今天的饺子，应该这样吃啊！连馅儿都大有讲究！襄阳人快看看
“饺子饺子，交于子时，更岁交子，做饺食之，吉祥如意，新年伊始！”
本是过年才能吃到的节日美食，因为生活水平的提高，平日里想吃就吃，可过年时候再吃，好像少了些感觉。
小姐姐告诉大家过年的饺子和平时吃的可不一样，有讲究才有年味，大年三十的饺子该吃啥馅？听我慢慢和您说。
鱼馅饺子，叫做“余财馅”，年年有余啊，非常好的寓意！
这回过年包啥馅饺子，大家心里有数了吧？如果您问我家包啥馅，小姐姐告诉大家，鲅鱼馅饺子！就图个年年有余！
鲅鱼1条（5~6斤为好），取鲅鱼肉1斤2两，2两肥肉馅，1斤白面；
今日辅料
盐，花椒面，熟豆油；
选配：2两韭菜（韭菜沫），1斤白菜（白菜丁）；
1、将鲅鱼去头，去刺，清理干净后取肉，垛成馅备用；
2、将鱼肉馅、肥肉馅混合均匀，添3两水，1捏盐，1捏花椒面，搅匀备用；
3、将拌好的肉馅中放入韭菜沫，搅匀后，放入冰箱冷藏；
4、若不喜欢韭菜也可以选择放白菜丁与肉馅搅匀放入冰箱冷藏备用；
制作方法
1、水饺面皮制作：将1斤白面中添4.5两~5两的温水（水中加1捏盐）搅匀，和好揉成面团，醒半个小时备用；
2、蒸饺面皮制作：将1斤白面添3两开水，2两凉水（水中添1捏盐）和匀后添1勺油，揉成面团，醒发半个小时，其余的制作过程与制作水饺面皮相同；
3、煎饺面皮制作：将1斤白面添4两水（水中添1捏盐，1捏面碱）和匀后，揉成面团醒发半个小时，其余的制作过程与水饺面皮相同；
以下为水饺步骤：
4、半小时后将面团取出改成面挤子，擀成圆饼，准备包饺子；
5、取出肉馅，开始包饺子；
6、包好后的饺子摆在盖子上；
7、煮水饺：锅中添水，水中添盐，开锅后饺子入锅，盖上盖子，大火煮，再次开锅后拿掉锅盖，加凉水（这称为点水，煮饺子需要点三次水），待饺子漂浮起时捞出即可；
8、饱满多汁，鲜香无比的鲅鱼馅饺子就做好了；
1、饺子面醒发最少30分钟~60分钟；
2、饺子馅并非越多越好，最佳比例为面皮与馅料的比列为1:1~1:1.5；
3、过年都要说吉利话，如果煮饺子煮坏了，一定要喊“哎呀，挣开了挣开了~”，对方很有默契的回答：“挣开好，来年多挣~”
记住啊，这么说肯定不挨打~
襄阳广电全媒体编辑：杨大华
责任编辑：周群、曾雄飞 校对：周杰
审核：杨平、艾志红
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今天你吃啥馅儿的饺子了
你最爱吃啥馅儿的饺子
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