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“中国第二县”,到底有多猛?

风物菌 地道风物 2023-03-07




在无锡之北,长江以南,有一座被苏州、泰州、南通等一众“苏大强”城市簇拥的小城。400多年前的“旅游博主”徐霞客从这里出发,竹杖芒鞋走遍了大江南北;奔涌的长江在这里陡然收紧,让这座小城成了兵家必争的江河锁钥,并带来了河豚、刀鱼、鲥鱼等鲜活的长江物产


过去,这里因长江锁钥和长江三鲜闻名,而今她依然承载了江南的底蕴,她就是我国2844个县级行政区(截至2020年)里的“中国第二县”——江阴


江阴全景

摄影/魏铭超


江阴“中国第二县”之名,来自于她强劲的经济。2022年,江阴市GDP达到了4754亿元,在县一级行政区里仅次于隔壁的昆山,甚至已经超过了一些省、自治区的体量:若按人均算,则接近27万元人民币超过了欧盟的平均水平



长江
如何塑造江阴?


万里长江对这片土地的泽被,塑造了无数文人墨客魂牵梦萦的烟雨江南。古人以山南水北为阳,反之则为阴。作为世界第三长河,6000多公里的长江之上,沿江城市不计其数,而这座江畔小城能以代表长江之南的“江阴”为名,属实引人注目。

江阴之于长江,是一个特殊的节点。由于受到黄山基岩的限制,到了江阴段长江宽度陡然收窄,仅为1100多米,其后就像喇叭敞开了口,迅速扩张到南通段的18公里宽度,因此江阴自古就被称为“长江咽喉”。


被江阴大桥隔开的大小石湾。

摄影/NeoSong疾风劲草


从距离和交通上看,江阴与对岸泰州下辖的靖江市更像是一座跨江双子城,与西边的常州、南边的无锡市区呈现出“三足鼎立”的态势。江阴的黄山与一江之隔的泰州靖江市的沙洲孤山相对,是这长江咽喉之地的锁航要塞

如果将围绕着长江的战争想象成一局塔防游戏,那江阴就是必须优先放置炮台的关键点位。因此,南宋时期岳飞、韩世忠都曾在此驻军屯兵;近代抗日战争中,围绕着江阴要塞反复争夺的江阴保卫战,为抵抗侵略的历史留下了浓墨重彩的一笔。

江阴的位置

制图/刘云鹏


今天的江阴深居长江中下游平原内陆,距离长江入海口近200公里,隔了一个苏州和一个上海。江阴自古被称为江尾海头”,几千年来人们一直认为她是万里长江的终点、东海的起点,在一千多年前,这里就是长江的入海口。大概在晋朝时,长江的泥沙将入海口向东推移,沉积出的沙洲露出水面,江南水乡的历史徐徐展开

江阴长江大桥

摄影/魏铭超


作为无锡市代管的县级市,江阴充当了长江与太湖之间的经济纽带。无锡市区是紧邻太湖而建,而江阴则是沿江城市。在江阴987平方公里的土地上,流淌着550条河流,它们就像是密布大地的经络,在长江之畔的江阴和太湖北岸的无锡市区之间运行气血,把江南的灵动传递给周边市镇。


这条纽带的核心节点,就是江阴港。


长江江面货运船只密集,往来如梭。位于江苏省无锡市北部的江阴,是长江航线上少有的天然良港。去年江阴港以3.5亿吨的货物吞吐量,超过了周边的南通、南京和镇江,成为了仅次于苏州和泰州的长江第三港口


长江节点的关键位置,

让江阴成了地区货运集散中心

摄影/魏铭超


长江几千年来的奔腾,让江阴从原来的长江入海口,逐渐成为长江南岸的沿江港口、江防要塞,以及让人津津乐道的“中国第二县”





江阴的自古繁华,
来自江阴人的双手


“煮海为盐,采山为钱,国税再熟之稻,乡贡八蚕之棉”,这是左思的《吴都赋》中记载的长江南岸,今天的江阴依然是中国最富庶的区域之一。千里长江黄金水道上,不乏良港;若论区位,江阴也并不比长、珠三角的沿海城市更优。那为何江阴,能创造出如此的经济奇迹呢?

