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你都吃过吗！渝北3道美食入选2023年“重庆地标菜”
在渝北众多特色美食中
哪些是最能勾起你的味蕾
成为体现美食文化的美食名片？
近日
重庆市公示了 2023年“重庆地标菜”名单
共计有100道地方特色菜品入选
渝北区有翠云水煮鱼、秦氏辣卤脑花
和遇东岚青菜牛肉三道特色菜品上榜
让我们一起来了解一下吧！
01
翠云水煮鱼
水煮鱼是一道风靡全国的美食
而它的诞生地正是重庆渝北翠云
翠云水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片
其最大的特色是
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”
发明这道菜的师傅是川菜世家出身
经多次改良
至1985年水煮鱼基本定型
随之成为广受大众欢迎的美味佳肴
（点击观看视频）
渝北水煮鱼看似做法原始
实则做工考究
通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成
水煮鱼的汤汁麻辣鲜香
以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、
鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”而闻名大江南北
被定格成重庆水煮鱼的正宗风味
食材选用现点现杀的活鱼
烹调出来的肉质不会变韧、口感滑嫩、油而不腻
辅之以红亮养眼的辣椒
不仅充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效
还在去除鱼腥味的同时
保持了鱼的鲜嫩
“麻上头、辣过瘾”的口感
让水煮鱼风靡全国，备受大众喜爱
90年代中期
渝北慢慢形成了水煮鱼一条街
今天
只要是有川菜馆的地方
都有水煮鱼这道名菜
2007年
渝北区被中国烹饪协会授予“中国水煮鱼之乡”的称号
2009年
“水煮鱼”被列入渝北区首批非物质文化遗产名录
在重庆的美食江湖
水煮鱼的传说还在继续
具体地址：渝北区双龙大道426-428号翠云水煮私房菜(双龙大道店)。
联系电话：023-67849999 。
02
秦氏辣卤脑花
秦氏辣卤脑花
作为秦妈火锅推出的辣卤系列之一
是重度脑花爱好者的最爱
经过秘制辣卤的洗礼
脑花变得十分嫩滑
嫩到根本用不着牙
只用舌头跟上牙膛子抿一下
嫩滑绵密的感觉就在口腔里爆炸开来
如果你将辣卤脑花再放入火锅煮一煮
那么恭喜你
又多一重美味享受
喝了卤汁又吸饱火锅汤的辣卤脑花
吃起来
香辣中带着卤香
越嚼，香味越浓
让人欲罢不能
具体地址：重庆市渝北区花卉园西路29号重庆秦妈火锅(花卉园店)。
联系电话：023-67918897。
03
遇东岚青菜牛肉
遇东岚青菜牛肉
牛肉严选渝东南地区高山放养健康黄牛
屠宰后5小时内直接冷鲜配送
青菜只用北纬30度高山特有青菜
适宜的温度、足够的光照
和生长周期成就最佳清脆口感
入口点点麻辣
在青菜的承托下
牛肉愈发浓香
一切都恰到好处
无论是牛肉亦或是青菜都是平凡之物
但是味道却相当的不平凡
具体地址：重庆市渝北区秋成大道158号龙湖公园天街购物中心F4遇东岚(龙湖公园天街购物中心店)。
联系方式：023-65201028。
啥叫“重庆地标菜”
“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来讲，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。
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