【城事】现在正是威海人论盆吃虾的时候！

春暖花开，又到了吃甲虾的季节。

甲虾的“甲”在威海方言中就是螯的意思，因为甲虾拥有一对一大一小的虾螯，身长约5厘米，但大螯的长度却可达2.5厘米。

甲虾，又叫“嘎巴虾”，是鼓虾的一种，在黄海、渤海的近海地带多有分布，是比较常见的一种虾类，又名枪虾、卡搭虾、乐队虾。

甲虾还有一种非常特殊的技能，猎食时会将它的大螯快速合上，喷射出一道时速高达100公里左右的水流，将猎物如小鱼、小蟹震慑、击昏，甚至杀死。

这道高速水流会触发空穴现象，形成一个极微小的低压气泡，当水压恢复正常，气泡会崩裂并发出“噼啪”声，鼓虾因此得名。

甲虾肉味道鲜美，营养丰富。据分析，每百克甲虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。甲虾制成的虾皮营养价值更高，特别适宜老年人和儿童食用。

甲虾在威海最常见的吃法就是烀和炸。甲虾裹上面一炸，口感酥脆，可以带壳一起食用，非常鲜美。

除了上面说的两种吃法，其实甲虾还有很多种做法，下面就给大家介绍~

腌甲虾

1.将甲虾先用凉水冲洗干净，再用50度左右的温水冲洗2次即可。

2.将圆葱、青椒、红辣椒切丁，再将大葱、姜、蒜切片。

3.把干红辣椒切碎，放入碗内。

4.在锅内加入少许油、花椒，烧热后浇入碗内，放凉待用。

5.将甲虾及配料放入一个大容器中，方便搅拌。

6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、蚝油、鸡精，倒入放凉的辣椒油内。

7.将调制好的调料淋在甲虾上，沿着同一方向搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱，腌制半小时后取出即可。

辣炒甲虾

1.将甲虾冲洗干净，沥干。

2.把葱、姜切成丝。

3.在锅内放入油，待油热后放入葱、姜丝爆香，再倒入适量生抽。

4.在锅内放入甲虾，大火翻炒。

5.再放入蒜蓉辣酱、少量白酒和适量白糖，翻炒均匀。

6.放入适量盐调味，出锅即可。

甲虾包子

1.在面粉中加温水，和成光滑的面团，盖上盖子，醒一下。

2.将甲虾取肉（最好买“花腰子”，甲虾的一种，虾身较大，取肉方便）。

3.把姜切碎、五花肉切成肉丁。

4.在五花肉中加入盐、五香粉、料酒、酱油、姜末腌制10分钟。

5.用擦板把茭瓜擦成细丝，然后加入一点盐，搅拌后腌制10分钟。

6.将锅烧热后，倒入油，放入腌渍好的肉丁，翻炒至变色后盛出。

7.茭瓜丝用手攥干水分，放入大盆中，然后倒入五花肉丁和甲虾。

8.放入适量盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许色拉油、香油，搅拌均匀作为包子馅。

9.取出醒好的面团，擀成包子皮，放入包子馅。

10.在笼屉内抹一点油，放上包子，水开后，蒸10分钟即可。

zhuan发让更多人知道~~编辑：王好洁

来源：中国荣成

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