居家抗疫，学会这招给自己加个“菜”

四月是草长莺飞的好时节～

但不少市民都在居家抗“疫”

闲暇之余

不如发点“芽苗菜”玩玩吧

既能娱乐还可以丰富餐桌

什么是芽苗菜？

大家吃过火锅里的一款菜品吗？

就是这个↓

对！就是这个豌豆苗

它还有个高级的名字——“活体蔬菜”

它就是芽苗菜的一种

除此之外

还有我们更常见的绿豆芽、黄豆芽等

学术上，芽苗菜是指由谷类、豆类等植物种子或其它营养器官，在黑暗或弱光条件下萌发形成的可食芽菜。由于它生长周期短，不需要施肥、打药，所以称得上是绿色健康食品，而且通常口感细嫩，富含多种蛋白质、有益氨基酸和微量元素，营养价值较高。

接下来就给大家介绍一下

方便普通家庭操作的芽苗菜水培法

干净又简便

需要准备的材料

01. 芽苗菜的种子

芽苗菜的生长主要依靠种子内富含的大量营养物质，所以它是芽苗菜成功的关键。建议选择当年收获的种子，表面无破损、干瘪，无虫蛀、发霉现象，有条件的也可以网上购买专业的芽苗菜种子。非常时期，用家里的黄豆、绿豆、黑豆做做实验也不错。

02. 育苗盘

可以在网上购买专业的芽苗菜水培盆，也可以用家里的洗菜篮、沥水篮、笼屉等代替，也可以在一次性塑料盒的底部多扎一些漏水的孔，改装成一个简易的育苗盘。

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03. 储水盘

在培育如豌豆苗等会长根的芽苗菜时，种子扎根后，需要在育苗盘下方放上储水盘，让根部伸进水面，并每天换水。网上购买专业的芽苗菜水培盆一般自带储水层。

04. 其他

干净的纱布、毛巾或者吸水较好的纸巾、厨房用纸。

简单几步

01. 浸种

简单冲洗后，剔除掉个别不好的种子，倒入55度左右的水，浸泡过夜。这一步的作用主要是打破种子休眠，提高种子活力。完成浸种的种子，充分吸水，会膨胀2～3倍，种皮撑胀无皱缩。

02. 入盆

在消毒过的育苗盆底部铺放干净的纱布、毛巾或者吸水较好的纸巾、厨房用纸，将种子均匀平铺在育苗盆，注意不要堆叠在一起，种子上再覆盖一层干净的纱布、毛巾或者吸水较好的纸巾、厨房用纸，最后用水充分淋湿。

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ps.黄豆芽、绿豆芽需要在黑暗的环境中生长，可以给育苗盆罩上不透光的袋子或盆。豌豆苗采收前适当见光，会长得更绿更大。

03. 日常管理

育苗盘每天充分淋水2-3次，保持湿润，底部不要有积水。育苗盆下方可以放上储水盆，收集多余滴下的水，避免将种子浸泡在水里，每天换水1次。温度尽量控制在16~25℃， 温度太低会延长芽苗菜的生长周期，导致纤维化；温度太高会导致芽苗菜徒长，茎秆纤细。注意保持育苗盆和周边环境卫生干净，如发现烂种、烂芽，要及时取出，以免污染周边芽体。以绿豆为例，一般2天即可发芽，3-5天左右即可采收。

ps. 为了让黄豆芽、绿豆芽长得更粗壮，出芽后，可以在布上面再压上一定重物。

04. 采收

豌豆、黑豆长至12cm左右高，叶片没有展开时就可以收获了，采收时用剪刀贴近种子剪断即可，豌豆底部留下1cm，还可收获第二茬。绿豆、黄豆长至6cm左右，子叶没有展开时，可连根拔起，剪去根部食用。

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怎么样？是不是很简单？

好吃又好玩的芽苗菜

有条件的可以自己在家尝试一下哦～

来源：闵行三农