吃茶去|花茶这么美，天津城里去哪儿可以喝的到
京津两地的人为什么独爱花茶？
因为早年间京津两地水不好，碱水，苦，花茶味道重，可以遮水味。过去窨制茉莉花茶，还讲究“以芭儿兰打底”以突出茉莉花茶的鲜灵度。芭儿兰是天津人对白兰花的独特叫法，白兰花与茉莉花、栀子花并称为“盛夏三白”。过去，总能见到街上有卖芭儿兰的，一般寻常百姓家，买不起香水，就喜欢花几分钱买上两朵，别在大褂的扣襻上。
老花茶怎么不见了？
上世纪七、八十年代，天津茉莉花茶以它独特的茶香享誉京津及华北、东北等地。然而随着国营茶厂及老字号体制改革，时代的变迁使得老天津卫记忆中的天津花茶味道渐行渐远。人们喝茶的选择也越来越多，正山小种、金骏眉、蒙顶甘露、安吉白茶……喝茶与这个信息爆炸的年代一样，每天都在刷新着人们的老习惯。如今，老味道花茶又回来了。
御品轩|老花茶喝高碎
地址：鞍山西道192号、津塘路一商茶城二楼
高碎20元一斤，茉莉白毫70元一斤，还是过去的纸绳包装，从前老百姓的当家茶，如今又以超级接地气的价位重回人们的视线，这在年轻人看来可是新鲜事：“城中独此一家的正宗天津花茶，复刻传统老味道，超棒！喝惯了乌龙茶的我今天也换换口儿，做回老派天津人！
想感受老天津卫的花茶味道，去谦祥益相声园子，沏壶花茶听段相声
天津花茶品的不仅是花香还要有茶味儿，条索细长紧洁、香气足、汤色明亮还要耐泡。老人们所说的“杀口儿”，是茶香、茶涩、茶苦的一种综合口感。天津花茶的“杀口儿”从何而来？秘密就在于拼配。拼配后的茉莉花茶既有江浙茶叶的香气，又有闽皖茶叶的滋味，具有香气高、滋味浓、口感好且耐泡的特点，这就是深受北方消费者喜爱的天津拼配花茶。
茶来茶趣|采腊梅，泡花茶
地址：重庆道133号大兴老邨新3号
茶人萃姑娘对花茶颇有研究，她在五大道开了一间名叫“茶来茶趣”的茶室，为各地的茶友搜集了各式花茶。她珍藏了来自南方的腊梅花茶。腊梅盛开于南方的冬季。每当开放，满树繁花，黄灿灿的吐向冬日的晴空。腊梅的花心是白色的，文人称之为“冰心腊梅”。取金黄色的腊梅花风干，制成腊梅花茶。用80度的水泡开，慢慢等待花瓣一片片张开，甚是好看。花茶入口清淡，后味有种淡淡植物香气。《本草纲目》上也说，腊梅花茶可“解暑、生津”，是夏日里不错的茶品。
源坐|魁龙珠，珠兰茉莉两相宜
地址：围堤道与广东路交口七建大楼13号楼底商
源坐茶饮店老板最新调制“魁龙珠”。听起来是全新茶品，其实是浙江和江西一带的民间茶。“猴魁、龙井、珠兰，三种拼配，得茶有花香的绿茶。”老板说，珠兰花茶，选用黄山毛峰、徽州烘青等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成的花茶。珠兰花茶清香幽雅、鲜爽持久，是盛行安徽歙县、浙江金华的古老茶品。源坐老板用拼配茶饮调制茉莉花酱，调制了年轻人爱喝的冷饮，也算一种创新了。
汝为|泡一壶碧潭飘雪
地址：长江道92号C92创意园B101
传统花茶“只闻花香不见花”，但也有一种是例外。四川峨眉山产的一种花茶，叫碧潭飘雪。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。碧潭飘雪泡制之后，水面点点白雪，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，更有观赏价值。
知在空间|90后特调果味花茶
地址：华苑康达尚郡7号楼101（人人乐后身）
进入华苑的茶社“知在空间”，90后茶社主人肖芃旭刚刚沏好了独创的果味茉莉花茶。所谓果味茉莉花茶便是将稀释的凤梨汁或芒果汁按照一定比例调入茉莉花茶之中。远远的就能闻到茉莉花茶的茶香味；轻轻抿一口，首先击打味蕾的是凤梨清香，用舌尖裹着茶水在口腔中转寰，茉莉花茶的茶香方才慢慢的散发出来，再过一会儿，茶淡淡涩味也随之而来。
花茶小课堂
采集 泡一壶好花茶，你大概需要跑遍全国。采集广西横县的茉莉花，用福建绿茶毛坯窨；或去安徽歙县，采珠兰，加绿茶窨制，一壶珠兰大方让你清爽度夏。花茶最为民间，却汇聚了各地的风物精华，也贯穿了中国茶产地的发展史。
制作 一壶好的花茶，需要在春季制作好茶坯，在夏季最好的时间采下鲜花，用4到5次的窨制过程，需要人工和半人工的繁琐的工艺。根据产地不同，花茶被制成了不同的形状。大芽叶会经过揉搓制成球状，就是老人常说的香螺。还有的经过手工再搓制成环状，称为“茉莉玉环”。
历史 明代江南一带已有许多窨制花茶的手工作坊。但并不是所有文人雅士都推崇引花入茶，也有人觉得这样做失茶之真味，不可取。到了清道光年间，江南兴起用珠兰、茉莉花配茶使用。花茶的历史可以追溯到清朝道光年间。那时候，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。走海路由福州运至天津，转口北京。到1990年，天津正兴德茶庄也陆续在河南周口、福州等地设立香茶窨制厂，并到杭州、黄山、六安等茶叶产地采购加工。
图文/沙丁鱼 米粒 三卫
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