江阴大道,江阴交通的主干线

摄影/魏铭超


江阴市的成功,人的因素占了很大比重。江阴自古人杰地灵,从吴季札、春申君黄歇,徐霞客辛弃疾施耐庵也曾长期居住江阴。自明万历年间起,江阴就是江南学政衙门所在之地,八府三州的学子想要求个功名,都要齐聚江阴来进行考试,让这座沿江小城学风渐浓、文萃汇聚


江阴城西君山寺,

始建于南唐,兴盛于宋元

摄影/魏铭超


崇尚知识和教育,是江南文化的共性。但是江阴在江南文化的底色之下,又增添了几分勇武。就说江阴和无锡之间,便有很多差异无锡人性格内敛,不爱张扬,很多时候表现出一种从容不争的恬淡;而江阴人则相反,作为历史上兵家必争的四战之地,忠义与刚烈的武士遗风,被今日的江阴人融进了血脉


拥有上千年历史兴国塔,
塔顶曾在近代军阀混战时期遭到炮击,
意外形成了一种缺憾美。
摄影/NeoSong疾风劲草


如果说无锡市区的底色,是“暖风熏得游人醉”的江南;那江阴的底色,则传承与于吴地沿江地区更古老的“弄潮儿向涛头立,手把红旗旗不湿”,在波涛中破浪而行的无畏气质,塑造了今日江阴人的性格。

对于江阴有了解的人,都听过这样一句话:“人心齐,民性刚”这六个字是对近现代江阴这座城市的性格,最贴切的描述。


清朝初年,出于对朝廷“剃发易服”政策的不满,江阴士民高举义旗。十万江阴军民对抗二十四万清军,双方激战81天,可谓遍地哀鸿满城血。江阴人性情之刚烈,可见一斑。

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图1:百年血泪,只留“忠义”二字。
图2:江苏学政衙署,是当年苏沪徽一带最高的教育行政机构。
摄影/NeoSong疾风劲草


“天下第一村”华西村,则藏着当代江阴人奋斗的缩影。在上世纪90年代,当时全国上下还都在经济发展的蓄能期,而华西村已经是家家住别墅、户户有汽车了。2007年,华西村村委会斥资30亿建设龙希国际大酒店,该建筑高达328米,是当时中国第8高楼这座小小的乡村惊艳了世界,也成为了江阴人奋勇争先、勇立潮头的精神象征。


华西村的龙希国际大酒店,
记录着那段激情燃烧的岁月。
图/视觉中国


几十年间,江阴市涌现出了一批诸如海澜之家、阳光集团等企业。这些企业的成功又像领头雁一样,推动着江阴市的纺织、航运、制造产业迅速发展,使江阴呈现出今日景象。如今江阴市有9家企业入围全国500强,13家企业上榜中国民营企业500强,即使是在强手如林的苏南地区,这个成绩也十分亮眼。

江阴的A面,是在风浪中拼搏的奋进;而B面,则是这里的地道生活。



鲜活江阴,春天的第一口至鲜味


江阴,这座大江之畔的温柔水乡,也是一个微缩版的江南。来到这里,就能明白为什么唐代诗人韦庄要说:人人尽说江南好,游人只合江南老。


长江河豚处理不当会有剧毒
被称为“最危险的美味”。
摄影/虫虫吃无锡

江阴的魅力不仅仅在于富庶,王安石曾经在这里留下了一首诗“海外珠犀常入市,人间鱼蟹不论钱。”这上半句是说江阴作为河海港口、地区贸易中心的繁荣富裕,而下半句,则是说江阴江鲜的活色生香

东北有地三鲜,江阴也有“长江三鲜”,即鲥鱼、刀鱼和河豚。人们习惯将这三种鱼称之为江鲜,但它们可都是地地道道的洄游性鱼类,是水里的“候鸟”。江里生,海里长,每年春季再从东海溯流而上,不是为了跃龙门,而是完成生殖洄游这一注定的使命。

