辟谣观点

较真（id: qqjiaozhen）温馨提示：1．大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌”的2A类致癌物，所以丙烯酰胺是确定要尽量少摄入的，但产生致癌物不能直接等同于引发癌症。

2．许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。大蒜炝锅能产生的丙烯酰胺根本不多。视频中的检测结果也只是说检出丙烯酰胺，并没有公布含量多少，并且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材在油炸过程中产生的，因此就断言大蒜炝锅致癌，是不负责任的行为。

3．如果还是担心大蒜炝锅会增加致癌风险，可以在炝锅的时候尽量使用植物油以及注意低温长时间炝锅来减少丙烯酰胺产生。当然，最根本的还是合理安排膳食，改变以油炸食品为主的饮食习惯。点击查看全文，和较真一起看看这大蒜到底还能不能吃。

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