一口凉到小时候，全国夏日消暑美食地图
北方人讲究“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，
可这大热天的吃饺子真的好么？
风物君语
今天开始“数伏”，全国各地开启“蒸笼模式”，局部稳定超过40度！
火辣辣的天气不仅会让人精神不振，更会让人的食欲也一落千丈。
总想来点清热解暑的美食，以此慰藉那被酷热虐过的味蕾。
在此，风物君用心筛选了全国各地的一些消暑又不易长胖的美食，光是颜值就能把你征服。
信息提供 @盐白
木莲冻原是会稽山中地道的土特产，现为流行于浙江一带的夏日经典小吃。宁波、金华、杭州、绍兴等地，称为“木莲豆腐”、“木莲冻”。而在台州、温州地区它被叫做“石莲糊”、“石莲豆腐”。名曰“莲”，其实与莲花毫无关系；名曰“豆腐”，其实与黄豆毫无关系。
木莲冻真正的原料，是“薜荔”所结的果实，上尖下平，大如小酒盅，形如莲房。在江南很多古桥或者石头古墙上都有生长，鲁迅在《从百草园到三味书屋》里也有对“木莲”的描写。江南人在夏天采摘其果实，揉其汁于水，加入适量的野藕粉沉淀水，搅匀，凝固成豆腐状，制成透明如水晶的木莲冻。夏季清凉的好味就成了，有一种自然的植物清香，入口即化。
从很小开始，每个知了开始鸣叫的夏天，常可以在大街上或者集市上看到摆摊卖木莲冻的和看上去亲切和蔼的摊主阿婆。卖主先拿起一个透明的一次性杯子，拿起一把扁圆的铁勺，从整块的果冻般的木莲冻上切下一片片来，装到杯子里，撒上芝麻、葡萄糖粉，浇上糖水或者蜜水，再加一点薄荷，口感清凉爽口，甜甜的，又带着薄荷的清香，真是消暑的好饮品啊！
信息提供 @梁燕
每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等挤在一起。
蛙鱼（既没有蛙也没有鱼），是淀粉做的，短的，两头尖，像面鱼。糯、Q、酸、甜、辣、爽口。别的料可以不放，一定要放徐州特产的甜辣萝卜榨菜。
酸甜冰凉柔滑的一碗蛙鱼吸溜着吃下肚，再配上烙馍卷炸串，打着饱嗝直呼过瘾！徐州人吃蛙鱼不叫吃，叫“喝蛙鱼”，之所以这样叫就是觉得太软滑的小蛙鱼总有没来得及被牙齿咀嚼就滑入肚子的原因。
信息提供 @ cause007
龟苓膏，这些年从南方蔓延至北方，成为全国人民都熟知的清热解毒的圣品。如果要论龟苓膏的正宗产地，一定非广西梧州莫属。梧州龟苓膏为国家地理标志保护产品。
龟苓膏主要以鹰嘴龟和土伏苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土伏苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。它的品性温和，不凉不燥，呈均匀的棕褐色至黑褐色，男女老幼皆宜。盛上一碗，加了糖，哗啦啦就吃，滑、韧，浓浓的草本植物味。
信息提供 @小疯 @橙橙十三 @川页
与龟苓膏外观口感类似的烧仙草，原本也是一种流行于广东闽南地区的消暑甜品，现在则成为街头奶茶店的必备“加料”。烧仙草，又称凉粉、草粿、青草糊、仙人粄等等，顾名思义是用名为“仙草”一年生草本植物熬成的。小时候觉得用草熬出来真的超神奇。
民谚有云：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除得一干二净，当然也就容光焕发地洋溢自然之美了。
我楼下有家店。他们家吃饭可以吃自助仙草，撒了白芝麻和白糖。无限量吃。
信息提供@火花
80年代那会，夏天冰棍儿界最高级的要算红小豆冰棍了，一根冰棍剥开包装纸，就能看到下部是冰，上部是红小豆。运气好的，红小豆有小半根儿，买到这种冰棍的孩子就高兴得不得了，天津的小豆冰棍，最好的是康乐。而且几十年味道都不变，永远那么奶香浓郁，红小豆一直选用天津本地食材，那颗颗饱满的红小豆嵌在整个冰棍里，吃起来甜甜糯糯。
