秋天多肉上色季：阳光上色和温差上色有啥差别？
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昨日推送回顾：
《阳光上色和温差上色有啥差别？》
作者：呜莎花园
编辑：百科君
开始之前先来欣赏下秋天的美景：
秋天是花青素和胡萝卜素的舞台，不仅仅是肉肉，各种各样的植物在秋天都会同步开启花青素模式，把整个自然界都装扮得五颜六色。
虽然依靠阳光上色和依靠温差上色靠的都是花青素和胡萝卜素，但是上色的原理却差别很大。
唐朝的植物学家杜牧（好吧，就算是诗人）在他的《山行》里精辟的论述了肉肉在秋天着色的原理：远上寒山石径斜，白云生处有人家。
停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。寒山指出了秋季上色的大气候条件，枫林指出受温差影响特别明显的物种，而霜叶和白云生处则明确指出大温差在红叶形成过程中的重要性。
无论什么颜色的肉肉，叶子里都含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和花青素。
叶绿素的基本功能就是光合作用，呈现为绿色。
叶绿素是一种奇妙的东西，它可以把光能瞬间转化成电能再转化成化学能。这些化学能就是植物把二氧化碳和水合成成为葡萄糖的关键能量。这种高速能量转化的能力，注定了叶绿素是一种化学性质非常活泼的东西。在光合作用的过程中，叶绿素是很容易被破坏掉的。于是植物就会不断的产生新的叶绿素来替代那些被破坏的旧的叶绿素。
由于叶绿素的重要性，肉肉合成叶绿素的速度也明显比合成其他色素更快，在她们生长旺盛的时候更是如此。观察黑王子这样的深色肉肉，我们常常会去看叶心的颜色，当叶心呈现为绿色时，我们就知道黑王子在旺盛的生长。大多数品种的肉肉在发生徒长时也呈现为绿色，这也是因为快速生长时肉肉来不及合成除了叶绿素以外的其他色素，于是肉肉就变绿了。
类胡萝卜素可以呈现出黄色到橙色区域中的各种颜色。类胡萝卜素的功能也是光合作用，虽然光合作用的效率比较低，但优势是化学性质稳定，不容易被分解，在叶绿素跟不上的时候，类胡萝卜素就能起到后备部队的重要作用。那些黄锦肉肉比白锦肉肉容易存活很多，就是因为黄锦中还有类胡萝卜素帮助进行光合作用，而白锦则没有。
在低温环境里，肉肉产生叶绿素的能力逐渐减弱，叶绿素被破坏的速度大于形成的速度时，绿色就会逐步的退掉。于是叶子里比较稳定的类胡萝卜素就会呈现出黄色和橙色来。枯黄的叶子呈现出的黄色，就是类胡萝卜素的颜色。
花青素可以呈现出红、蓝、紫色系的颜色。不过花青素完全不能进行光合作用，它的作用主要就是对进入植物细胞内部的阳光进行调节。在阳光过度强烈时，花青素可以阻挡和反射掉一部分阳光，从而保护内部的细胞器不受烈日的伤害。当肉肉的温度过低的时候，花青素可以直接将阳光转化成热能，帮助提高自身体温，保证内部化学反应的正常进行。
花青素既能够防护阳光侵害，又有吸热的功能。这对于生长在高海拔地区的肉肉来说是好事情，因为那里日照强烈而且气温比较低。但对于我们中国的花友来说，花青素是个相当矛盾的东西。中国大部分地区的夏季都是阳光强烈同时气温又高的气候特点。花青素呢？虽然能够起到防护烈日的作用，可又同时在烈日下吸热升温。越是晒太阳，肉肉越是生成更多的花青素，于是在烈日下的叶片温度也就越高。一旦温度高到了一定程度，肉肉也就死了。所以顺利度夏的秘诀之一就是烈日下一定要遮荫，尽量避免高温天气里的阳光直射。
无论阳光上色还是温差上色，其核心目的都是在不影响肉肉健康的前提下尽量减少叶绿素的比例，这样肉肉才会呈现出不同的色彩。半阴的环境会促使肉肉加大力度产生叶绿素，同时减少花青素的合成量。而水分相对不足时，肉肉会提高花青素的合成量以便让阳光和水分保持平衡。
在昼夜温差达到15度，并且最低气温低于10度的时候，肉肉叶片中的叶绿素含量会降低到最低水平。对于某些品种的肉肉来说，这种环境下甚至会完全没有叶绿素存在。这时候，这个舞台上就只有花青素和类胡萝卜素在表演了。这也就是我们常说的状态全出的情况了。
由于此时光合作用的重任完全由类胡萝卜素来承担，肉肉的生长也会变得非常缓慢，自我修复能力和各种抗性也会变差。所以不要以为全状态的肉肉是非常健康的，相对来讲，她们反而需要更多的呵护。这就好比长白山的秋天一样，虽然绚丽多彩，但确是即将归根的落叶在寒冬来临前给我们上演的最后一场大戏。
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