日均5000单，每月100万的外卖流水，14年老字号终成外卖领头羊！

后台回复“品牌”免费获得《50本品牌营销必读书》

作者 | 李大为

来源 | 互联网品牌官（ID：szwanba）

它竟然是一家被外卖救活的老字号！

当别的老字号还挣扎在生死边缘时，它已遥遥领先。

做出了日均5000单，每月外卖业绩破100万的傲人成绩，成为了外卖领头羊！

它就是京味斋。

三年前，京味斋同样面临着生死存亡，管理层痛定思痛，决定放手一搏，重振堂食，进军外卖行。

不曾想，这群初来乍到的老士兵，竟然用了两年时间，就干翻了许多外卖经验丰富的餐饮店，创造了外卖的一个奇迹！

1

全！遍地开花战略，抢占所有流量口

流量为王的时代，流量就是生产力，就是效益。

而在京味斋看来，要想获得更多的流量，首先就得要全面打通线上渠道。

尽管外卖平台以美团和饿了么两家称霸天下，但还是有很多的小角色，这些加起来就是不俗的流量。

所以，京味斋采取全面铺货的策略。

不管是在美团、饿了么，还是百度糯米、大众点评……只要是线上能找到的平台都能看见它的身影。

关覆盖所有外卖平台还不够，为了让消费者第一时间找到京味斋，它还用丰富的促销活动来抢各个流量入口，活动设计得也十分巧妙。

京味斋在菜品上就花了很大功夫，选取堂食中热销的菜品来做活动。

为了吸引回头客，周一到周日的特价菜还不重复，并且每日分析后台的数据，及时做出调整。

用户每次打开外卖平台一看，京味斋又出新的特价菜了，给了顾客一种惊喜感与新鲜感。

用活动来抢占流量的方式产生了奇效！外卖的销售额直接提高了32%，简直是无敌般地存在！

2

热！保证顾客吃到热气腾腾的饭菜

外卖有一个很大的痛点：容易变冷！很多时候等配送员送到顾客的手里，就已经是冷冰冰了，菜都变冷了还有什么好吃可言呢？

用户因此也会毫不留情地给差评。

为了解决这个痛点，京味斋的每个外卖都是现炒，炒出来后还有专门的人负责打包。

另外，它还在外卖打包专区定制了保温台 ，温度恒定在80度，保证外卖员接到订单后就是热的。

虽然递给配送员的菜是热的，但是你哪知道途中会出什么幺蛾子了。

如果送餐的时间耽搁了，前面做的都是无用功。

为此，京味斋不惜大手笔在外卖包装中加入了保温包，这样一来，送到顾客手里的饭菜还是热气腾腾的。

3

美！用颜值收货无数粉丝的心

说实话，好吃的外卖有不少，但是好吃又好看的外卖真的不多。

外卖不像堂食，外卖要用包装盒装，还要经过外卖小哥外卖箱的挤压，想颜值高并不容易。

可京味斋就是这么偏执，连外卖的包装都要死磕。

京味斋设立了一个企划部，专门负责外卖餐具设计，整改和完善以及各种宣传促销活动的图片。

为了保证卖相，京味斋设计了12种餐具，大的、小的、高的、矮的，全都有！

不管用户点什么菜都能打包得漂漂亮亮。

北京菜很讲究，菜品不混放是一个基本的素养，京味斋所有餐点甚至包括酱汁、调味品都分开摆放，简直是强迫症白领的一种福音。

设计漂亮也就算了，“变态”的是餐具的配置好到不能用词来形容。

定制特大号餐垫，用户吃完后一扯，就可以很方便、很快捷地收拾好餐桌。

餐具除了常规的筷子、勺子、纸巾、还配置了湿纸巾和餐后薄荷糖，充分考虑消费者用餐前后。

这样的服务简直让顾客感动到想哭，从打开包装到吃完饭菜，惊喜一个接着一个。

这远远超出预期的服务，瞬间收割了一大批粉丝！

4

快！专设外卖店长、打包员提高效率

点外卖听到最多的一句话就是，我的外卖怎么还不到啊？

这其实外卖的一个大的尴尬点。

京味斋深谙此道，做了一个行业从未有过的壮举——特设外卖店长，用岗位和责任全面把控外卖业务，将产品和流程不断完善。

并制定相关的考核及激励制度，保证员工在外卖上的专注。

另外，京味斋还设置专人打包外卖，由后厨直接出单，绝不浪费每一分每一秒！极大提高了效率。

虽然这样增加了部分成本，但是比起100万的外卖流水而言，绝对赚翻了！

京味斋不像别的餐厅只是把外卖当做了堂食的兼职，而是把外卖当成了一种事业在做。

做得很用心，力求做到极致，这种死磕精神让京味斋成为了当之无愧的领头羊。

5

时尚！打造独有的IP,与粉丝进行互动

这年头谁还不搞个IP来玩玩，京味斋也紧跟时代潮流，打造了和自己品牌高度契合的“京爷”。

“京爷”戴着京帽长辫，两撇八字胡，驾着个小电动车，健步如飞。

似乎在说：“主人，不用着急，你的外卖马上就可以送达哦！”

还赋予了人物故事：“京爷”是京城第一名舌，一条黄金舌头“能辨菜品千重口味，明断料理万家食材。”是京城的头牌美食家。

另外，为了让IP人物更丰满和立体，京爷还会“开口说话”。

京爷不管是从外形还是内涵，都完全符合老北京的人物形象。

同时萌萌哒的形象，十分符合当下年轻人的审美，拉近了与他们的距离，深受他们的喜爱。

精致的菜品、贴心的服务、萌萌哒的IP营销，京味斋力求将每个环节都做到最好。

时刻把顾客放在第一位，不断提高用户体验，最终创造了月销100万的奇迹，它的成功，你也可以复制！

欢迎小伙伴在底部发表神评，与我们交流！

热文推荐（点击标题可查看文章）