忻城县珍珠糯玉米，美味乡甜属于您！

忻城县地处广西中部，属亚热带季风气候，热量丰富，雨量充沛，是一个山区农业县，玉米种植在忻城县具有悠久的历史，珍珠糯玉米经过多年种植选育得出并推广的优良特种玉米，适合亚热带种植，它性状稳定，耐旱、耐瘦，抗逆性强。因此，玉米产业的发展对忻城县的农业经济具有重要的意义。

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广西卫视播出的《第一书记》介绍忻城玉米部分片段

忻城玉米被编成小品上央视《乡村大舞台》

忻城县珍珠糯玉米与普通玉米同一属而是不同的亚种，珍珠糯玉米是忻城县独有的优质玉米品种。由于忻城属亚热带季风气候，热量丰富，雨量充沛，农户在种植过程中只使用农家肥，因此特殊的地貌和气候造就了忻城珍珠糯玉米的特殊品质。

忻城县珍珠糯玉米种植系统

荣获“全国农业文化遗产”称号

在农业部公布2016年全国农业文化遗产普查结果中，忻城县珍珠糯玉米种植系统荣获“全国农业文化遗产”称号，这是来宾市目前唯一入选的全国农业生产文化遗产。

农业文化遗产是指人类与其所处环境在长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统，包括农业技术、物种、景观、民俗等多种农业文化形式。

专家表示：来宾市忻城县珍珠糯玉米品质一流、口味非凡，蒸熟后的糯玉米，颗粒饱满似珍珠，晶莹剔透赛美玉，皮薄肉糯比珍馐，甘甜滑爽媲名馔，清香扑鼻，故得“珍珠糯玉米”的美名，是玉米中最香、最甜、最糯的一种。

农业文化遗产是中华文明立足传承之根基。忻城县珍珠糯玉米种植系统荣获“全国农业文化遗产”称号，对于做好农业文化遗产的发掘保护和传承利用，对于促进农业可持续发展、带动遗产地农民就业增收、传承农耕文明具有十分重要的作用。

忻城县珍珠糯玉米产业化

忻城珍珠糯玉米籽粒圆小白色，粘性强。经加工后得到的玉米头主要用来熬煮玉米粥，粥粒晶莹透亮圆滑，似珍珠一般，故称珍珠糯玉米。

忻城以加工销售“忻城珍珠糯玉米头”而享誉区内外，并以忻城玉米头为正宗产品而得到广大销费者的认可。也因市场的需求量增加而带动了一批加工企业。

糯玉米成熟籽粒加工产品别具特色，籽粒煮粥，状似珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红枣、红小豆、桂圆等，可制成珍珠百宝粥，易于消化，调节膳食结构，用于食品加工独具竞争优势。因此，糯玉米具有广阔的市场前景和开发潜力，亦为忻城糯玉米的推广提供可行依据。

目前全县共有珍珠糯玉米加工企业28家，其中忻城县英腾珍珠糯玉米有限公司生产的大石山牌珍珠糯玉米荣获第一届广西名特优产品交易会银奖、第二届广西名特优产品交易会金奖、第五届广西名特优产品交易会银奖。

来源：忻城电商办 图/莫海萍

忻城县珍珠糯玉米食用盘点

1、能传遍大江南北的——玉米粥
       其营养价值：玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。忻城人的最爱！

做法：珍珠糯玉米粒要先经过粉碎机脱壳之后打成玉米头，洗净，然后用压力锅熬煮。每100克糯玉米加水700克，煮沸至排气阀自动排气后，小火延时50分钟后就可以开锅咯。再炒点小菜下粥，嗯真的不错哟~~~

整理自忻城家园网

2、玉米糊

做法：珍珠糯玉米粒要先经过粉碎机打成粉，准备好100克玉米粉，加600克水烧沸后把糯玉米糊倒在锅里不停的搅拌，用文火煮5分钟后可以关火了。这种做法现在基本没有什么人做了，只有农村的少许人家还有流传，特别是老人家最喜欢。不过你想吃也可以做来吃吃，也还不错的耶！

整理自忻城家园网

3、直接煮着吃——香香甜甜

做法：在烧水前，先把珍珠糯玉米棒的壳和须去掉。把一大锅水烧开，再把糯玉米放进开水里，盖上锅盖煮。用夹子把糯玉米棒没入水中。不要用手直接去拿糯玉米，否则会烫伤手。如果当你把糯玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时。煮10到15分钟即可，这时候糯玉米应该是“脆嫩的”。这时小编已经耐不住流口水了，哈哈~~~

整理自忻城家园网

 4、千里飘香——煨玉米

做法：首先，生好一堆柴火待柴火烧得旺盛时，把珍珠糯玉米棒的壳和须去掉，放到火堆边边慢慢煨，用柴火煨出来的糯玉米，老远就能闻见其香味，吃上一口更是让人回味无穷，找回小时候失去的味道。

