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你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你!

EatWithChina 2022-11-28
又到了吃菠萝的季节,但每当我们吃完菠萝,嘴巴里总是会涩涩的。

这是因为菠萝体内,有一群菠萝蛋白酶保护着菠萝。当我们咀嚼菠萝的时候,口腔黏膜细胞就会被破坏,因此感到肉疼甚至出血。

也就是说,你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你。

本着科学求真的精神,我们还是要想办法,让菠萝吃起来不扎嘴。那么,就得干掉这群酶。
第一次尝试:


随大流之“用盐水泡”

竟然还是扎嘴!可能是盐加得不够。于是,

第 2 次加盐
第 3 次加盐
第 4 次加盐
……

还还还是扎嘴!那就只好……


搅拌均匀,不能放过任何一块菠萝!


满怀期待,试吃一口……

菠萝扎不扎嘴已经不知道了,但齁得慌是真的。这哪里是泡菠萝,明明就是腌菠萝!


盐水泡菠萝难道是骗人的?

盐确实可以让酶失去活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的“金属的离子化合物”,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。

食盐 NaCl 是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。但大部分商家还是保持着用盐水泡菠萝的习惯,毕竟这样才显得讲究嘛!
第二次坚持:


开脑洞之“用酸碱搞”

说到家里酸性的东西,那首先映入脑海的,必须是名声响当当的“山西老陈醋”啊!

一小碟醋,一盘菠萝,一口一个,那叫一个大快朵颐!


菠萝蘸醋过后,口感上的变化不大,还是扎嘴。

可能是菠萝和醋反应得还不够彻底,那就直接把菠萝泡在醋里吧。

吃上这么一口……


醋的味道已经完全盖住了菠萝的味道。扎嘴吗?我们可以很认真负责地告诉大家:

不知道。

脑海里剩下的只有:这味道,这酸爽,简直就是“老坛酸菜”。

但作为当代的精致青年,我们追求更加“高端大气上档次”的吃法。柠檬也是酸性的,不妨试试。

将柠檬洗净,从中间切开,挤出几滴汁水到菠萝上,讲究!


真别说,菠萝果肉混入了柠檬的香气,味道酸酸甜甜,还不错。

但该扎的嘴,还是接着扎。

不甘心,换种酸试试。于是,我们从办公室一角,接过来了一杯——黑咖啡。


惊不惊喜?意不意外?黑咖啡也是酸性的。

菠萝配黑咖啡,这俩货一个扎得肉疼、一个苦到心酸,跟生活简直一模一样。

但放在一起,是不是就会发生什么奇妙的化学反应?试试就知道了。


终于,试验结果出乎所有人的意料,我们得到了一只:
但也不知道是不是被咖啡味盖住,这次的菠萝不扎嘴了,带上了咖啡的苦味和焦香,味道虽然不难吃,但也有些一言难尽。

本来挺好吃的菠萝,糟蹋了,心疼。


那么,怎么吃菠萝才能不扎嘴?很简单:



吃,凤,梨


今天EatWithChina要向大家隆重推出这款

产自台湾的金钻凤梨

吃了这款凤梨,你就再也没法吃菠萝


此时的台湾屏东,道路两旁是一望无尽的凤梨田

果农们正经历着一年里收获的时节——收割凤梨。



台湾负有盛名的金钻凤梨,

在这片坡地生长了上百年。


清康熙末年,凤梨被引进台湾栽培。

三百多年过去,凤梨成了“台湾三大名果”之一

在台湾所有凤梨品种里,

金钻凤梨是最常见、优质的品种。

“金钻”同台湾谐音“真赞”,意即“真棒”。

由此可见,金钻凤梨在台湾同胞心中的口碑。

金钻凤梨原产于素有“凤梨之乡”美称的屏东。

西临台湾海峡,南临巴士海峡,东南濒临太平洋。

全年光热充足,气候宜人,

年均温度25℃,日照平均15小时

屏东所在的丘陵地和山坡地,是发展凤梨栽培的最佳产区。

山地特有的红泥土壤疏通性强

十分有利于凤梨的生长,

得天独厚的地理条件,为凤梨的生长奠定了优质基础。

从开花到成熟收获,一颗凤梨需要一年半的时间。

漫漫的生长期,让凤梨充分吸收各种天然养分,累积充足的糖分,

屏东种植出来的金钻凤梨,平均甜度达16度以上;

自然退酸的同时,锁住香甜汁液,达到绝佳的黄金甜酸比

一颗美味凤梨的养成,除了得天独厚的条件,

还需要果民们的精心呵护。

屏东所在的山地,全年光热充足,

虽然适合凤梨的生长,但长时间的光照也容易将其晒伤,

让凤梨的果皮裂开,果肉脱水干枯褐化。

因此,果农们总是不厌其烦地给果实戴上帽子防晒,或者裹上报纸。

“这样可以防止凤梨被太阳晒伤,

也能防止昆虫乱叮咬破坏果实。”

并且,戴帽子能让凤梨表皮色彩更加均匀,品相更好。

同时,凤梨种植必须采用180天自然农法生态种植

严格遵循凤梨的自然生长规律,

不施加生长激素和植物性荷尔蒙催肥增大,安全放心

经过540天的漫长生长期,180天的自然熟成,

凤梨的果肉紧致细嫩,汁水清润充盈,

连凤梨心都是爽口甜脆的。

当地的果农们常说,

“水果还是应季的好,顺应大自然成长的规律最为重要。”

有果农的悉心照料,才有凤梨回报的果香四溢。


你心中也一定有疑问,凤梨、菠萝不都长一个样吗?有区别?

可别把菠萝和凤梨混为一谈了——

从外观上看,凤梨果型比菠萝修长,叶片光滑或少刺;

菠萝果皮刺尖质量硬,而凤梨果皮少刺质软。


吃法上,凤梨也更加方便。

因为菠萝中含有菠萝蛋白酶,它使人喉咙发痒,

是引发过敏的罪魁祸首。

所以,菠萝食用前需要用盐水浸泡,使蛋白酶失活。

而凤梨中菠萝蛋白酶含量较少,

所以不需要泡盐水,切开就可以直接吃。

又因为内刺较浅,凤梨不需要去眼,

它既可以像吃西瓜切开吃,也可以像苹果削皮吃。

吃凤梨有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。

凤梨果实汁液丰富,纤维柔脆,

含有一种天然消化成分,称凤梨酵素

能分解蛋白质,帮助消化,促进食欲,饭后食用最佳


台湾屏东金钻凤梨,一年一供 !

错过就要等一年啦!

喜欢吃甜一点的朋友,收到货后可以多放几天,

让凤梨的表皮金黄时再食用

这时候的凤梨糖分释放完全,香甜多汁

为了尽量保证凤梨的新鲜程度,

凤梨都是现摘现卖,

下单24小时内安排发货

还望诸君见谅。

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