天津这座城市，总有些好吃的永不外传，不像兰州拉面和陕西凉皮搞得全国都是。康乐小豆雪糕就是一个坚守本土阵地的老字号，在天津最繁华的滨江道，原来只是一个小亭子，每次去逛都要吃一根，后来各个超市里也有卖的了，不过一直就觉得滨江道上那家最正宗。现在变成了一个大门脸，卖的种类也多了，但是爆款永远是小豆雪糕。
信息提供@若淼
“卖凉虾、凉糕的哦~”还没来北方念书的时候，每年夏天到了下午总能听到窗外的叫卖声。凉虾不是真的虾，凉糕也不是甜品店卖的糕点。从制作上来讲，他们都是用米浆做的，凉虾做成米浆后用漏勺漏一遍，就有了像小蝌蚪一样的凉虾。而凉糕就不用，放凉凝成膏状，等着吃就好了。泡在凉水里，加一勺红糖，再喊老板多加点冰，它们就是夏天的天使。
在北京念书的时候，人大对面一条女人街里，四川人开的一家重庆小面馆还提供这样的菜品，可惜它因为拆迁被迫关门了。
信息提供@逸骁
“喝（hǎ）啤酒，吃蛤蜊（gálà），洗（xì）海澡”青岛人的夏天喜欢这么过。傍晚时分你要是看见拎着几袋儿黄色液体的大叔从你前边走进小区，那肯定是青啤。1厂、2厂、4厂出的啤酒都不错。
在这个城市生活久了，一到夏天就想在有空的时候带上冰镇的啤酒，配上点烧烤，去石老人的海滩上吃。这是在这里生活了四年后，我跟这座城市达成的默契。
信息提供 @李永伟
浆水鱼鱼，陕西人夏季用来解暑，酸辣爽口，堪称老陕解暑神器。所谓“鱼鱼”，其实是用玉米面或淀粉做成一条条滑溜溜，细溜溜的面鱼，所谓“浆水”一般是用芹菜等发酵而成的一种酸汤。
面鱼在清清的浆水里晃动着，在晃动中宛若群鱼戏水一般，上面漂着些许芹菜和油泼辣子、炒熟的韭菜叶，玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，使人食欲大增。薄薄的钢勺一勺下去，滑溜溜的鱼鱼滋溜一下就在嘴里雾化了，清凉的滋味散开，暑气瞬间销声匿迹。
说着说着口水顺着唇角下来……出小区门右拐阴凉处有个老汉，入夏即常来叫卖“浆水鱼鱼”，走起！
信息提供@婷哥
你以为火遍大江南北的烤冷面是最地道的哈尔滨小吃？真错了！最地道的东北冷面不是那样的，而是一碗有汤有水、酸辣冰凉的面。在东北孩子的记忆里，冷面是夏天消暑最好的主食。炎热夏季，胃口不好让人提不起食欲，如果有一碗冰凉清爽的冷面，馋魂儿马上就被勾走了。
记得中学时，东北大街小巷到处都有冷面馆，随便一家，味道都不错。一大碗冷面3、4块钱，筋道爽滑的荞麦面加上酸甜可口的味道，再配些黄瓜丝、西红柿、牛肉片，撒上一把儿芝麻，简直太满足了。
这味道，从未刻意记起，如今已离开家乡多年，与多数生活在北上广的家乡好友们一样，一到夏季，就怀念那碗可口的冷面，然后想尽各种办法去找寻。这不，前几天在一家微店上买了几包准备尝尝。这股子关于冷面的乡愁，不仅满足了味蕾，还满足了一直心心念的酸甜家乡味儿。
信息提供 @上野切姜
没有四果汤的夏天就不算夏天！很多代闽南人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消去炎炎夏日的闷热。
泉州地区的四果汤是以石花汤为底。石花膏外观类似果冻，在口感方面则脆而嫩。吃时店家以类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮取，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，仍是以莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料，加上糖水(或蜂蜜水)，辅以时令水果制成四果汤。
信息提供 @ramones
海南有个解暑圣品——清补凉，它以鲜榨椰奶为主料，加入了薏仁、红豆、绿豆、石花、三色芋圆、葡萄干等十几种配料，入口顺滑，比之寻常的饮品又多了一股椰奶香。
炎炎夏日，海南人们总喜欢晚饭后或夜幕降临之时来到街边，和朋友一起坐在椰子树下，乘着凉风，吃上一碗冰冰的“清补凉”，那种舒服、那种惬意真是凉到心里了。
本文图片来源于网络
文/绛秋
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