【北部湾评论】立规定矩，才能让预制菜“真香”
□ 楚 翎
据新华社报道，市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称通知），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。
预制菜安全吗？预制菜健康吗？预制菜到底包含哪些？随着近年来预制菜产业的不断发展，相关话题也一再引发关注和争议。可以说，市场监管总局等六部门联合发布的这个关于预制菜规范管理的新规，正是回应了公众关注的热点问题，从立规定矩的高度上明确和推动了预制菜的规范化、标准化生产，进一步指明了预制菜产业健康发展的方向，值得点赞。
据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年产值突破5000亿元，正加速驶向万亿元赛道。预制菜的兴起，主打的就是一个方便，以其“傻瓜式操作”，热了就能吃，短时间就能吃上饭菜等特点，深受以年轻群体为代表的消费者青睐。虽然预制菜相关的争议不断，但由于方便快捷等特点，符合当前社会“懒人经济”的消费趋势，符合很大一部分消费群体的需求，相关市场需求不断增长，所以，哪怕争议声很大，该行业的发展依然很快。
这是一个新兴的朝阳产业，但是它的兴起和发展，确实也伴随着争议声。尤其是一些反面案例，让消费者“谈预制菜而色变”。人们对预制菜的种种担忧乃至消费投诉焦点，集中在生产者、经营者信誉是否有保障，预制菜的产品中是否含有添加剂、防腐剂，消费者的知情权是否得到保障等问题上。
客观来说，部分预制菜菜品不佳、口味不好甚至品质有问题，确实很影响消费体验。这些问题的根源，恰恰在于产业发展太快，相应的法律规章还没跟上，行业规范化、标准化程度不高，导致相关产品质量和价格参差不齐。要补上这几个短板，正是要给预制菜产业立规定矩，用明确的国家标准和行业规范，来保障预制菜的“营养”与“安全”。此次发布的《通知》，最引人注目的两条就是明确了预制菜“不添加防腐剂”“严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用”，正面回应群众关切，满足消费者对安全营养健康食品的期待。
除此之外，消费者的知情权，也要得到充分保障。据前不久发布的《中消协2023年十大消费维权舆情特点》统计，投诉热点之一就是餐饮商家不明确服务内容，例如，个别连锁餐饮品牌宣传菜品均为厨师现炒现做，实际上用的却是预制菜。消费者的诉求其实很简单，就是如果商家要用预制菜来上菜，那你要让我明明白白地知道，哪道菜是预制菜、哪道菜是现炒现做的，我有权选择不为预制菜买单，毕竟消费者支付的费用里，很大程度上包含了对新鲜食材和厨师技艺的期待，“挂羊头卖狗肉”，伤害的是消费者的知情权和选择权。