爆款府谷经典地道美食｜2023中国·榆林第二届沿黄观光路国际自行车赛（附府谷赛道报名二维码）
蜿蜒黄河如玉带环绕，万里长城横亘东西，府州古城雄踞边塞。府谷，山河秀美，人杰地灵，演绎着无尽的传奇，黄土文化和草原文化在这里辉映，长城文化和黄河文化在这里融合，素有“鸡鸣闻三省”之称。
一沟一辿一长城
看北国风光，千年府州，好客府谷
Cultural Valley
在这里感受滔滔黄河的宏伟、悠悠长城的沧桑，欣赏雄浑壮美的晋陕大峡谷、鬼斧神工的黄河入陕第一湾、景色秀丽的神龙山等众多别具特色的塞上美景。
人文鼎盛，璀璨明珠
悠悠岁月千载，架起了博古通今的桥梁；茫茫黄土高原，开启了通往历史的通道。黄土文化、草原文化、黄河文化、长城文化、西口文化在这里交融，形成了独具特色的地域文化，彰显着高原厚土的独特魅力。
府谷境内明长城东起墙头村，西至新民镇，绵延100多公里，设155个烽火台。境内黄河、孤山川、黄甫川、清水川、石马川等沿岸高地上，古村落、古堡寨遗址遍布，长城墩台林立。
府州古城始建于五代时期，距今已逾1100多年，依山临河，蔚为壮观，唐宋时期即为北方的军事重镇，是目前我国北方保留最完整的石头城。钟楼、文庙、荣河书院、千佛洞等名胜古迹，承载着府谷厚重的文化。
府谷历史上人才辈出，不仅涌现出巾帼英雄折赛花、明末农民起义军领袖王嘉胤等英雄人物，而且孕育了赵博、高克亭等大批革命志士，留下了抗日英雄马占山光辉的战斗足迹。
山水秘境，诗画风光
五虎山的惊险奇绝、沙梁古镇的古朴秀丽、皇甫川堡的大气磅礴，黄河入陕第一湾的旖旎壮丽……数不胜数的醉人风光为这座千年古城，增添不少灵秀之气。
莲花辿如一棵红莲盛开在黄土高原之上，峰峦交错、色彩绚丽、神奇壮美。据说清康熙皇帝来此看到峰峦红白、五彩斑斓的砒砂岩貌似莲花，遂取名莲花辿。
从空中俯瞰，黄河入陕第一湾似一幅天然太极图。这里春季阡陌纵横、夏季绿树成荫、秋季叠翠流金、冬季冰封千里，四季风景变化无穷，令人惊叹。
神龙山背依长城高寒岭，莽原苍茫，怀抱黄河孤山川，二水滋养。在听雨楼上看云卷云舒，在文元塔上看府谷今昔辉煌。
高寒岭松柏森然，冬夏常青，这里有陕北保存最完整的天然杜松林带，“将军松”等超过500年树龄的古树50余株。远近闻名的中华版图柏，虽历经千年风雨沧桑，仍然郁郁苍苍，充满生机，已成为高寒岭的标志性景观。
烟火人间，风味常存
俗话道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”府古人将原汁原味的乡土特产和传统的饮食文化结合在一起，创造了丰富多样的府谷美食，荟萃成了一道道极具地方特色和文化的美味佳肴。
这个东西就跟香菜一样，有毒。不爱吃的人退避三舍，爱吃的人恨不得每天吃它个一回。将黄米放入罐中，加入酸米汤进行发酵。吃的时候佐以红腌菜、西红柿酱，不仅帮助消化，味道也是一流。
黄米捞饭羊杂碎
原料丰富，把土豆条、酸菜、土豆粉、豆腐条放入羊杂汤里一大锅煮出来，吃的时候再泡点黄米捞饭，撒上葱花。色香味俱全，让人胃口大开，食欲大振，三碗不过冈。
黄米油糕
黄米凉粉
摊凉粉，妥妥的技术活儿。炎炎夏日的消暑圣品，吃起来酸辣咸鲜，清凉爽口，保证你吃了一碗还得再来一碗。
采用本地散养黑山羊肉，把羊肉剁成块放入锅内，加入辅料及适量冷水，慢火炖到肉熟汤干，就能装盘了。在府谷羊肉最出名的就是王家墩炖羊肉了。那滋味是软烂而不失紧实，鲜嫩而不膻腥。
炸鸡蛋泡泡
旭日冲破地平线的一瞬间，优美造就了钟灵毓秀的府谷；当长河奔流直下的一刹那，壮阔造就了源远流长的府谷。在府谷，拨开历史的浓雾，品味丰厚的文化遗存、独具特色的文化底蕴，看昔日风采，见证今朝辉煌。
△2019“澳瑞特杯”中国·榆林首届沿黄观光路国际自行车赛
山西戴德律师事务所陕西谷正律师事务所
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