武汉首批！东西湖这家企业入选
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日前，武汉首批数字经济应用场景“揭榜挂帅”成果发布，湖北周黑鸭企业发展有限公司“用于多业态场景的周黑鸭全链智慧物流平台”成功入选。
该项目采用数字化车间和工业互联网技术，实现了从订单、生产到物流“端到端”一体化精益管理，建立了从原材料到成品的追溯链条，有效提高在制品周转效率，降低半成品库存。
周黑鸭数字化车间
3月17日，记者在周黑鸭食品工业园供应链中心看到，依托强大的分拣系统，大量的产品在传送带上迅速完成分类运输，确定发车时间，送往门店进行销售。产品信息自动识别、 过程智能决策……生产现场一派繁忙。
“排产、选料、检测、运输、销售每一个流程都由我们严格把控。”周黑鸭系统运营高级经理杨旭介绍，公司根据门店的售卖情况，考虑顾客的需求进行下单，在企业资源计划系统（ERP）中进行计单、排产，通过生产制造执行系统（MES）下发订单，将成品任务进行分解。“比如要生产1千盒蒜蓉味小龙虾，会将任务分解到需要多少原料及辅料这个层面。
周黑鸭自动化生产线
生产线上的工人根据分解计划，领取相应的原材料，经过调制、加工完成后，成品入库。入库后自动触发自检流程，合格的产品会被释放出来发往门店终端。“公司采取全冷链运输，防止食品变质，每5分钟监控一次温度，一旦有异常，就会报警通知后台。”杨旭表示。
周黑鸭生产线上的卤味鸭脖
周黑鸭采用“每盒一码”，每一个产品都可以全程溯源，如果出现问题，将“一键锁定”同一批次所有产品，对相关原料不能使用、产品不能出库和销售。
周黑鸭自动化生产线
全链智慧物流平台的运用可将生产效率提高50%至60%，“以需求为导向进行精准排产，晚上生产，第二天就能送达，保证品质新鲜，现在基本是0库存。”杨旭告诉记者，以前真空产品存在2%左右的临过期产品，现在库房临期产品完全没有了。
周黑鸭自动化生产车间
通过多业态场景的供应链智慧物流平台，周黑鸭进一步实现供应链全链条协作，提高仓库库存周转效率，降低仓储物流成本，同时对食品的温度及溯源实现可视化、实时化，让食品安全更有保障，实现经济效益与社会效益双赢。目前，该服务平台正在良品铺子、旭东食品等企业推广应用。
周黑鸭门店人气旺（资料图）
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