又到朥饼飘香季…

这是一叶君第104篇原创图文。

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意溪朥饼是我们潮州的传统饼食，每年的中秋节前这二个月，朥饼的销售旺季开始了。

一叶君日前专程到意溪镇区，中石化加油站斜对面的老燕饼家采风。男主人是本地知名驴友谢大哥，他热情待客、平易近人，为配合一叶君的拍摄，不厌其烦的讲解著名意溪朥饼的制作流程，并全程演示。

资深驴友谢大哥夫妇

原来，饼皮分二层，酥层和包层，要用蜂蜜和上面粉作皮，怪不得饼皮好好吃的。分别包上乌豆馅或绿豆馅，朥饼成型后放进烤盘，浇上自己熬制出来的顶尚猪朥，送进烤箱烘焙，中间还得翻转调转位置，使朥饼受热均匀，出炉后冷却包装，一盒著名的意溪老燕牌朥饼便横空出世了…

谢大哥做朥饼的时间，有二十多年了，因用其夫人的字号作店名，他戏称是老燕饼店的伙计。

店铺位於意溪镇区中石化加油站斜对面

投料都是严格按配方进行的，以确保质量和口碑。

面粉加上蜂蜜搅拌

每一次都要过称

和面

严格控制投料量

分馅料

饼皮

美女大学生利用假期前来拜师学艺

将二种不同饼皮揉合起来

做饼了…

粉量好足的馅料

在手心上慢慢旋转包裹饼馅

半成品

浇上自己熬制的猪朥，从不使用外面那些桶庄的猪朥，以维护意溪朥饼的口碑。

自己熬制猪朥

再用压榨机把猪朥提取出来。

进烘烤机…

中途要翻转一下，受热才均匀。

又一烤盘朥饼准备进烤箱了

出炉

飘香的朥饼

冷却后包装

食品环境卫生顶呱呱，眼见为净，消费者才敢放心购买。

地面不象有些作坊那样油腻油腻的，好干净！

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