不论在哪个城市，想要吃到真正的美味，会吃的人都知道，一定要去那些个犄角旮旯的小街小巷。
比小街小巷更难找的，还是一些隐藏在老式居民区里的传奇老店。
在南昌三店西路的南罐小区里，有这样一家中式传统糕点饼店，承包了近三代人的回忆。这就是我们今天故事的开始——南罐饼屋。
本期寻味人物
▲南罐饼屋老板一家
黄炳海
55岁，南昌人
👉30年的坚持做糕点👈
👉24小时排队等候的顾客👈
👉真材实料物美价廉的传承👈
30年坚持
糕点行业的初心
30年前，黄老板从商业技工学校的糕点专业毕业，遍进入了南昌罐头啤酒厂工作，那时候的南罐饼屋还是啤酒厂内部的。
从职工干到私人承包，再到现在个体经营。30年的时间，老板一直坚持做着传统糕点这行。
“当时我们班上有46个同学毕业，到现在，只有我一个人坚持做糕点这一行。”
讲到这点老板言语间有着藏不住的骄傲。30年，小半辈子的时间，能坚持做一件事，确实能让人由内而外的自豪起来。
店里每天晚上开始就要做准备工作，第二天五点半左右开始准备开店。现做现卖，在这个不大的屋子里，做糕点的操作间远比卖糕点的前厅大的多。
南罐饼屋卖的都是传统的中式点心。除了招牌的酥皮饼外，例如各种无水蛋糕、沙琪玛、麻枣、椒葱酥饼等等，都是一代又一代传承下来的的老式点心。
必买的酥皮月饼，最爱的还是玫瑰豆沙馅，外层的酥皮酥脆的一碰就碎，里面的豆沙也都是自己炒制的，甜度适中，香甜细腻。
喜欢咸的口味的那就是椒葱酥饼。咸香酥脆，怎么吃都是记忆力那一口熟悉的味道。
因为南罐饼屋的存在，让南罐小区这个老式居民宿舍也变的生机勃勃。
除了住在周边的老顾客会不时的过来买饼，还有无数的吃货拿着手机导航“千辛万苦”寻到这里，乐此不彼。
24小时排队
为了熟悉的味道
其实对于南昌人来说，酥皮饼并不是所谓“主流”。但是每逢中秋节的时候，在南罐饼屋有你想得到和想不到的排队情景。
图片@yukika_2766
“说出来都觉得像骗人的，但是真的是在外面通宵排队。”
说到南罐饼屋排队买饼的“盛况”，相信许多顾客都有亲身经历。早上去要排队，下午去要排队。
最夸张的，是在每年中秋节临近的一段时间，店铺外排队的人24小时不断，顾客彻夜通宵的排队都是为了能在过节的时候不能少了这一口熟悉的味道。
“有顾客的认可是我们最感恩的事情，也是一直坚持的动力。”
不仅是排队的人多，买的量也大，每个排队的顾客都是十几斤十几斤的买，碰到千里迢迢远道而来的客人，还会豪爽的说上一句：“老板，还剩多少月饼？我全要了！”
即便是这个月阴雨连连寒风四起的日子，还是有着不间断的买饼老客人，看到我们在和老板聊天都会说上一句，“这家店真的开了好多年，我们全家这么多年都是吃他家的饼！”
最简单最复古的纸袋包装，却是最不能忘记的味道。
在这个网红甜品的，法式甜点盛行的21世纪，南罐的这个饼屋，可是说是传统味最重的地方之一。
又是一年年底，春节将至。今年的南罐饼屋又不知还会给多少南昌人带来香甜的回忆。
坚守1家店
曾经、现在、未来
如果说为什么南罐饼屋可以30年经久不衰？
“真材实料、物美价廉。就是我们店坚持的核心！”老板如是说道。
卖出去的酥皮月饼一定是热的。这一点要求完全体现了南罐饼屋新鲜。现做现卖的特点。
潮流总在更新换代，而南罐饼屋一直坚持着纯手工零添加的原则。如今，老板已经不再自己动手做饼了，但是依然亲自把关食材来源。
“这就是我们为什么不开分店的原因，有分店精力不够看不到他们怎么做不放心。就做一家店就够了。”
随着物价的上涨，如果说店里一点不涨价是不可能的，但是这么多年依旧实在的价格也是让人感到安心。
如今老板已经55岁了，夫妻二人还是会每天守在店里，但是大部分的工作，交给了女儿打理。
三十年又三十年，相信有这一份传承在，南罐饼屋的这一口传统味道永远不会断，还能延续到我们的下一代。
有人说，食物也是会说话的
烹制者是怎样的心情、心态
便会赋予食物各不同的味道
如果用三个词来总结南罐饼屋
我觉得应该是
坚持、幸福、骄傲
-南罐饼屋-
地址
三店西路罐头啤酒厂宿舍(南罐小区11栋对面)
营业时间
7：00am—8:30pm
-End-
出品：南昌找好店
主编：阿柒
文/图：十二平均绿