探店笔记 | 我是如何从一家店的客人，成为它的调酒师的

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每一家店都有它的故事，因为每个调酒师和客人的个人经历，都在感染着这个环境；

大部分关于一家店（不管是酒吧也好餐厅也好）的探店也好，测评也好，总是只说这里什么好吃，什么好喝；

我们倒一直觉得，更值得说的是这里的故事和人。

Bar Sips位于海淀五道口，这是一个我们很少触及的区域——相信很多酒客也是如此。

Sips已经开了10年，并且在以一种极为传奇的方式进行接力：从一开始这里的bartender就几乎都是留学生，一些人毕业回国，曾经在这里喝酒或兼职的学弟学妹便会接手，如此循环往复，一直到今天。

这里的酒怎么样，我们谁都没喝过，但是不重要。

一个本身就全是故事的店，怎么样都值得被说一说。

刚好有一位朋友，她曾是Bar Sips的客人，爱上过调酒师，现在，她自己也成为一名调酒师，偶尔在那客座调酒。她的经历，就是Sips无数故事中一个很有趣的元素。

以下回忆由汤圆同学带来。

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2014年11月，我刚刚进入大学。某个晚上我被朋友带到了一家酒吧，这家酒吧就开在我家附近，然而在此之前我从未知道它存在于这里。

我们推开店门，看到左手边的吧台寥寥坐着两三个客人，一位外国bartender站在吧台里面抽烟。我在吧台坐下，翻看着酒单里闻所未闻的名字，选来选去，点了一款叫Adventure“奇遇”的鸡尾酒。

那一晚，是我第一次喝鸡尾酒，这时离我18岁生日，还有一个月。

时至今日，这款酒的味道我记忆犹新，清⾹香Melon，有些酸涩的lime和lemon，再加上口感圆润的养乐多，酸甜的⼝口味竟然没有任何酒的刺激。对于当时还不习惯喝酒的我来说，这算是个成功的“奇遇”。它洗刷了我关于酒既烈又难喝的死板印象，也开启了我在sips喝酒的⼤门。

sips是一个以学生兼职为主的酒吧，bartender基本都是附近大学的学生或者留学生，所以一进入酒吧，各种你听得懂和听不懂但又几分熟悉的语言充斥着你的耳朵。

如果你一个人坐在吧台上，又碰巧那天的bartender是个外国人，他便会用蹩脚的中文跟你聊天。第一次跟一个日本bartender聊天的时候，我真的感觉很新奇。不仅是调酒师，sips的大部分客人都很随和健谈，因为他们相互之间已经非常熟悉，有的熟客会在未来成为这里的工作者，有的调酒师会在离开之后重新成为这里的客人。

他们拉你一起聊天，聊到开心的时候，bartender会请每一个话题参与者一杯Tequila。大家非常开⼼的喝过几轮之后，吧台的⽓气氛便慢慢到达当晚的高潮。大家一轮轮地喝酒，开心地畅谈不同的话题。经历过这样一晚，你便已经成为这个家庭的一份子。而且时间久了，没准你也会像我一样，在这里遇到自己喜欢的人。

经历了将近三年酒海浮沉的岁月，我已经不是那个只会看酒单名字点酒的未成年少女了，Bar sips也改变了许多。

今年三月，Bar Sips开业10周年，我虽然只与它共度了不到三年，但在这三年中，我从一个对这家店完全不了解的陌生人，渐渐的喜欢上这家店，喜欢过这家店的调酒师，甚至现在，我成了这家店的bartender。Bar sips留给我别的酒吧无法代替的回忆，而我也成了Bar sips的一部分。

▍某年元宵节，我给Sips的同志们送去了汤圆，后来“汤圆”成了我在这里的外号。

最近从云南回北京，半夜下了飞机，家都没回便迫不及待得打车跑去sips喝酒，和店里的人分享在云南的经历。一位老客人在回家的路上跟我说：“你不觉得这家酒吧的每一个bartender都是有故事的人吗？”我在心里想了很久，果然自己也有很多故事，只属于这个酒吧的故事。即使现在的自己比三年前更知道如何去品尝一杯鸡尾酒，并在北京很多有名的鸡尾酒吧尝到了各种各样的鸡尾酒，它们中的很多都比sips要好，但我还是愿意在晚饭之后从清华遛完弯回家的路上，去到那个老地方，和朋友们待上个俩小时，喝几杯Tequila。

尽管，我早已不那么爱喝Tequila了。

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Add   ： 成府路35号华清嘉园7号楼1202A室(近五道口城铁站)

Since ： 2006

Price：40元/杯

Open ： 8:00 pm-2:00 am

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