一碗豆浆12元，两只包子26元，客人凌晨1点还在排队，这个店究竟有何魅力？
“何以身消磨，不为相思稠，但求韶华后，浓情仍如旧。”
你大概不会想到，开头的诗出自一碗豆浆。在桃园眷村，不仅豆浆会写诗，油条、大饼也会。桃园眷村在上海、北京异常火爆，即使在三里屯这种高逼格餐厅聚集地里还能让顾客甘心排队。桃园眷村到底有哪些魅力呢？
豆浆油条界的文艺青年
眷村，指的是当年国共内战失利的国民政府，为了安排从大陆迁至台湾的军人极其眷属所建的房舍，整个台湾一共有约900个眷村，其中桃园县最多。
眷村代表的是一种对过往情感的守护与思念。桃园眷村，就是希望能用味觉唤醒人们对于过去的记忆。
豆浆油条是最日常的传统早餐，基本每个地方都有好几家卖这种早餐的地方，选择卖豆浆油条是因为创始人想起了自己小时候最喜欢的豆浆油条，那里有着最原始的味道。
越是寻常的餐食越缺乏正规的经营者，技术门槛极低，大多都来自街边摊、小推车，这种传统的早餐食物难登大雅之堂。
也因此逐渐成为成本极低、价格都不高的低端餐饮形态，所以人们对于这些传统餐食虽然喜欢，但期待与热情并不高。
但桃园眷村另辟蹊径，他们将目标人群定位为快节奏的都市白领和时尚人士。这类人对就餐的环境和食物都有着比较高的要求，如何让他们心甘情愿的买单？
6块钱一根油条，12元一碗咸豆浆、13元一只包子、25元一个烧饼……可以看出桃园眷村的定价并不便宜。
因此桃园眷村以追溯“老味道”“旧情怀”为主题改头换面，赋予了新的腔调。精工细作的带有台湾风味的传统早餐和精心设计带有复古情怀的文艺店面环境。
这些别出心裁的就餐体验给顾客带来了强大的心理冲击，大量顾客带着猎奇的心理来，切实感受到不同以往的体验，好感自然而来。
可以说，桃园眷村的定位本身不是街头巷尾的早餐店小吃店，而是豆浆油条界的文艺青年。
每家店都要做出不一样的感受
2014年，桃园眷村的第一家店在上海泰州路开业。这家店的装修调性非同寻常，一眼望过去，是青砖灰瓦、花纹毛玻璃、实木椅、水磨石的地板。来往客人络绎不绝，甚至凌晨1点还有人过来吃宵夜。
不同于别的连锁店，装修风格跟调性几乎一模一样并无任何区别，而桃园眷村的每家店都有自己不同的风格，有的复古，有的简约......
每个物件都自成一道风景，桃园眷村强调每一个物件本身都能形成值得拍照的景观属性，原因就是增强顾客拍照的冲动。
所以它的碗底有诗，蒸笼上有印章，连纸巾盒都凹了造型。同时，对于不同店铺来讲，也需要通过不同的装修元素的运用来形成独立的风格，给顾客带来不同的感官刺激。
桃园眷村里的豆浆也并非冲泡的速食，而是用手工古法石磨，有时候还会让顾客亲自参与，味道非常醇正。
在上海虹桥南丰城店，设计有专门场地，小朋友可以自己手制石磨豆浆、烧饼。而在泰州路店，可以吃到独有的金鱼馄饨和鸭血粉丝汤。
门店的个性化和差异化可以看出创始人的用心程度，这种品牌理念完全不落俗套。每个门店都会根据当地客群的诉求来制定一些个性化的规定，例如每个地区的口味不同，就会对菜品做些相应的调整。
在高速复制开店的同时，突出门店个性化、差异化，以此不断提升品牌势能，做到不被消费者“嫌弃”。
从菜单到营销，处处透露对细节的要求
尽管种类纷繁精致，但大饼、油条、豆浆、粢饭这“四大金刚”对中国人来说早就超出了早餐本身的意义。所以“桃园眷村”的各种餐品更像是对“四大金刚”的改头换面，还有四大的型，但味道却是正经台湾口味，大家依旧好这一口。
桃园眷村的菜单，简洁、复古搭配白底蓝格，像是旧时代的记账簿。菜品算下来总共20余种，分为烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品几大类，产品研发全部出自台湾师傅。
与一般餐厅不同，桃园眷村做的是“昼出夜也出”的生意。按理说早点食物顾及白天就好，但它家偏偏还占据了一部分的宵夜市场。
不同于其他的早餐店铺只在早餐营业的思路，桃园眷村的营业时间非常长，从早上7点到凌晨2点半。
不同位置的店客流高峰也不一样，这也是为什么要开到凌晨才关门的原因。比如他们的第一家店，处于街头巷尾之中，老百姓成了最常光顾的食客，通常是晚上10点这里会排大队。但“居民夜宵”的思路并不适用于商场，对于购物中心，还是正常的午、晚餐客流会多。
桃园眷村还有自己的微信订阅号，不定时的对餐厅新品、促销等做宣传，当然，其文案也是充满了文化风的。而桃园眷村虽然也会有采用微信来做一些营销，但是由于其本身自带的高逼格，引得媒体广泛传播，从而刷爆了朋友圈。
精确的定位，具有匠心的出品策划、精心的装修设计，虽然卖的是豆浆油条，却也实实在在的火起来了。桃源眷村做到了其他早餐店做不到的成功。
来源：品牌观察报
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