欧盟出台“薯条法”，薯条可以放心吃吗？

薯条是一样很多人喜欢吃的食物，特别讨小孩子的喜爱，金光闪闪的颜色，一口下去酥脆的口感，再蘸上一点番茄酱，简直完美。

不过最近，薯条也被“立法”了。

据外媒报道，从4月11日起，欧洲的食品生产商、餐馆以及快餐店必须遵守最新出台的——对抑制丙烯酰胺做出的新规定。

“薯条法”

在薯条炸制过程中，会产生一种叫丙烯酰胺的有害物质。这次欧盟才出台的“薯条法”，就是为了限制丙烯酰胺的超标。

薯条是一种油炸食品，尽管不够健康，但是也可以变得稍微健康一点。

此次新规定的内容包括：薯条不能炸得过焦，白面包不能烤成深色。

煎炸薯条的油温应限制在168摄氏度之下，并要求在烹炸薯条的过程中尽量少的产生丙烯酰胺。不按要求的生产的，将受到严惩。

其实这条新规法早在去年的12月11日就已拟定，经过为期4个月的过渡期后，现在才正式具备了法律效益。

丙烯酰胺致癌？

说丙烯酰胺致癌，这并不是一个新鲜事。

前不久美国一法院裁决星巴克咖啡须贴致癌警告标签这则新闻，主角就是丙烯酰胺。

好在后来被专家们出来澄清了，咖啡中的丙烯酰胺含量低，不用担心喝咖啡致癌。

丙烯酰胺是含碳水化合物的食物在经油炸或高温之后产生的化学物质。在薯条，油炸食品，咖啡中都含有此物质。

在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物。对动物的致癌性比较明确，对人致癌性的证据有限。同时它还具有神经毒性和遗传毒性，所以引起了各国政府的高度关注。

不过目前还没有权威的说法能证明吃多少丙烯酰胺会致死，但我们知道的是长期大量的摄入，会对身体健康造成影响。

所以这次通过减少油炸时间和油温，限制了炸薯条时产生的丙烯酰胺的量，的确会让薯条更加“健康”。

薯条可以放心吃了吗？

薯条可以吃，但别常吃。

薯条并非是一种健康的食物，尽管这次规定会让它看上去更健康一些。它仍然是一种高热量（一袋薯条约含500大卡热量）、高油脂、高盐份的食物。

常吃这样的食物，不仅仅容易造成肥胖，还会对我们的心血管健康不利。

吃薯条时，比起那一点致癌物，更需要警惕的是它的热量啊！

薯条对我们的启示

丙烯酰胺不仅仅是在薯条中才有的，它会在高油温中产生，尤其我国习惯用高油温爆炒、煎炸的烹饪方法。

这意味着我们生活中吃的油炸食品，比如油条、油饼，还包括方便面等都含有丙烯酰胺。

这些食品偶尔吃是没问题的，但长期摄入会对健康不利。所以我们在日常生活中，尽量少采用煎炸烤的烹饪方式，多使用蒸煮炖。

另外，也要少吃油炸食品和加工食品，多吃新鲜蔬菜和水果~

重点不是在于我们限制食物中的丙烯酰胺变得更少，而是要限制自己少吃这样的食物~