 5、香脆甜——爆米花

做法如下↓↓↓，不用说大家都知道了吧~~~

整理自忻城家园网

6、煲汤

做法：根据大家的喜好不同，可以做成不同的煲汤方法，在这里小编就跟大家简单介绍一下香菇玉米排骨汤：珍珠糯玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，其他配料适当。先把排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

整理自忻城家园网

忻城县珍珠糯玉米评价

【散文】忻城玉米香

到忻城支教不久，我竟爱上了玉米。

忻城的玉米与众不同，虽没有北方玉米那样硕大整齐、色泽艳丽，然杆细根长、棒小颗硬、颗粒饱满，有"香"、"糯"、"甜"三大特点。烤之则色泽金黄，清香优长；煮之则清脆黄玉，嫩糯可口；而打成玉米头，熬粥，就妙不可言了，磁碗盛来，其色晶莹，玲珑剔透；其香清馨，醇厚久远；其味嫩甜，满口盈香。尝之，硬而不老，脆而不滑，甜而不腻，佐之咸菜、芋头、酸豆角等，均其相宜，又能消暑清火，是夏令佳品。

忻城人爱吃玉米，玉米的用处在这里发挥到极至。一年四季都吃玉米粥，大部分人家，一早就熬上一锅，就着干菜，就当一天的主食了。每到农家，就会招呼你说，进家喝碗玉米粥吧；在城市，饭店、小炒店，除有白米饭之外，均备有玉米粥，客人们往往粥饭间吃。而玉米粥摊则遍及忻城的大街小巷，在车站旁闹市里或市场内，凡有人聚堆的地方就有粥摊，且价格便宜，一块钱一碗。忻城人喝的酒也是用玉米酿成的，玉米酒味甜不伤胃，且润喉，喝之有一股醇然的味道。此外，还有玉米糊、玉米糖、玉米粉等等。

忻城人如此喜欢玉米，其实与这里的自然环境有关，本来位于阳光充足水草丰美的南方，最适合种水稻，而忻城不行，没有土地。石山间没有一块成亩的土地，公顷、亩等计量单位在这里失去了功效，取而代之的是"颗"。忻城人常说种"几颗玉米，几颗黄豆"就是这里农业的写照。这里是典型的喀斯特地型发育早期，岩石矗矗，崔嵬茏苁，一座座铁铊似的石山连绵起伏，亘横不绝。几万年的尘埃落在石缝里积累成土，在这样的石头缝里，生长任何东西都是相当困难的，除了一些低矮的青苔外，不长一毛。玉米就长在这样的石头缝里，在凹凹凸凸的岩石间，见缝插针般的生长着。远望，起伏连绵，郁郁蓊蓊的，在错错落落的石礁之间，一直延到绝壁，如同清碧湖水。近看，每一棵玉米细长高昂，长长的叶子伸柯着，根确精壮遒劲，紧紧地咬着山中的石头不放，像古代剑客，又像婀娜多姿的舞女。一阵微风吹来，漾成一道碧痕，安全系数悉悉嗦嗦一直传到山的那边。路边的几棵玉米，生长在因修路而炸开的岩石里，周边是如刀削石壁，然它仍能生长，根伸到缝里，孤单着离群索居，腰杆笔直，胸前挂着沉重的捧子，鲜红的须，黄色的苞，健康而结实，仿佛待产的孕妇，显得丰满无比。周围甚至连春苔也没有，它的下面是一棵矢车菊，缠在身上的荆豆，也枯了，蔫着头。我为玉米顽强的生命力感动了，在恶劣的环境中能生存下去的植物，我也见过不少，如黄山松，沙漠的荆剌等等，然都没有玉米这样的伟大，不但自己能生存下去，还能把最甜美的玉米棒子献给他人，这是多么崇高的一种精神啊！

一方水土养一方人，坚韧强劲的石山养就清甜的玉米，而清甜的玉米又同样养育坚韧强劲的忻城人。他们务实精干，尽管长着不算伟岸，但身体素质好。这里曾是飞行员的摇篮，一个个大山的孩子，带着玉米的清香，飞向蓝天。我单位有两位忻城同事，为人诚恳热情，工作扎实，任劳任怨的，一直是我工作的楷模。而到忻城支教后，常常和老师们一起，我为他们的奉献精神而感动，他们根殖在这贫脊的土地上，默默的点燃自己，照亮别人。如带我进山的这位弄洪小学校长罗绍云，就是这样的一位同志，罗老师８５年高中毕业就在石山里代课，一个月拿３５元的工资，一呆就是十几年。其间，他获得了全国烛光工程奖，全国优秀教师，年年被评为先进，所带的班级在全乡名例前茅，而他仍是一位代课老师，每月靠１８０工资养家糊口。像这样的忻城人在大石山区比比皆是，他们不正是这石山里的玉米？生命是那样的坚强，索取的是那样微小，这只有在大山才有这样的胸怀。

望着漫山的玉米，我陶醉了。

我爱忻城的玉米，

我更爱忻城的人们，

我更愿自己是这大石山中的一棵玉米杆。

 来源：正奇书院

整理编辑：韦登  莫海萍   审核：罗娟媛 杨昌文

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