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河豚鱼三宝,皮、肝、白子,
其中肝是最美味的部位,
因而需谨慎处理。
摄影/虫虫吃无锡


长江鱼类的洄游,对于江阴人来说无疑是大自然的馈赠。作为“长江咽喉”,江阴段的长江较两端十分狭窄,江水猛烈冲击鹅鼻嘴,回旋成一个又一个的漩涡,被当地人称之为“翻跟头水”。这样的水文条件,最适合刺激刀鱼等鱼类繁衍。

春天吃什么,对于老江阴人来说并不是个问题。长江三鲜洄游的时间,恪守着大自然给它们定下的时钟:冬末春初河豚欲上,仲春时节刀鱼成群,季春则是鲥鱼的主场。


张爱玲曾说人生有三恨:“一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼梦未完。”对生活质量如此挑剔的人,对鲥鱼的味道都念念不忘,可见其鲜美。在明清两代,江阴每年都要上“鲥贡”,让京城的达官贵人们一品这来自长江的鲜美滋味。不过因为古代物流和保鲜技术的落后,皇上赏赐给大臣们的鲥鱼,往往已经腐化变质,成为了古代版的“鲱鱼罐头”。


受限于古代的冷链运输技术,
寻常百姓今天吃的鲥鱼,
可比古代达官显贵吃到的鲜美得多。
摄影/虫虫吃无锡


由于人类活动,鲥鱼种群受到了不可逆的破坏。1998年,最后一条长江鲥鱼被捕捞上岸,敲响了这个物种的丧钟。今天我们尝到的鲥鱼多是引进美国的西鲱或者来自东南亚的云鲥不过,据江阴本地的老饕说,味道并无太大差异。尽管现在已经难觅踪迹,但鲥鱼作为长江三鲜之首的位置无可动摇


烹饪鲥鱼一般不需要去鳞,
甚至鱼皮都有极高的营养价值。
摄影/虫虫吃无锡


如今正值长江十年禁渔期,据说在禁捕前夕,刀鱼被卖到了8000块一斤的天价。这长江的刀鱼,已不见于市面。但湖与海的交汇,让江阴人保留了品尝这一美味的替代品,洄游之前的海刀和散落江阴市河湖的湖刀

刀鱼肉质细腻,细微的油脂散落在周身的鱼肉间,最合适的做法就是切上少许葱段、姜片,和刀鱼一起放在一个涂抹了猪板油的碗里,上锅清蒸。刀鱼馄饨,则是这种名贵食材的一种平民吃法,和甜糯酥脆的马蹄酥一样,是江阴人最熟悉的味道。软烂的刀鱼馅在鸡汤中吸足汤汁,一口下去仿佛整个春天的气息在舌尖萦绕

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刀鱼馄饨,
被徐霞客称为“天下第一鲜味”。
摄影/虫虫吃无锡

江、河、湖,为江阴来带了灵气,而江阴市的园、林,则将这份灵气保留在了这座小城当中。鹅鼻嘴公园、兴国园等临江的大小公园,是每个江阴人最先感受春日气息的地方,在鹅嘴鼻的看云听潮亭远眺,与江水互通的黄山湖水波荡漾,与长江的波涛汹涌形成了鲜明对比,不由得让人慨叹:江南春色尽在于此。


坐落在鹅鼻嘴公园风光最险处的,
看云听潮亭。
摄影/NeoSong疾风劲草


读完江阴,不想来点当地美食刀鱼馄饨吗?

在春天的早晨,来上一碗鲜嫩撩人的刀鱼馄饨,是一桩能让一整天都喜滋滋的美事;若是将它安排在乍暖还寒的春夜,那是能让紧张心绪放松下来的温暖

一个个形似元宝的刀鱼馄饨精致饱满,咬开筋道爽滑的外皮,露出娇滴滴的肉馅,同时还伴着鲜嫩的汁水这一口下去,整个人从头鲜到脚,实在是舒服~

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编辑 | 顾沪怡
图片编辑 | 王家乐
地图编辑 | 刘云鹏
图 | NeoSong疾风劲草
图 | 魏铭超
特别感谢 | 岑岑

本文系【地道风物】原创内容

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