万物皆可做小料，奶茶怎么一步步“堕落”成八宝粥了？
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当下的奶茶界，已经非常卷了，常规的红豆、芋圆、珍珠、布丁、花生、燕麦、椰果、奶霜这些小料早就不稀奇了，奥利奥、麻薯、甘露、青团、冰粉、鸡头米、生鸡蛋都可以混搭进奶茶，只要你敢喝，奶茶店就敢给你加。
其中一大原则就是大饼卷一切，大杯装一切。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，你手中的奶茶正在发生什么变化。
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（IC photo / 图）
对于当代年轻人而言，没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就两杯。
年轻人对于奶茶的喜爱，也让奶茶品牌不断卷起来。最近茶百道上新了一款“芒果蛋蜜汁”，这款奶茶的别有洞天之处在于，里面添加了可生食鸡蛋液，此举引发了大众的热议。
实际上，好多奶茶品牌都搞过此类操作，在小料上大做文章。端午期间，喜茶也推出一款名为“芒果糯米饭”的新品，用新鲜芒果、糯米、椰奶与冷冻芒果泥冰沙进行搭配。不加小料的奶茶品牌，简直在市场上绝迹了。
奶茶粥化：小料变主料
追溯起来，大家对于奶茶的初印象，大多源自台湾的珍珠奶茶。
童年记忆里，能喝上一杯珍珠奶茶，就是大大的幸福，而如果你点奶茶，不加珍珠的，那是不完整的。
与珍珠平分天下的则是小料王子椰果，作为初代奶茶品牌加料的主力军，椰果可谓是不会出错的选择，一年能卖绕地球好几圈的香飘飘奶茶，必备小料就是椰果。
但珍珠因为2011年的塑化剂舆论风波被抛弃，椰果也已经没了最初的新鲜感，奶茶界开始寻找新的小料潜力股。
初代加料鼻祖coco的奶茶三兄弟，在2007年登陆大陆后，率先把珍珠、布丁、仙草这三种产品混搭起来，并俘获了一大堆国人的胃。其他奶茶品牌在加料这个事情上，也毫不含糊，书亦烧仙草更是打出了“半杯都是料”的slogan。
从此之后，奶茶店们在加料的路上，一去不复返。不管是顶料还是底料，没有小料，那是万万不行的。
什么波波球球酪酪，什么丸丸冻冻脆脆，如果你在点奶茶时候，能一口气顺畅说出小料和奶茶的名称，那么你一定是个合格的霍格沃茨魔法学院茶饮加料学魔法师，这些可比魔法咒语还复杂又拗口还蜜汁尴尬。
（IC photo / 图）
而且当下的奶茶界，已经非常卷了，常规的红豆、芋圆、珍珠、布丁、花生、燕麦、椰果、奶霜这些小料早就不稀奇了，奥利奥、麻薯、甘露、青团、冰粉、鸡头米、生鸡蛋都可以混搭进奶茶，只要你敢喝，奶茶店就敢给你加。
一大原则就是大饼卷一切，大杯装一切。
主食可以加入奶茶里变成“烤红薯奶茶”，水果可以加入奶茶里升级“XXX果茶”，零食可以加入奶茶里变成“奥利奥奶茶”“棉花糖奶茶”，一次性放五六七八种小料，喝到最后，精华都在底部，甚至需要一个专门的小勺才能捞出来这些小料。
当你手心捧着奶茶，一大杯满满的都是料，甚至能够喝出饱腹感，一杯下肚，省去吃一顿饭。
当奶茶越来越像“八宝粥”，不禁让人疑惑，自己喝的到底是奶茶，还是八宝粥？如果说宇宙的尽头是铁岭，那么奶茶的尽头是八宝粥？
连李雪琴都调侃说现在的奶茶，都跟大米饭似的，庞博也在《脱口秀大会》上吐槽过——
“前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的蛋黄，我不知道最后这个大哥是怎么混进来的。我喝的不是奶茶，这就是一个兑了水的粽子。我喝到一半，实在噎得不行了，我开了一瓶八宝粥，往下顺了顺。这款奶茶的名字叫全家福是吧，看到它的那一刻，我全家都服了……”
喝了杯奶茶被噎到需要用八宝粥来顺顺，简直离了个大谱。那么问题来了，为何奶茶品牌要在小料上大做文章呢？
新式茶饮，加料上瘾
从“珍波椰”到生鸡蛋，奶茶的“小料”开始喧宾夺主，变得越来越像主料，而各大奶茶品牌，也在加料这件事上前仆后继，简直上瘾。
各类奇奇怪怪的新品，各种五花八门的小料，不管是罪恶之源的糖+脂肪的奶霜奶酪，还是清新的葡萄草莓芒果等水果选手，抑或是相对热量低一点健康些的绢豆腐、爆爆珠、豆花，各类加料组合，多到让选择困难症怀疑人生，无比惆怅。
大概是一时加料一时爽，一直加料一直爽，当奶茶品牌在新口味与茶底研究上江郎才尽之时，用小料做文章，成为了答题的捷径。
同样的是红茶，加了奶霜就是红茶玛奇朵，加了冰淇淋就是冰淇淋红茶，简直不要太机智。
从2元的血糯米、波霸、紫米普通档到高价的冰淇淋、鸡头米，小料的存在，也将奶茶的单价拉得水涨船高。
原本只是十来块的茶底，加上两三种小料，就能帮助奶茶店提高一倍的客单价。动辄三四十块钱一杯的高端奶茶，半杯价钱都付给了小料。
（IC photo / 图）
对于奶茶品牌而言，这是何乐而不为之的事情。
开一家奶茶店整体的硬成本大多源自店铺租赁费用与店员的人力成本，而提高利润的手段，除了降成本，就是提高客单价与销售额，小料，恰恰发挥了这种作用，带来更高的品牌溢价，也能体现产品的价值感，让消费者觉得这钱花得值。
如果说上市公司都靠不断开拓业务边界来为股东们画饼，那么奶茶品牌们则靠着花里胡哨的小料list，既降低了开发其他新品的未知风险性，也为消费者带来新鲜感，刺激人们再来一杯的剁手欲望。
毕竟纯纯的奶茶，口感单调，消费者喝多了也容易腻味。而同样的一杯奶茶，加入小料，就能折腾出无数种花样，也给了消费者解锁各类口味的新理由，堪称是“个性化”的灵魂。
但奶茶品牌也别陷入惯性思维里，要知道口味才是王道，小料只是辅助。消费者最终愿意为一杯埋单的原因，还是因为好喝，这才是源动力。
如今，奶茶现在已经是年轻人的重度依赖，在社交场域中发挥了极大的作用。
从“秋天的第一杯奶茶”到“喝杯奶茶压压惊”，奶茶已经成为年轻人的新式社交货币，大家在互联网上乐此不疲地分享自己点单的攻略，通过加了N种小料开启的奶茶隐藏喝法，无异于都在推动着更多人去模仿消费，为奶茶店的销售额添砖加瓦。
如此看来，奶茶越来越像八宝粥，没有一个年轻人是无辜的。所以别怪奶茶店加料太多，每一种小料，都是你付出的白花花的银子堆积。
奶茶能有什么坏心眼呢，只不过是把自己变得越来越像八宝粥了。
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有人形象地总结道：“现在的新式茶饮行业已经不是红海，而是‘血海’了。”
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