都说冻品海产是未来市场主流，怎么冷冻才是最好的保鲜方式你知道吗？

同样是冷冻海鲜，冷冻方式的不同直接决定了海鲜食材的保鲜效果。海产供应商，要如何打赢这场海鲜冷冻食材保鲜战，提供高品质的海鲜？

秋冬季节，蟹肥虾美鱼鲜扎堆，又是海鲜饕餮的福利季节，今天就来聊聊“海鲜如何冷冻保鲜”这个话题。

海鲜冷冻，用什么样的冷冻方式才能达到理想的水产品保鲜？

海鲜不易储藏也不易运输，通常必须经过冷冻处理，但冷冻技术不同，海鲜保鲜的效果自然也就不同。

理想的水产保鲜需要迅速将中心温度降至-15℃，而传统冰块冷冻法每分钟只能降温0.5℃，漫长的降温过程使得海鲜中营养物质和水分不断流失，还可能引起腐败变质。

海鲜气体急速冷冻技术平均每分钟降温约5-15℃，内外温差快速平衡，短短3分钟就能为海鲜锁水保湿、确保肉质紧实有弹性。有人尝试过液氮速冻活鱼，解冻后的鱼还能复活的实例，可见液氮速冻保鲜度之高。

海鲜气体急速冷冻技术：追溯到1895年，世界上第一次工业规模的空气液化

气体急速冷冻海鲜这项技术的出现，还要追溯到1895年。当时德国的林德博士完成了世界上第一次工业规模的空气液化，奠定了现代工业化大规模空气液化分离的基础。随着空气液化分离技术的出现，一个崭新的行业——气体工业出现，促进了化学和其他工业的蓬勃发展。

作为德国工业制造的代表，林德集团是德国DAX股指中30家主要上市公司之一。2016年财年，林德集团实现总销售额169.48亿欧元，是全球领先的气体和工程公司之一。林德致力于开发将客户价值与可持续发展目标相结合的技术和产品。

在中国，林德拥有200多个运营现场，并设立中国第一家气体公司名下的气体应用研发中心，将概念转化为新的可持续发展技术和解决方案，帮助客户实现竞争优势并获取新的市场机会。而海鲜气体急速冷冻就是林德气体工业在海产领域的的一个成功应用。

打赢海鲜冷冻食材保鲜战！林德CRYOLINE®科立冷深冷速冻解决方案，以全球领先的气体科技为水产高效保鲜

众所周知，随着消费水产的提高，消费者对食材包括海鲜食材的品质也有了更高的要求。

 Frank  米其林大厨，现移居上海 

海鲜是最受客人喜爱的菜肴，但只有足够精良的食材本身，才能变成一道合格美食。海鲜食材必须口感丰富、鲜美多汁，只有让客人感觉那是10分钟前才被捕捞上岸的海鲜才是我想要的。

 刘星  高级餐厅经理，北京 

海鲜作为我们餐厅的主打招牌，3年来我们在各大美食APP都保持5星好评。我们特别坚持品质稳定、品种丰富的海鲜原料可持续供应。数量、种类、品质不稳定的食材绝不会列入我们的采购清单。

 Maggie 全职妈妈，杭州 

我们家人都爱吃海鲜，它营养丰富，品种多，很容易给孩子翻花样儿。但是同样生产日期的鱼虾，口感却能差很多。并不是因为我是处女座，我想每个妈妈都会和我一样在乎食材。

冷冻方式的不同，对海鲜食材的品质往往会产生非常大的影响。在这场食材保鲜的激烈角逐中，林德为水产冷冻加工企业提供了CRYOLINE®科立冷深冷速冻保鲜解决方案，凭借先进的速冻科技，不但能保证海鲜水产的口感和品质，还能带来良好的经济收益。

以食品级液氮或二氧化碳作为冷媒的林德CRYOLINE®MT科立冷隧道式冻结机，将先进工艺技术与高要求卫生设计标准完美结合，让食材冷冻加工过程更安全更放心。

通过调试内部高速风机及可控的气体进入和排出，优化低温气体应用，快速实现高效冷冻，保持海鲜极佳的品质和口感30种自定义菜单可处理丰富多样的海鲜产品，冷冻模式轻松转换，操作简单。

特别的设计考虑，让设备清洗更方便，也确保高品质的卫生标准得以实现。高效的气体急速冷冻技术也让科立冷隧道冻结机体积更小巧，为水产加工大量节省占地面积。

林德科立冷深冷速冻保鲜实际应用案例：

林德CRYOLINE®MT科立冷隧道式冻结机

现场冷冻鱼类效果测试

刘全发   海鲜冷冻加工企业主

这一行我做了十几年，坚持下来不容易，我们生产场地有限，客户多了，工人效率上不去，这个瓶颈真是过不去。 但是自从去年开始，我们使用了林德科立冷冻结机， 别看小小一台机器可以处理很多不同的海鲜产品，操作简单，降温速度非常快，生产效率高了，我们客户也说满意，说口感很好，订单量比去年增加了67%。

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