风味 | 小茶叶、大产业，有的还漂洋过海去日本

4月初，明媚的阳光已经洒满在青翠养眼的茶园林间。眼下，正值茶季。尽管头批春茶受天气影响，对加工带来一些不利，但章水镇不少茶农内心笃定，因为这一方农人在一片小小的茶叶中植入了科技和文化因子，不仅让茶叶身价暴涨，还催生了一条成熟稳定的多元化农业产业链。

由绿变黄，一招抢占市场

“去年小试牛刀，今年可以放开手脚做了。”作为章水镇永杰茶叶场的负责人，戴永峰这几天格外忙碌，因为今年他家的百亩黄茶躲过倒春寒，可以大面积地加工。

经过多年的摸索，戴永峰的茶场有别于一般茶场单做绿茶，拿出手的有绿茶、红茶、乌龙茶以及黄茶等。戴永峰很自豪地表示，中国6大品种茶叶，他的茶场里就占了4个，尤其是黄茶，目前还是全市唯一。

掌握了加工核心技术，戴永峰对自制的黄茶充满信心。“杀青的温度和时间很有讲究，茶叶整形要呈扁状，闷黄的工序决定最后成败。”戴永峰告诉记者，闷黄是形成黄茶特点的关键，期间需耗时1至2天，促使茶坯进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

“茶色嫩黄，汤色杏黄，茶味爽甜，宛如温玉，我把自家的黄茶取名‘皎溪玉叶’。”喝上一口戴永峰开发出的黄茶，称赞茶香的同时更让人感觉了不起的是，“皎溪玉叶”如今已经被市场认可，今年要生产600多斤。同时，戴永峰今年还将推出“海曙红茶”，叫响海曙茶品牌。

▲黄茶

花式制茶，开辟生财新路

桂花茶、红豆杉茶、藏红花茶、樱花茶、贝母花茶……在章水镇农办的一张“茶叶清单”上，多出的几个花茶名字让人眼前一亮。

有别于常见的花茶，章水镇打出的新茶品都有着深深的章水本地烙印。

作为浙贝母道地产区，每年三月，绿白色的贝母花便开满了章水的贝母地。“以前也有村民摘些花泡茶喝，但真在贝母花上动起生意经的还是去年的事。”章水镇农办负责人告诉记者，起初是部分贝母加工商收集贝母花销往外地，今年，一些茶厂也收进贝母花，准备加工成花茶产品。

樱花茶则是章水镇新推的“花茶”。李红波前几年从事樱花产品加工，今年她引进了一套专做樱花茶的设备，“章水杖锡村有着全国最大的樱花苗木种植基地，这里的樱花品种多，质量好，可以提供充足的樱花原材料。”李红波说，樱花内含有绞股蓝、茶多酚等成分，具有减肥和降血脂的效果，希望经过一段时间的尝试，最终能让章水的樱花茶走上市场。

同样的茶+故事还发生在该镇上千亩的红豆杉。“红豆杉的树叶可以烘干制成茶，被证明具有防癌抗癌效果。”手握“四明紫茶”品牌的应义植就成功地把红豆杉叶子制成了原叶茶和袋装茶，还精装成礼盒，在商场专卖店开卖。

▲章水产的“樱花茶”

 瞄准抹茶，赢外商大订单

近几年，抹茶成了消费新宠，随之而来的抹茶需求量和产量也越来越高，这让部分茶企看到了商机。

章水镇赤水村的“山上山”就是宁波第一个试水抹茶产业的企业。该企业负责人原是生产经营茶叶机械，由于看到日本如今需大量进口抹茶的商机后，便与合伙人一起用改造的生产流水线做起了抹茶原料。一公斤抹茶的售价高达200元，比珠茶身价涨了20多倍。

记者看到，用来制作抹茶的原料并非做春茶的嫩芽，而是较老的珠茶原料。新摘的茶叶吹干后经过蒸汽杀青，在一个大网罩内冷却散茶，然后平摊到不锈钢网上进入烘房，经红外线烘烤后，再被送入大烤箱进行三层烘烤，最后经过茶梗分离、风力选别，直至装袋，整个过程大概40分钟。

“有一些日商前来考察过，认为章水的环境好，生产线也达到了日本标准，当即就下了订单。”该负责人兴奋地说，尽管企业为求抹茶质量，只在每年5月中旬开工，但得益于目前两条生产线的全力运转，年产量可达50吨。对于销售，该负责人也非常乐观，当前日本向中国一年采购的抹茶原料达800吨，而且数量还在逐年增加。

▲抹茶粉

现在，全镇的3687亩茶园能够产出220多吨茶。从过去拼关系，到现在拼质量、拼品牌、拼技术，一片小茶叶，摇身一变，成为了富一方百姓、兴一方经济的大产业！

记者：张立 通讯员：史媛

微信责编：王杨乐 排版：陈佳清

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