小龙虾，大江湖！看海曙籍小龙虾如何闯出大市场

随着天气越来越热

小龙虾已经成为

当仁不让的应季美食

个大肉实、虾黄满满的

小龙虾如今稳坐

“夜宵网红”名号

根据业内人士估算

从上游养殖到下游消费

形成了一条价值千亿元的

产业链条

“

作为小龙虾的终端消费大市，宁波人现在每天可吃掉5万公斤。而这些小龙虾几乎全部来自外省，那么，地产小龙虾要怎么挤进这支掘金夏日经济的队伍？

”

“鄞江龙虾”

带动一条产业链

根据“吃客”们的味蕾，海曙正在形成一个小龙虾品牌效应圈，位于核心的就是鄞江龙虾。

　　在鄞江镇，小龙虾店一家挨着一家，根据不完全统计有30余家店。进入5月以来，每当夜色悄然降临，络绎不绝的食客站在光溪河边的石阶上，吹着徐徐凉风等着翻桌。而各家店里，厨师端着小龙虾进进出出，一片忙碌景象。

鄞江龙虾的“主力部队”，来自安徽、江苏、湖北等产虾大省，品质都不错。但鄞江龙虾之所以有独特的口感，源于一道特殊的程序，这才是鄞江龙虾独步美食界的秘诀。

　　2013年8月，鄞江镇举办了首届啤酒龙虾节，吸引了数千人前往。从那时起，鄞江龙虾这块牌子就火了起来，一路攻城拔寨，高歌猛进。不少开龙虾店的商家也标注“鄞江龙虾”，以示自家的龙虾品质不凡。

　　2017年，鄞江全新打造了啤酒花园，可容纳30家龙虾店入驻，配有3600平方米停车场。“如今，一年一度的鄞江‘六月六’庙会上必有小龙虾元素。”鄞江镇有关负责人说，今年的“六月六”同样会推出小龙虾节。

小龙虾在鄞江释放了惊人“能量”。除了小龙虾的美味，延长产业链也让鄞江的“住行”火起来。

　　“这几天，我们的客房天天爆满。”俞斌今年初在光溪河畔开了一家民宿叫“清宿”，由于地段极佳，颇具风格，短短半年就成了当地的网红打卡地，不少来自市外的游客点名要入住。“出门就是鄞江老镇，还能点份热气腾腾的龙虾，一边看着窗外风景一边大快朵颐。”上海游客吴小姐点赞说，这种惬意感觉是其他地方难以享受到的。

记者也了解到，鄞江镇正在考虑运用产业化思维，打造完整的鄞江小龙虾产业链，有效形成规模效应。同时，指导筹建行业协会，加强规范管理和行业自律，推广提升鄞江小龙虾品牌。立足“龙虾城”，镇里将继续试水古镇的月光经济，有计划推出“鄞江桥四季夜市”，不断植入文化、商贸等元素，以“古城畈舞台”“吃货街”“老底子小铺”等为主要载体，打造一个小型的夜市综合体，为古镇的业态布局积攒人气，探索经验。

“围田养虾”

本土规模养殖第一人

海曙的小龙虾餐饮做得好，小龙虾养殖其实也不赖。刚进入小龙虾季，在洞桥（龙哥）小龙虾养殖场内便开始热闹起来，徐永成戴上头灯，挽起袖子，穿上水裤，进入稻田，拉起一个个筛网，顿时看到网中一只只活蹦乱跳的小龙虾。这些小龙虾经过比对分拣，被装入不同的包装箱，然后迅速送至宁波各大龙虾馆，第二天便能成为食客的一道餐桌美食。

在当地村民眼里，徐永成可不简单。早在4年前，徐永成就开始“围田养虾”，是宁波第一个成规模的小龙虾养殖户。“当时市面上清一色的苏籍小龙虾，没人相信本地小龙虾能养得起来，卖得出去。”徐永成说，他那时从事的就是小龙虾批发生意，市场行情的嗅觉比较灵敏，坚信本地小龙虾养殖很有优势。

　　“天时地利人和就是优势。”徐永成告诉记者，当地水源充足，水质良好，农田土质也不错，加之原先积累的供货渠道，可以保障每年产出的小龙虾“一抢而光”。目前，徐永成养殖了44亩小龙虾，一年可以养殖两季，这样一算，每亩一年有500公斤的产量。

随着小龙虾成为爆款单品，越来越多的人瞄准了其中商机。“你看，这些小龙虾肚皮白白净净，不用特意去清洗，品质很好。”洞桥镇的飞越沙港农业基地，今年也尝试了50亩的稻虾混合种养，养殖户吴陈飞随手拿起一只小龙虾说道。

　　“套养小龙虾的稻田不能施农药，小龙虾的排泄物还是上好有机肥，种出来是生态‘虾米’，品质更好。”吴陈飞说，这也是目前“两湖”地区普遍实施的模式，两项相加，每亩能增加3000至5000元收入。

　　吴陈飞利用自己的资源优势，形成塘头到餐桌的养殖+餐饮产业链。“洞桥的水质好，养出的小龙虾品质也好。我们在鄞州舟宿夜江开设了龙虾馆，用自己养的小龙虾做菜，顾客很喜欢，效益又能提升一大截。”

　　据不完全统计，目前海曙共有300多亩的小龙虾养殖田，养殖规模在宁波可称得上“大户”。

“虾里捞金”

不能瞎摸一把

面对小龙虾这个现象级的消费热点，越来越多的创业者都试图抓住其中的商机。可究竟如何才能持续成功掘金小龙虾市场呢？

　　“很多人是看到小龙虾馆火爆的一面，但过了旺季，我们也犯愁。”一位经营小龙虾餐馆多年的老板道出了关键。他给记者算了一笔账，小龙虾一般批发价在15－40元一斤，个头越大，价格越高，今年市场价格略低去年，但刚上市时，小龙虾价格还是偏高。其次，人工成本逐年在涨，加上水电费，店铺租金等，最后一盘龙虾的纯收益并不见得丰厚。“如果只靠夏天的小龙虾消费旺季收入，很难维持餐馆一年的成本。”

　　小龙虾养殖户也有“苦水”。徐永成虽然养了一池的好龙虾，但他也怕龙虾生病。“生病率还是很高的，一旦有病虾，传播速度也很快。”徐永成说，每一种病害都会严重威胁小龙虾的生长，这个时候就需要立即做好池塘的管理，定期换水消毒，保证水质，及时将漂浮在水面上吃剩的饵料捞出。徐永成是有了一双快速辨别病虾的“慧眼”，但这需要日积月累的养殖经验。

小龙虾经济的覆盖范围越来越广，实际上，小龙虾产业市场火爆的背后，还存在其他痛点和乱象。比如，中间商囤货哄抬物价、扰乱市场，品质控制难、标准化程度低、品牌溢价低。对消费者来说，痛点同样长期存在，譬如不了解小龙虾的来源，对寄生虫、重金属含量不放心，难以辨别山寨龙虾馆。有专家就提醒，尽管当前人们对小龙虾消费热情高，但以上痛点没能破解，将最终影响消费规模，甚至对整个小龙虾产业链条构成严重威胁。

业内人士表示，小龙虾经济可视为培育地方经济增长的新动能，也是推进渔业供给侧结构性改革、促进农户增收的重要手段。“对整个产业而言，最佳的发展模式就是促进一二三产的融合。”业内人士表示，加强龙虾产业化进程，实现传统产业和新经济模式的融合，也许能催生更大想象空间。

记者：张立

通讯员：朱斌 石婉羚

来源：《海曙新闻》

编辑：邬盈蓓 姚苏桓

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