舂糍粑,田阳人记忆里香甜软糯的丰收味道!

2017-11-15 田阳大小事

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在我们田阳流传着一个习俗：每年秋收过后农历十月的农闲时节，各村村民都热情地招呼亲戚好友到家里做客，以庆祝一年的丰收，称之为“丰收节”。

然而在我们田阳农村庆丰收节的最为特色的当属“舂糍粑”了！这一天，农村的各家各户都会用刚入仓的新鲜糯米制作成糍粑，共同庆祝五谷丰登。想必每一个在田阳农村长大的人，对于糍粑都有着很深刻的记忆与很深的情结！

我们田阳的糍粑常见的有豆沙馅、花生馅两种。在舂糍粑之前，必须先准备好馅料，豆沙馅料的准备相当耗费功夫的，一般都将红豆捣碎入油锅，用慢火熬制成泥状，再捏成一个个小圆球，待糯米舂好后捏制。

糍粑的制作，选精良糯米淘沙洗净选上好的大糯，用清泉水反复淘洗，直到米色纯净洁白如雪，滤干水分上蒸笼蒸煮，待米粒烂熟，倒入石碓舂成饭泥。

在以前舂捣糍粑是个体力活，一般使用木棒反复舂捣，可一人舂、多人舂，或男或女，或老或少，舂糍粑最能体现团队合作的精神。在舂捣过程中，要不断将木碓里的糯饭团挑起，搅匀，直至将煮熟的糯饭舂成柔软密实的饭泥。

现在的生活越来越现代化了，所有的东西都能用机器做出来，糍粑也是。小编觉虽然手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳，还是自己手打出来的有嚼劲。

巧妇们在手上抹上烧熟的茶油或者搓一层芝麻面，把饭泥抓出一个个小饭团，十指纤纤，反复揉捏，在掌中摊成饼状，加上事先精心准备好的馅料，收拢、粘合。就这样，一个个香喷喷的糍粑就递到你的面前，让人垂涎三尺，欲罢不能。

过节当天，家家户户除都做很多糍粑，准备送给客人，并杀鸡宰鸭，炒好鱼肉，傍晚时分，酒肉上台，亲朋好友从四面八方汇聚，人们边吃边谈论今年丰收的景象，大家都沉浸在一片丰收的喜悦之中。离去时，主人还给每个客人包上几个吃吧带回家，让大家分享丰收的喜悦。

在我们田阳丰收节一般都是在十月初十前后几天过，每个村的时间是交错开来的，每个村的时间是交错开来的，这样方便亲戚朋友互相串门。呗侬你家是哪天过节呢？

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