柬聊 | 柬埔寨传统美食

 

大米饭自然是柬埔寨人的主食，优越的自理环境和气候资源使柬埔寨成为世界上著名的水稻产地之一。

在柬埔寨民间广泛流传着一句俗语，叫“敏德克敏德雷”，译为“有水就有鱼”，是柬埔寨渔产资源丰富的真是写照。因此，鱼类成为柬埔寨人餐桌上一道道必不可少的美味佳肴。蒸、煮、煎、炸，或是烤制后滴上几滴酸酸的柠檬汁，又或是做成鱼干、鱼露、鱼酱，再配上香喷喷的白米饭，足以让你大饱口福。

大米饭自然是柬埔寨人的主食，优越的自理环境和气候资源使柬埔寨成为世界上著名的水稻产地之一。

水果可以说是柬埔寨的“一绝”，常见的水果有榴莲、山竹、菠萝蜜、香蕉、菠萝、红毛丹、荔枝、龙眼、椰子、鸡蛋果等。其中，贡布的榴莲、马德望的西瓜、上丁的菠萝、菩萨的橘子都是非常出名的水果。在柬埔寨，除了一年四季品尝到不同风味的水果，你还可以吃到各种水果制作成的小吃，比如“徳果乐”，混合鲜榨果汁；“破莱切”，水果拼盘等。

除了丰富美味的水果大餐，柬埔寨风味柬餐和特色小吃也能调动味蕾。柬埔寨传统菜肴和泰国菜有些相近，但比泰国菜略清淡，味道略偏甜，以河鲜、海鲜为主，也有牛肉、猪肉、鸡肉等，例如熏鱼、沙茶螃蟹、滑蛋虾仁、咖喱牛肉等。

柬式酸汤在柬埔寨也是家常必备的一道汤菜，以鱼为主料，配以空心菜、熟酸子都能够，味道酸咸，对解暑开胃有很好的功效。

甜点也是柬埔寨一大特色美食，主要用糖水加米粉、糯米、芋泥、椰蓉或琼脂制成。有的甜点还用芭蕉叶包裹，芭蕉叶混着糯米香，实在诱人。

如果你胆子够大，还可以尝一尝当地人特别钟爱的“鸭仔蛋”，其实就是煮熟的未孵出小鸭的鸭蛋，食用的时候看到已形成的小鸭，一般敲开后撒上柠檬拌黑胡椒一起食用，风味独特。

如果说吃“鸭仔蛋”需要一定的勇气，那么尝试柬埔寨的另一种小吃——“炸昆虫”就是真的“勇士”了。据说一旦尝试柬埔寨炸昆虫后，便会爱上这种美食。在金边市的南边，就有一个销售这种昆虫盛宴的摊位，有炸蜘蛛、炸蟋蟀、蝉蛹、蟑螂等，当然，黑丝大蜘蛛是看起来就令人生畏，但味道可谓“绝了”。

据摊主说，炸昆虫的生意非常不错，一天可卖出20-30公斤，每天到下午三四点所以的货物都会销售一空。特别是油炸大蜘蛛，备受当地人追捧，人们尤其钟情于产地名为昆素的地方的大蜘蛛，不少喜欢大蜘蛛的金边市民还会定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。当地居民对这种蜘蛛的加工提出了明确的要求，并发明了专门的烹饪手法，就是必须随捉随吃。当地人还用大黑蜘蛛酿制成酒，据说可以治疗背痛和儿童呼吸系统疾病。

编辑：刘汐

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