这应该是厦门最考究的日料店了！全是世界一级食材，师傅边做你边吃！看着都是一种享受…
Yes君去一家名叫菡寿司的日料店吃料理，
本想简单地吃顿饭，
却被人真地上了一堂日料课。
彻底刷新了我对日料的理解：
1、这里连三文鱼都排不上号，因为太普通了！
2、这里的芥末你可能不会讨厌。
3、原来，我根本不懂寿司…
4、你不敢吃刺身？
那是因为你没吃过这里的刺身！
……
菡寿司
一期一会(いちごいちえ)
一期一会(いちごいちえ)是由日本茶道发展而来的词语，是说人的一生中可能只能够和对方见面一次，因而要以最好的方式对待对方。
而菡寿司的食材，都是根据日本相应季节选择相应的海鲜，所以不管你什么时候来，总能吃到从日本过来的最新鲜的食材，而且每个季节都不一样，在这里，你能受到最用心的招待。
你们熟知的三文鱼
在这里竟然普通到排不上号！
刺身、寿司的可贵之处，也就在于新鲜时令。你会发现在菡寿司吃日料，没有三文鱼，因为三文鱼在这里排不上号！所以菡寿司没有固定菜单，只有套餐价格，称之为——“Omakase”。
“Omakase”在日语中是“拜托了！”的意思，在高级日料店，“Omakase”特别重要，特别在海边，每个季节的渔获都不一样，菜单基本上没大意义，就请“海洋学家”——料理长告诉你今天吃什么！
在正宗日料店，一定有吧台，除了让客人清清楚楚地看到师傅们的制作过程，也为了方便客人与师傅之间的交流，料理师会把最新鲜的渔获推荐给客人。所以，吃日料，千万不要拘谨，一定坐得离师傅最近。
菡寿司的料理长很年轻，一问，做日料竟然也有十五年，也友善健谈，餐前给我们展示了今日的两大主角，蓝鳍金枪鱼和加拿大牡丹虾。
蓝鳍金枪鱼
美丽如霓虹、健硕如炮弹的蓝鳍金枪鱼，号称“鱼生之王”。纪录片《寿司之神》中，米其林三星主厨小野二郎感慨：捏了一辈子的寿司，年轻时唾手可得的上等食材，如今却因为寿司店的大量需求陷入短缺。蓝鳍金枪鱼便是其中一种。对于一些比较讲究的日式料理餐厅来说，蓝鳍金枪鱼肚子上的脂肪含量较高的那一部分肉，无疑是制作刺身的顶级食材。
加拿大牡丹虾
此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域，是全球海虾之极品，有「虾王」的美誉！因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。由于在深海捕捞后直接在海上采用冷冻技术加工，因此具有同类产品无法比拟的新鲜度，入口即化。蘸上少许芥末入口，就能感受到那种鲜爽中带软糯的口感。
前菜
醋味蟹肉 红豆煮章鱼 双色蛋 炸莲藕片 芝麻拌菠菜
醋味蟹肉，表现最为突出，
酸甜的口感，鲜嫩的蟹肉，
一下子就打开了Yes君的味蕾。
刺身
加拿大牡丹虾 金枪鱼腹肉 小竹荚
Yes君印象最深的就是这道刺身了。如果你不敢吃刺身，是因为你没吃到合格的刺身。从日本空运而来的蓝鳍金枪鱼赤身闪耀着最耀眼的红艳光泽~加拿大牡丹虾，Yes一口吞没，大口饱含，实在是爽！
料理长还说：“wasabi一定是涂抹在刺身上，绝不能将芥末与酱油搅拌。”正确的吃法是：先用筷子挑一点wasabi抹在刺身上，再夹着刺身微微蘸取酱油，这样吃味道的层次最丰富。后面吃寿司也是一样的道理。
烤物
西班牙绯红虾
西班牙绯红虾是世界一级食材！虾肉鲜嫩，虾脑鲜甜之极，以至于吃完虾肉，会把虾壳拿去做味增汤。
记得吃之前，把柠檬汁挤到虾肉上哦~
小钵
海胆三文鱼籽饭
海胆组织紧实均匀，呈现灰黄色，口感上更是极品。和米饭班一起后，入口多汁清甜，没有丝毫苦涩味~鱼籽甘咸，恰到好处！
温物
白甘鲷鱼糜丸
白甘鲷日本产方头鱼类中最美味的鱼种，备受瞩目，也是日本著名的怀石料理中的上等食材。能在菡寿司吃到，倍感荣幸。
醋物
醋味象拔蚌
象牙蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。经过特别处理的醋味象牙蚌，口感相当清爽~
寿司
トロ 縞鯵 金目鯛 赤ハタ 帆立 玉子焼
先不说寿司本身，你看寿司下面这黑色的寿司盘，一个都要一千多，Yes君听完，吃寿司的姿态又摆正了几度！
15年经验的料理长，
握寿司的技法干净利落，一捏成型。
料理长一再强调，江户前寿司的最佳赏味期顶多15秒！一颗寿司，最好在几秒之内就把它吃完！诶，瞬间觉得往常我吃的寿司，都还叫寿司吗？而且料理长还说了，日本的寿司，都是根据客人的嘴巴大小做的，一颗寿司分两口吃，是很不尊重师傅的一种表现。
料理长还提醒我们，吃完一口寿司，可咬一片寿司姜片。这姜片竟有酸甜辣三味，跟平时的姜片甚是不同~五款寿司，款款经典。
主厨说玉子烧也是在高级日料店才有，因为它的工序比厚蛋烧来得麻烦许多。难怪玉子烧，Yes君也是第一次吃。
汤
味增汤
不知大家还记得前文提到的西班牙绯红虾么？
吃完虾肉，用虾头做的味增汤格外鲜呢~
甜品
日本网纹瓜配冰激凌
看起来普通的瓜，吃起来却异常的甜脆，
听料理长说，原来来自日本，价格也不菲。
菡 （hàn）——荷花
菡的字义荷花，有善，美，夸奖，赞许，吉庆，幸福，欢乐之意，总之都是美好的寓意。Yes君在这精致的荷花池旁，一顿饱餐下来，从料理长更新了不少日料学问。如果你也钟情日料，也来“拜托”这位料理长吧，给味蕾来一次飞一样的体验！而且每个季度都可以吃到从世界各地“飞”来的食材哦~
下面向料理长要到了七月的Omakase定制菜单：
七月 OMAKASE
前菜:醋味蟹肉 红豆煮章鱼 双色蛋 炸莲藕片 芝麻拌菠菜
刺身:加拿大牡丹虾 金枪鱼腹肉 小竹荚
烤物:西班牙绯红虾
小钵:海胆三文鱼籽饭
温物:白甘鲷鱼糜丸
醋物:醋味象拔蚌
汤:味增汤
甜品:日本网纹瓜配冰激凌
前菜:ワタリガニ酢ゼリー 蛸桜煮 二色卵 蓮根チープ ほうれん草胡麻和え
造り:ボタン海老 トロ 鯵
焼き物:スペイン緋色エビ塩焼き
小鉢:雲丹イクラ 舎利
温物:甘鯛丸みぞれ煮
酢の物:ミル貝 若布 大根 人参 アボカド
寿司:トロ 縞鯵 金目鯛 赤ハタ 帆立 玉子焼
スープ:味噌汁
デザート:メロンとアイスクリーム
PS：7月680元单人Omakase套餐
菡（SUSHI）
地址：厦门中华城1F阳光街17号（王品台塑牛排旁）
电话：0592-2068661