厨神齐聚！这场技能大赛叫人“大饱口福”

 1月17日上午，2022“徽州百工”黄山市徽菜烹饪技能大赛在徽商故里大酒店开幕，这是中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华的一项主要活动，也拉开了2022年“徽州百工”赛事的序幕。市人大常委会副主任程红出席活动并宣布开赛。市总工会、市人社局、市商务局、市餐饮烹饪行业协会负责人等参加。

本次大赛由市总工会、市人社局、市商务局主办，市餐饮烹饪行业协会承办，分实操和理论两部分比赛，16支代表队的59名选手同台竞技，旨在落实市委市政府建设以徽菜好物为特色的世界美食之都，以新的表达讲好中国徽菜故事，提高中国徽菜品牌美誉度，推动徽菜产业高质量发展。

在实操比赛环节，选手们将在规定时间内现场制作一道热菜菜品、一道花卉雕刻。拥有丰富烹饪经验的选手们在比赛现场各显神通，通过基础食材，展现刀工、火候、雕刻等技艺，寻常的豆干、辣椒、肉被一双双妙手，赋予了不一样的魅力。别小看只是一盘家常的五城干炒肉丝，要做出真正的大厨水准也还是有讲究的。大赛考评员程志强点评时介绍说，这次大赛选择的菜品最家常也最接地气，原材料非常普通，考验的就是刀工和火候，肉丝要切得整齐划一、长短一致、粗细一样，上浆滑油时火候要到位，保持肉的水分跟营养成分，看上去有饱满的光泽度，调味要适中，越是这种家常菜，越体现厨师的基本功。果蔬雕刻，可谓是餐桌上的艺术，一只常见的萝卜，通过切、旋、削、戳、刻等手法，瞬间化平凡为神奇，变成一朵朵玲珑剔透、栩栩如生的花卉，不禁让旁观者连连称赞。

选手储德满来自中国徽菜博物馆，顺利完成比赛后，他表示，现场参赛选手都具备丰富的实战经验，很多方面值得彼此学习和借鉴，希望今后能有更多这样的机会，在增进烹饪技艺的同时，助力徽菜文化传承。据悉，获得大赛一等奖的选手将被市总工会授予“黄山市五一劳动奖章”、市人社局授予“黄山市技术能手”，获得大赛二等奖、三等奖的由市总工会授予“黄山市金牌职工”，根据比赛成绩，市餐饮烹饪行业协会将授予金、银、铜奖。

当前，全市上下正深入学习贯彻落实党的十九届六中全会精神、省市党代会和市“两会”精神。蓝图已经绘就，目标催人奋进，徽菜厨师大有可为，我市各有关部门将搭建平台，坚持创意赋能、创新发展，深入挖掘徽菜综合价值，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合，运用市场逻辑和资本力量，强化“双招双引”，积极推进徽菜产业“双百亿”工程，在新时代续写舌尖的徽菜传奇。

作者：舒俊

新闻投稿邮箱：[e-mail]

 编辑：程红妹  二审：徐海生  终审：王存之

推荐阅读【黄山影派】（87）程向阳：脚下泥土绽芬芳
诚信之光
【聚焦省两会】黄山代表团召开全体代表会议！推选凌云肖善武为正副团长
北京海淀新增一例本土病例！以下人员主动报备