黄山美食，不止臭鳜鱼…… | 春游江淮
HUANG
SHAN
上春山
品徽菜
春天到了，嘴巴又馋了
说吧，你想吃什么？
听说春天的黄山很美，我要去！春天的徽菜美食 ，就臭鳜鱼吧？
那你问对人了！徽州的春天，有福的不只是眼睛。春天的美食，不止是臭鳜鱼哦！以春为始，时鲜入盘，跟我一起来一场舌尖上的春日之旅吧！
01
Hui Cuisine
屯溪区
羊肚菌宴
朵朵胜黄金,一鸣天下闻
天下有奇珍
说的便是这羊肚菌
鲜香丰腴、脆嫩爽滑
还带着泥土、花草的山野气息
简单烹饪后
味道更是异常鲜美与独特
挑逗着味蕾
令人回味无穷
02
Hui Cuisine
黄山区
猴魁茶叶蛋
不解清柔忘故形,试上山巅观云翻
作为尖茶极品的太平猴魁
与最普通的鸡蛋
碰撞出不平凡的味道
鸡蛋吸收了茶香
也融进了大自然的味道
咬一口鸡蛋
仿佛置身漫山茶园
清香混合着阳光
犹如春天
和煦而温暖
03
Hui Cuisine
徽州区
艾叶粿
鲜嫩艾草绞汁
浇于糯米粉
裹以各式馅料
揉成青绿光润、糯韧绵软的面团
剪一段平整宽阔竹叶
垫于其下
入锅蒸得热气腾腾
眼见艾草之色从最初的鲜活碧绿
转为沉淀郁翠
啊呜一口
将这春光揉碎在唇齿之间
04
Hui Cuisine
歙县
问政贡笋
初打春雷第一声，满山新笋玉棱棱
问政山的笋，质地鲜嫩
挖出来的笋剥衣后
用手指一捏，汁水便不停往外冒
至于如何烹饪
有人爱烈火蒸炒
有人喜文火煨炖
一口汤，一口笋
春天也就在人们的味蕾中具象起来
05
Hui Cuisine
休宁县
一鱼三吃
休宁的山村，临水筑屋
屋前房后都砌有水池
与潺潺山溪相通，真正的源头活水
池中有草鱼或鲤鱼
慢吞吞地游弋摆动
泉水鱼生长缓慢，肉质鲜美
鱼头、鱼身清蒸，鱼尾红烧
鱼头炖，放几块农家豆腐
文火慢炖，汤色乳白
豆腐没有一点豆腥气
炖得洞眼绽开，汤汁充盈饱满
清蒸鱼身，搁几片姜，洒些许料酒，用盐腌制后蒸熟即可
鱼尾红烧，浓烈鲜美
06
Hui Cuisine
黟县
荠菜春卷
四月春意渐浓
繁花盛开的田野间
少不了那一味可口的野菜
这其中，必然有荠菜一席之地
荠菜是春天里最早的报春菜
用荠菜制作的春卷
薄如蝉翼的皮，裹着鲜嫩的野菜
每一口都是大自然的馈赠
荠菜春卷，唤醒沉睡的味蕾
独特的风味
传统与创新的碰撞
在忙碌的生活中
感受春天的气息
07
Hui Cuisine
祁门县
中和汤
山林里的竹笋
江水里的鲜虾
农家的火腿
研磨的豆腐
把山水和烟火气揉进一锅汤里
它是山的味道
是水的滋味
更是人间的美好风味
汤清味香
鲜嫩不腻
稀稠适中
老少皆宜
原来春天的徽州，这么好吃！
不止呢！马兰头、蕨菜、香椿······都是春天徽州必吃的美味
哇！你这么介绍完，我已经迫不及待想去品尝了！
那还等什么，出发吧！
来徽州，上春山，开启一场春日美食之旅
配图：部分图片来源于网络
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