惊蛰 | 三月的风扑击而来，春天在每个夜晚数她的花朵

| 惊蛰· 特辑|

 惊蛰，古称“启蛰”，《月令七十二候集解》说，“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

春光真美啊，光是走在风里，空气里都带着若有似无的细小惊喜，人人都能闻到一种细微的气味。花儿开满园子，让人既想起良辰美景，又怕是春逝了无痕。你看到老有人站在春日里喃喃，怪伤感的。直到你听到晴空开始震动，雷声轰鸣，杨树耸立，枝头都是尖尖的花苞，发着毛茸茸的光。

“浮云集，初雷隐隐初惊蛰，初惊蛰，鹁鸠鸣怒，绿杨风急。”到了惊蛰，大地上终于有了戏剧性的一幕。“惊蛰”最明显的一个特征就是“桃始花”，平时静默喑哑的旧城，一簇轻盈的桃花不疾不徐地开了，阳光照亮每一个角落，空气清冽，不甜。脚踩下去，到处都是生机。

平遥古城

惊蛰后，自己的身体、意志也如春日一般舒展。民间都有吃梨的习惯，有一个说法是春日空气干燥，容易感冒咳嗽，吃食梨子能润肺止咳，五脏和平。

春季时独自去看过梨花，南部的山区，路旁种着大片梨树，自己像在云朵里穿行，香气浅浅地在鼻翼浮动，鸟儿被自己的脚步惊起，发出扑棱棱的声响，在晴空下闪过一个米灰色的小身影，想起曾经咏叹梨花的赞美词，都是冷艳欺雪，静如笼月，清清冷冷的。可我想啊，真正吃过梨花香氛的人绝不会赞同，梨子是比花朵更加甘甜实用的果实。生食梨子，或者做梨子甜品，都会闻到梨花的洁净安宁的气味。

生食梨子，可比吃苹热闹多了，咬果肉的时候，沙沙作响，赴宴一般的热闹。

冰糖炖雪梨，是旧时家庭预防风寒的佳品。把梨子洗干净后，连着皮切丁，加少许冰糖盛在炖盅上笼屉蒸。小时候的春天，一不小心就掉入感冒的诅咒，母亲给你煮了冰糖炖雪梨，化痰、理气、润肺，都再好不过，你把头一扭表示你不听，最后感冒折腾了你小半个月，耳畔就响起琐碎的唠叨，怪你不多吃些梨子。现在很少有人再来勉强你多吃一些你不爱吃的食物，可你现在却爱上了吃这道甜品，春日又遇上风寒，你炖冰糖雪梨来吃，冰糖甜蜜，梨子果肉炖得很烂，甜津津的，咽下口中，拥抱了灼热疼痛的咽喉，心中之觉得熨帖又舒服。此时你不需要热可可，草莓奶昔，也不愿意吃华夫饼和芝士蛋糕，你只需要一份冰糖炖雪梨。

春日的暖色光蛰伏在每一个角落，你会需要一份新鲜食物清单，春笋、菠菜、山药、鸡、蛋……清炒是最适合的吃法。

山药就是吃不厌啊，清炒一盘，撒点小葱，就会很香了。诗圣杜甫最喜欢这些自然清淡的蔬菜，安史之乱后，杜甫逃出了长安，在逃难的天气里，汉水一带，漫天遍野都是野山药，还可以找到竹笋，乾元二年，杜甫有了自己的草堂，他已经彻底成为了一个农家人，有人说杜甫有着食草动物的性格，温柔而悲悯。

不妨也吃些花呀，最治疗春天忧郁症了，想起茉莉花炒蛋这道菜，南方的茉莉炒两颗小鸡蛋，打碎鸡蛋液，下点茉莉花，只加一点盐，盛在干净如雪的白瓷盘上，吃到口中，茉莉气味就出来了。饭后你有时会想听一支昆曲，听杜丽娘噙着嗓子细细地唱《游园惊梦》，啊——梦回莺啭，乱煞年光遍，良辰美景奈何天，恁今春关情似去年……

《黄帝内经》提示了人们在三月是最适宜的生活步调，“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志”。

暖风吹来，雷声隐隐轰鸣

有哪一个瞬间，让你意识到春天来了？

文 / 盐白

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