那瓶被我们偷走的Angostura苦精，我们用它干了啥

Previously on “享威团伙周日盗窃案”：

那是一个月黑风高的夜晚，

享威团伙刚刚结束第三家酒吧的探店，

走在灯红酒绿的南三里屯路上，

我们决定去刚开业不久的新店Press Release看看。

拐进岔道横七竖八的通盈中心负一层，

终于找到店门的一刹那我们发现，

这家店居然任性得没开门。

不相信有任何一个酒吧

会在周日晚上十二点这个黄金营业时间会闭门歇业，

享威团伙继续寻找其他可能的入口，

就发现了隐藏在附近的酒吧存酒之所。

“或许是本性难驯，或许是出于梦想破灭的愤慨，江洋大盗出身后转行外媒的享威某编辑偷了一瓶Angostura苦精和一瓶杰克丹尼并留下了标志性的作案痕迹——一百块钱人民币。”

然后在这个晚上，我们消耗光了这两瓶酒。

杰克丹尼好说，可那瓶Angostura苦精到底被怎么喝光的？

不需声明的是，享威团伙并非俄罗斯酒鬼，我们是不会拎着酒瓶在大街上一人一口这样把它喝干净。

我们提到用它全做了Trinidad Sour（特立尼达酸），事实上，我们喝了数杯不同的Trinidad Sour的变种，他们有一个共同点——都用到了大量Angostura苦精。

所以，我们今天就来说说这款不同寻常的鸡尾酒——如果不是这次“意外之旅”，享威团伙也未见得有机会畅饮这杯“邪门”的鸡尾酒。

Angostura苦精，酒精度44.7°，用高度数酒精浸渍鸢尾花根茎、橙皮、苦木芯加上肉桂香草籽等香料和其他药草制成，最初作为药物用于治疗腹痛等疾病，到鸡尾酒诞生的年代，他被人们用来将粗糙烈酒调制成鸡尾酒。

我们曾经写过一篇“被遗忘的民国苦精史”，其中提到历史悠久的“十滴水”，其实本质上它和Angostura是一种东西。

在鸡尾酒制作中通常以dash（调酒师拿起苦精瓶甩一下就叫1dash，通常认为1dash约有1/8茶匙）计数的Angostura苦精，在Trinidad Sour中需要把它用至30ml-45ml，喜欢Old Fashioned或者Manhattan的朋友一定会觉得，把“点缀”当“主菜”使，这一点也不MAKE SENSE啊。

但是喜爱苦味的朋友则一定会双手合十感谢上苍——终于有人这么玩了。

Trinidad Sour

配方之一种

特立尼达岛是Angostura苦精的第二故乡。2009年，布鲁克林的著名酒吧Clover Club调酒师Giuseppe Gonzalez在一次鸡尾酒比赛中创造了这款酒，也许由于思路太过离经叛道，他并没有赢得这次比赛。

当时Clover Club正陷入苦精短缺的境遇。因此，哪怕是同样喜欢这款酒的店主Julie Reiner也不太愿意让调酒师把它放在酒单上。

“反正也没人点Trinidad Sour，就算了吧。而且要是有人真点了，我们只要出两杯下个月的苦精库存就用光啦！”

Giuseppe Gonzalez

Gonzalez只能为作为调酒师的客人推荐这杯酒。因为他认为相比普通客人，对鸡尾酒更有经验的调酒师肯定会更加震惊这款酒的配方。

“他们在吧台外边坐着，我开始做酒。我拿出苦精，开始往Jigger里倒，10毫升、20毫升，30毫升、45毫升。他们谁也没见过把一盎司苦精倒进Jigger里的画面，全都吓坏了：’我们真要喝这玩意啊？’——基本都这反应。”

连Milk&Honey的创始人Sasha Petraske（R.I.P）也被吓坏了。这个不苟言笑的人甚至开玩笑说：“45毫升苦精，这玩意儿肯定会让你不孕不育的。”

鸡尾酒历史上无论如何都绕不过去的名字，已故调酒师Sasha Petraske

无论如何，在今天，Trinidad Sour已经出现在全球酒吧的酒单之上，可谁又还记得当年战胜Trinidad Sour的那杯酒呢？

回到2017年春天那个夜晚的北京，几个人混杂着用大西洋金酒做的莫吉托喝下了几杯Trinidad Sour，这个充盈着香料风味的苦味鸡尾酒似乎并不太苦，而且哪怕已经喝了再多你也只会慢慢缀饮。

Trinidad味道厚重滞涩，但依靠足够复杂的风味，一点也不让人生厌——当然，你必须得接受苦味作为一种日常的味道。

遗传学者Paul Breslin认为个人的口味接受程度依靠他成长场景中的文化熏陶，因此哪怕美国人不认为“良药苦口”（bitter is better），但意大利和中国人或许就会这么觉得，尽管只有前者发明出这么多味道复杂丰富的苦味酒，但每一个喜好苦味的中国人在这个时代都是幸福的，你尽可以在如此众多的苦味利口酒中间选择自己最爱的那个，把他交给调酒师，让他为你制作一杯味道平衡却复杂的鸡尾酒。

或者也可以像我们一样，找地儿偷一瓶Angostura，找个酒吧，喝一晚上Trinidad Sour——

对了，昨晚我们已经应邀前往Press Release，在被热情的调酒师灌下几个Shot之后，乖乖补上了所窃酒款的差价。

Cheers！

“可以把我的腰p瘦点吗？”

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