日照人虾婆见的多了，可你见过五颜六色的虾婆么？
每年的三四月份，
是黄渤海爬虾（日照人称之为虾婆）集中上市的季节。
此时的爬虾仔多肥美，
因此，春季正是吃爬虾最好的季节。
爬虾在日照是人人皆知的美味
但是你真的了解爬虾的故事么？
你见过爬虾五颜六色的亲戚虾么？
赶紧跟小编来看一下把！
爬虾真是一种神奇的存在，不同于我们常见的虾和蟹，它们体态怪异，长得像一只肉虫。这种奇形怪状的家伙却深受吃货们的喜爱，不仅成为了国民海鲜，还一跃成为了一款红遍全网的人气坐骑。
▐ 超强人气自然有超多俗名
爬的正式的中文名为虾蛄，在我国沿海各地均有出产。作为餐桌上的人气海鲜，它拥有超多的别称，比如虾姑、琵琶虾、富贵虾、虾爬子、虾狗弹等。
酷似螳螂的皮皮虾。
从水中被捞起时，惊恐的皮皮虾腹部会射出透明液体，好似撒尿一般，于是在我国南方，它被形象地称为“濑尿虾”或“撒尿虾”；此外，皮皮虾的尾巴倒过来看，轮廓很像古代官员的乌纱帽，因此在北方一些地区，它还得了个“官帽虾”的名字。俗名越多的食材自然在民间也越具有人气，这大概也是皮皮虾能迅速走红网络的原因吧。
鲜活皮皮虾，虾尾形似官帽。
▐ 皮皮虾家族的明星成员们
皮皮虾和螃蟹、龙虾等虽同为“虾兵蟹将”，但后两者属于十足目，它们的捕捉足（蟹螯、虾钳）多由胸足演化而来，而皮皮虾的捕食足则是由颚足特化而成，因此属于口足目，那对捕食足又称为“掠足”。
爬虾不乏艳丽的成员（齿虾蛄科）
爬虾所代表的“掠虾”起源于古老的侏罗纪，它们在世界范围内现存有400多种，绝大多数生活在热带和亚热带，少数生活在温带或深海，通常栖息于浅海泥沙质海底，喜欢躲藏在浅坑和洞穴里。皮皮虾身披铠甲，性情凶猛，是非常不好惹的“海底小霸王”。比较常见的明星成员有：
口虾蛄（O.oratoria）——最常吃的一种
口虾蛄是最常见的一种，它是为数不多能够在温带生活的虾蛄，因此南北沿海均有大量出产，是我们最常食用的一种。
口虾蛄。
蝉形齿指虾蛄（O.scyllarus）——艳丽网红
生活在热带海域的蝉形齿指虾蛄是不折不扣的人气网红，很多纪录片中都有它的身影。它是所有虾蛄中最为惹眼的一种，又俗称七彩螳螂虾或彩虹螳螂虾。它的体长可达20厘米，全身通常呈深绿色或青蓝色，触角鳞片为橙红色，头胸甲前部具有白边的咖啡色蜂巢状网纹，胸足和掠足为艳丽的红色，外壳散发着珠宝般的莹润光泽，堪称皮皮虾界的颜值担当。
色彩艳丽的蝉形齿指虾蛄。
显卡快烧掉了。
猛虾蛄和斑琴虾蛄——一只一盘不是梦
如果我们去东南亚，在水产市场常会看到一些大个头的皮皮虾，它们通常是猛虾蛄和琴虾蛄。其中最大的一种是棘突猛虾蛄（H.raphidea），体长可达30厘米以上。
市场上大个的猛虾蛄。
超大个头的猛虾蛄。
斑琴虾蛄（L.maculata）又称斑马螳螂虾、虎斑螳螂虾，广泛分布于全球热带海域，是世界上最大的一种虾蛄。最大体长超过40厘米，长度堪比人类小臂，重量妥妥超过一斤。
巨大的斑琴虾蛄。
两只炒一盘的节奏 。
▐ 我们皮皮虾可不是好惹！
皮皮虾们拥有强悍的战斗力，它们的必杀技来自于那对看似犯规的掠足。
穿刺型虾蛄的“利剑” 。
手握锯齿双刃的刺客们，非常善于打伏击，主要捕食鱼类等身体柔软的猎物。当猎物靠近时，它们以迅雷不及掩耳的速度挥出双剑，触碰到猎物后果断收回，直接扎穿猎物或将猎物紧紧锁牢，一切都发生在电光火石之间。
穿刺型虾蛄在捕捉鱼类 。
手持流星锤的武士们自然会挑硬柿子捏，它们的猎物通常具有坚硬外壳但移动速度较慢，如螃蟹和贝类。粉碎型虾姑能在1/50秒内挥出重锤，对目标造成1500牛的冲击力，猎物即使身披厚厚的铠甲也完全经不住粉碎型虾姑的轰杀。
小锤锤已上膛 。
椒盐皮皮虾。
肉质饱满的虾蛄。
快速剥虾婆的方法
第一种方法：
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
第二种方法：
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
卡通版：
▐ 肥美满膏的虾蛄怎么吃？
盐水白灼虾蛄
盐水白灼虾蛄。
新鲜的虾蛄其实适合各种烹饪方式，除了生食，最保留原味的做法自然是盐水白灼。烧上一锅开水，将鲜活虾姑与葱姜盐等一同放入，煮至虾蛄微微变色捞起即可。不用调料修饰，本身就鲜甜可口。
香辣虾蛄
香辣虾蛄。
浙江沿海一带渔民过去流传着干烧的做法，新鲜虾姑直接放入大锅中加少许油焖烧，烧至外壳酥脆即可。鲜味浓缩，口感扎实。近些年人们口味越来越重，香辣虾蛄的做法也大受欢迎。起油锅放入辣椒、豆瓣酱、葱姜等与虾蛄一起大火煸炒，加清水小火焖烧，虾蛄色泽油亮，鲜辣可口。
椒盐虾蛄
椒盐虾蛄。
虾蛄的粤式做法非椒盐莫属，将虾蛄放入锅中猛油炸至外酥内嫩，再连同蒜茸、洋葱、青椒爆香，最后加入椒盐起锅。咸味更加衬托出虾肉的鲜甜，酥脆的虾壳一点也不扎嘴，相似的还有避风塘炒法。
生腌虾蛄
生腌虾蛄。
爬虾丸子
鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。
锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉!搞定！
爬虾饺子
1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。
2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。
特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。
醉爬虾
全国人民把爬虾吃出花样，而我们日照人最喜欢的还是把透活的爬虾放到锅里轻轻一蒸，保持着爬虾的原滋原味。
小编看着电视，
能吃掉一盆虾，你呢？
编辑丨思思
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