板向记者反映，随着香肠腊肉主要的原材料猪肉价格持续下降，成品香肠的价格普遍在每斤25元左右，今年香肠价格与往年相比，是近几年最低价。
灌装店、腌腊店 工人忙得团团转
“嬢嬢，你的30斤香肠，40分钟过后就可以过来拿了，或者你可以等10多天来拿给你晾好的。”早上10点左右，太康市场一家灌装香肠的店内，挤满了排队等候的市民，4名员工熟练地切肉、搅碎、拌料、操作机器灌香肠等，忙得不亦乐乎。
“我等了一个小时了，终于轮到我了。”王阿姨当天购买了30斤新鲜猪肉来灌香肠，“这是我今年装的第一批香肠，准备寄给我在外地工作的孩子，等冬至过后我再来装100斤香肠回去。”王阿姨笑着说。
记者又走访了几家腌腊店，这里同样是一片忙碌的景象。据老板李先生介绍，他每天都会寄很多香肠腊肉到全国各地，很多都是老顾客，有些是来成都耍的时候买来吃过，有些是成都的朋友给他们寄过去的，他们吃了很喜欢，就加了我微信，每年都通过微信在我这买。
一位在太康市场经营灌装香肠生意的冯女士告诉记者，店里的成品香肠售卖价格为每斤25元，加工好就拿走的只需要每斤16元，今年商家们普遍迎来了近几年来的最低价。
为什么今年这么便宜？冯女士解释称，“这两年，猪肉价格持续走低，香肠的价格自然也有所下降，去年香肠价格在每斤30元左右。但用不同品种的猪肉对香肠腊肉的价格也有影响，用土猪肉灌香肠比一般猪肉灌香肠，每斤要贵上20元左右。
从几位老板口中得知，他们都表示今年生意还不错。“今年比去年生意好得多，在老客户购买的基础上，增加了很多外地客户的订单，还有一些是熟人推荐”冯女士介绍，入冬前后，店铺销量一直在走高，每天香肠的出货量在几百斤。
口味创新 有店家推出新款酱肉记者走访时发现，各个商铺香肠腊肉的创新口味似乎并不多，大多还是以传统川味为主，包括麻辣味、广味以及五香味。
在众多店铺中，记者在林园路发现一家开了三十年的“玉红腌腊”，这里有一款店主独家发明的腊味。“我们推出了全新口味——辣酱肉，在酱肉的基础上又裹满了一层厚厚的花椒和辣椒面，市面上还有很多商家在模仿我们。”老板汤先生自豪的表示，区别于一般咸味酱肉，这种酱肉更能满足四川人吃辣的爱好。
几家老板也向记者反映，像香肠腊肉这类传统的食物不太好创新，如同川菜一样，再怎么创新，都离不开四川人所钟爱的辣椒和花椒。而鉴于如今大多数人都注重养生健康，不太喜欢大麻大辣，所以也会根据客户需求“定制口味”。
目前灌香肠、熏腊肉还没迎来生意最旺的时候。商家反映，等到冬至过后或临近年关时，公司发放福利或亲友间馈赠礼品比较密集的时候，将会迎来批量团购，生意会更加火爆。
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