新闻帮你忙｜凤梨干、凤梨酒……这里有份“甜蜜事业”亟待更多合作

凤梨酥、凤梨果脯，很多人品尝过。但是，凤梨干、凤梨酒，在超市里就比较少见。这几天，洞桥镇凤麟湾老板汪小红，将自己研制成功的这两种产品在朋友圈“试吃”，竟收获了不少回头客，这让汪小红对之后的批量销售信心大增。

去年，汪小红从海南农科院引种的“台农16号”的凤梨迎来了第一年丰收：70亩的种植面积，总产量达到150吨左右。“本地产的凤梨是完全成熟了再采摘，不用进行催熟处理，口感更好。”汪小红说，热带水果在宁波实现种植，不仅获得了水果批发商的青睐，也拉拢了一批“采摘游”的游客。去年，他的年销售额达到56万元。

自家的凤梨种植虽发展得红红火火，但汪小红并不满足于此。“种植热带水果在宁波还是一件比较稀奇的事情，如果仅仅只做一些粗浅的产业叠加，复制成本低，在市场上很难长久立足。”在汪小红的规划蓝图里，等热带水果大量成熟了，要进行深加工开发，比如说将果品作为原料加工成零食或保健品，或开发凤梨特色菜品或主题休闲游。

为产业发展寻找破局点，去年10月，汪小红开启了对水果产品加工行业的探索。“另一个原因，去年我们只销售了一半的果实，大量的库存倒逼我不得不提前走这一步棋。”汪小红说，将产业延伸到热带水果产品加工，几乎是一种必然趋势。于是，他将产品细分为三大类，2斤以上的果实作为鲜果包装直接销售，1斤半至2斤用于加工为果干，1斤半以下加工为果酒。

制作果干，对于宁波的企业来说，并不陌生。“用凤梨做果干，成本高，利润低，很多人不愿意尝试，但是我就是要填补这个市场的空白。”汪小红将他的凤梨分别送往慈溪和象山的两家果品加工厂，依托他们的工业技术，分别试验了两种凤梨干：一种是经过速冻后脱水再热风风干的凤梨干，口感酸甜，保留了凤梨的原味。另一种经过速冻后油炸，口感更酥脆。

而制作果酒，则属于汪小红的大胆尝试。“盛产凤梨的广东、海南对酒不是特别热衷，但是宁波人喜欢自己酿酒。”汪小红一开始凭借宁波“老底子”的酿酒方法，生产出第一缸酒精度为37°的酒。“从来没喝过这么难喝的酒。”汪小红说，他花了两个月时间，颠来倒去地折腾每一道工序，百思不得其解。

转折发生在一次“高人指点”。“经朋友介绍，我认识了中国食品发酵工业研究院的老师，他指点我将原本的一次蒸馏改成两次蒸馏，奇迹发生了。”汪小红说，现在他寄售在农家乐的果酒酒精度为54.4度（实测），浓郁的凤梨味伴随着酒香，喝了不上头。现在他准备开发凤梨红酒、凤梨干白等。

加工的探索带来了欣喜的改变，但凤梨的特色产业培育并非一蹴而就，科技含量不足、可复制成本低、市场竞争力待提升以及专业人才缺口大等难题仍在困扰着汪小红。“我希望我做出的一些尝试，能引起其他伙伴的兴趣，让更多的志同道合者参与进来，推进农产品品牌化、产业化，提升农产品附加值。”汪小红透露说，目前观光项目、光伏大棚项目已经在洽谈中。

如果您有意向成为汪小红的合作伙伴，可拨打联系电话：[phone]（微信同号）

地址：宁波市海曙区洞桥镇鱼山头村，695公交车终点站。

记者：朱尹莹 通讯员:潘海峰

微信责编：邬盈蓓 排版：陈佳清

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