今天的饺子,应该这样吃啊!连馅儿都大有讲究!襄阳人快看看
“饺子饺子,交于子时,更岁交子,做饺食之,吉祥如意,新年伊始!”
本是过年才能吃到的节日美食,因为生活水平的提高,平日里想吃就吃,可过年时候再吃,好像少了些感觉。
小姐姐告诉大家过年的饺子和平时吃的可不一样,有讲究才有年味,大年三十的饺子该吃啥馅?听我慢慢和您说。
鱼馅饺子,叫做“余财馅”,年年有余啊,非常好的寓意!
这回过年包啥馅饺子,大家心里有数了吧?如果您问我家包啥馅,小姐姐告诉大家,鲅鱼馅饺子!就图个年年有余!
鲅鱼1条(5~6斤为好),取鲅鱼肉1斤2两,2两肥肉馅,1斤白面;
今日辅料
盐,花椒面,熟豆油;
选配:2两韭菜(韭菜沫),1斤白菜(白菜丁);
1、将鲅鱼去头,去刺,清理干净后取肉,垛成馅备用;
2、将鱼肉馅、肥肉馅混合均匀,添3两水,1捏盐,1捏花椒面,搅匀备用;
3、将拌好的肉馅中放入韭菜沫,搅匀后,放入冰箱冷藏;
4、若不喜欢韭菜也可以选择放白菜丁与肉馅搅匀放入冰箱冷藏备用;
制作方法
1、水饺面皮制作:将1斤白面中添4.5两~5两的温水(水中加1捏盐)搅匀,和好揉成面团,醒半个小时备用;
2、蒸饺面皮制作:将1斤白面添3两开水,2两凉水(水中添1捏盐)和匀后添1勺油,揉成面团,醒发半个小时,其余的制作过程与制作水饺面皮相同;
3、煎饺面皮制作:将1斤白面添4两水(水中添1捏盐,1捏面碱)和匀后,揉成面团醒发半个小时,其余的制作过程与水饺面皮相同;
以下为水饺步骤:
4、半小时后将面团取出改成面挤子,擀成圆饼,准备包饺子;
5、取出肉馅,开始包饺子;
6、包好后的饺子摆在盖子上;
7、煮水饺:锅中添水,水中添盐,开锅后饺子入锅,盖上盖子,大火煮,再次开锅后拿掉锅盖,加凉水(这称为点水,煮饺子需要点三次水),待饺子漂浮起时捞出即可;
8、饱满多汁,鲜香无比的鲅鱼馅饺子就做好了;
1、饺子面醒发最少30分钟~60分钟;
2、饺子馅并非越多越好,最佳比例为面皮与馅料的比列为1:1~1:1.5;
3、过年都要说吉利话,如果煮饺子煮坏了,一定要喊“哎呀,挣开了挣开了~”,对方很有默契的回答:“挣开好,来年多挣~”
记住啊,这么说肯定不挨打~
襄阳广电全媒体编辑:杨大华
责任编辑:周群、曾雄飞 校对:周杰
审核:杨平、艾志红
宝宝们文章末尾留言
说一说
今天你吃啥馅儿的饺子了
你最爱吃啥馅儿的饺子
在☟☟文章末尾点一下 好看☟☟
点亮小花
100朵黄色小花花
小姐姐可以从主编那里兑5块钱!
一起吃饺子吧!
请点一下